Оранжевый бум: лучшие рецепты с абрикосами

Как сделать вино из абрикосов

Домашнее вино из абрикосов получается ароматным, легким, с приятным золотисто-янтарным оттенком, в зависимости от сорта и спелости плодов. Приготовить такой напиток достаточно просто – главное, удержаться и не выпить его раньше времени.

Плоды можно взять любые, но только целые, без признаков гниения – даже один подгнивший абрикос может напрочь испортить вкус вина.

Ингредиенты:

• Абрикосы – 3 кг;
• вода – 10 л;
• сахар – 3 кг.

Приготовление:

Плоды протереть сухой тряпочкой (мыть не нужно) и вынуть косточки, не очищая кожицу.

Размять плоды вручную в однородную кашицу, сложить в широкую посуду – миску или кастрюлю.

Воду подогреть до 25–30 градусов, вылить в абрикосовую массу, добавить половину нормы сахара и перемешать. Накрыть емкость марлей, оставить в теплом темном месте на 4–5 дней, несколько раз в сутки перемешивать пюре деревянной ложкой, чтобы не было плесени.

Забродившее пюре отжать, сок вылить в бутыль так, чтобы она была заполнена на 2/3. Надеть сверху резиновую перчатку с отверстием или любой гидрозатвор.

Выдержать бутыль в темном месте при температуре 18–28 градусов 25–60 дней. Через 5 дней всыпать 500 г сахара (отлить 250 мл сока, развести песок и вылить обратно), еще через 5 дней повторить процедуру с оставшимся сахаром.

После того, как период активного брожения закончится (перчатка должна сдуться, жидкость посветлеть, а на дне появиться осадок) вино слить через трубочку в большие стеклянные бутыли и оставить для созревания – на это уходит 2–4 месяца.

Как правильно сушить абрикосы в домашних условиях

Знаете ли вы, что такое урюк, шептала, кайса и курага? Это разновидности сушеных абрикосов, которые делают разными способами. В домашних условиях проще всего сделать курагу – полезный и вкусный сухофрукт, который можно есть в чистом виде или использовать для выпечки.

Ингредиенты:

• Абрикосы – кг;
• сахар – 650 г;
• вода – 350 мл.

Приготовление:

Немаловажную роль играет выбор абрикосов – нужно выбрать плотные, крупные плоды с легко отделяющейся косточкой и высоким содержанием сахара.

Фрукты промыть, просушить, разделить на две половинки и достать косточки. Сложить плоды в дуршлаг и подержать 10 минут над кастрюлей с кипящей водой – это делается для того, чтобы абрикосы сохранили цвет.

Засыпать плоды сахаром (350 г) и оставить на сутки при комнатной температуре, чтобы из них выделился сок, который нужно слить. Абрикосы выложить на дуршлаг, чтобы они хорошо стекли.

В воде растворить 300 г сахара, прокипятить сироп и положить туда подготовленные плоды. Оставить их до остывания, отбросить на дуршлаг, дождаться, пока стечет жидкость, и выложить фрукты по одному на сушку или противень.

Сушить их нужно до тех пор, пока при надавливании не перестанет выделяться жидкость.

Варенье из абрикосов с косточками

Продолжаем — вкусные и простые блюда из абрикосов. Хотите сладкого — торт без выпечки простой рецепт? Пожалуйста!

А варенье из абрикосов с косточками – королевский рецепт, как его часто называют хозяйки. Для его приготовления потребуется время, так как из косточек нужно будет вынуть ядра (именно они станут основной «изюминкой» блюда), но результат будет стоить затраченных усилий. Оно получается действительно королевским – очень вкусным и ароматным, а еще красивым и полезным.

Ингредиенты:

• Абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 250 мл
• лимонная кислота – 1 ч.л.

Приготовление:

Фрукты промыть, просушить, разделить на две половинки, вынуть косточки, разбить их молотком и достать ядра.

Из килограмма абрикосов получается около 120 г ядрышек.

Смешать воду с сахаром и нагревать до полного растворения крупинок. Выложить в сироп абрикосовые ядра, варить 10–15 минут, периодически помешивая.

Выложить в кастрюлю абрикосы и лимонную кислоту, довести до кипения, варить 5 минут, выключить и оставить настаиваться на 8 часов. Поставить обратно на плиту и варить до загустения – капля на тарелке должна хорошо держать форму. Закатать в стерилизованные банки.

Абрикосы в собственном соку

В собственном соку абрикосы получаются очень вкусными, а еще максимально сохраняют витамины. Открыв такую баночку зимой, можно полакомиться фруктами, которые практически не отличаются от свежих, и натуральным соком.

Ингредиенты:

• Абрикосы – 1 кг;
• сахар – 300 г;
• лимонная кислота – ч.л.

Приготовление:

Для консервирования выбирают плотные, не перезревшие плоды, чтобы они хорошо сохранили форму.

Фрукты промыть, разломить пополам и достать косточки, заранее подготовленные банки простерилизовать.

Выложить абрикосы плотными слоями, пересыпая каждый из них сахаром. Накрыть крышками и поместить в прохладное место на ночь.

На следующий день плоды должны пустить сок и уменьшиться в размере. После этого следует добавить лимонную кислоту и положить еще несколько абрикосов, чтобы банки наполнились до краев.

Простерилизовать емкости в кастрюле с горячей водой 10 минут, закатать, накрыть теплым одеялом и оставить до остывания.

Пирог с творогом и абрикосами

Абрикосы и творог – идеальное сочетание, вкусное и не слишком калорийное, из которого получается прекрасный летний пирог. Творог в тесте практически незаметен, поэтому десерт будут с удовольствием есть даже те, кто не любит кисломолочные продукты. Готовится он быстро и просто, выглядит очень красиво и прекрасно подходит для семейного чаепития.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 250 г;
• яйцо – шт;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель – ч.л.

Для начинки:

• Творог – 300–400 г;
• сметана, сахар – 2 ст.л.;
• яйцо – шт.;
• крахмал – 1,5 ст.л.;
• абрикосы – 4–5 шт.

Приготовление:

Мягкое масло смешать с сахаром и взбить, пока масса не посветлеет, после чего добавить яйцо и еще раз взбить.

Просеять муку с разрыхлителем, добавить ее понемногу в полученную массу и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить на час в холодильник.

Творог перетереть через сито или хорошо размять, добавить сахар, яйцо и сметану, всыпать крахмал и хорошо вымешать до однородности.

Форму для выпечки застелить пергаментов, смазать растительным маслом. Из теста раскатать круг на несколько сантиметров больше и выложить его в форму.

Выложить на тесто творог, сверху половинки промытых абрикосов и слегка вдавить их в массу. Выпекать около 50 минут при температуре 180 градусов.

Обязательно попробуйте приготовить вкусные и простые блюда из абрикосов, которые разнообразят ваше меню летом и зимой. Приятного аппетита!