Описание сорта фасоли Лима, особенности выращивания и ухода

Описание сорта

Эту фасоль знают под несколькими названиями, самое распространенное лимская, но есть еще несколько названий, по которым ее узнают дачники. Из–за своей формы ее называют луновидной. Некоторые дачники между собой называют Лиму сладкий боб.

Характеристика растения:

• однолетнее;
• вьющаяся, стелющаяся или кустовая форма;
• среднего размера;
• одно соцветие состоит из 20—30 цветков;
• самоопыляемое.

• форма: изогнутая или прямая;
• 6—20 см в длину, внутри каждого 4 семени;
• цвет: зеленый на стадии восковой зрелости, или коричневый и бурый у спелых плодов, у некоторых сортов они остаются зелеными.
• Созревает в течение 65 до 90 суток, это зависимости от сорта.

Фасоль:

• цвет: очень разнообразный;
• форма: почколуносферообразная;
• размер: от крупного до мелкого.

Лима, фасоль, которую иногда именуют масляная, из-за входящих в состав жиров, полезна и детям и взрослым. Используются даже кустики, которые являются мощным зеленым удобрением.

Распространенные сорта:

• Кустовая мелкозерная.
• Армянская.
• Сахарная.
• Палево-пестрая и другие виды культуры.

В пищу употребляют только фасоль, створки у Лимы непригодны для еды.

Положительные и отрицательные характеристики сорта фасоли Лима влияют на выбор дачника. Наличие большого количества негатива приведет к тому, что вид станет невостребованным.

Плюсы:

• Богатство витаминами и другими полезными веществами.
• Оказывает мощное влияние на человеческий организм: способствует похудению, очищает желудок, является антиоксидантом и многое другое.
• При употреблении фасоли сорта Лима, чувство насыщения наступает очень быстро.

Минусы:

• Противопоказана диабетикам.
• Нельзя употреблять людям, у которых мочекаменная болезнь и склонность к метеоризму.

Растение теплолюбивое, не способно переносить малейшее понижение температуры, не выносит жару, и высокую влажность. Сорт Лима очень капризен на счет перемен погоды.

Рекомендуют не торопиться сеять семена, лучше подождать, когда установится стабильно теплая погода. Температура грунта должна быть 15 °С, в противном случае посадочный материал сгниет в земле.

Высаживают посадочный материал по-разному:

• Кустовую на 20 см друг от друга и 60 см — расстояние рядов между собой.
• Вьющуюся на 30 см между собой и 90 см в междурядье.

Рекомендуют, как вариант расположения, квадратно-гнездовую посадку, отдаленность кустиков друг от друга 50—70 см.

Заглубляют посадки на 3—6 см. Для того чтобы спасти растения культуры сорта Лима от заморозков их прикрывают. Оптимальная температура для прорастания 25 °С.

Первые всходы наблюдаются через 7 дней после посадки.

Особенности ухода

Когда появится 1 настоящий лист, грядки окучивают, растениям необходима дополнительная поддержка. Сильный порыв ветра ломает нежные стебельки.

В остальном уход не отличается от любой другой культуры. Агротехнические приемы стандартные:

• Прополка, удаление сорняков повышает объем питательных веществ, которые поступают к растениям и грунта.
• Рыхление. Два раза за сезон междурядье разрыхляют.
• Полив, растения не должны пересыхать или заливаться водой бесконтрольно и неограниченно.
• Подкормка суперфосфатом, или аммиачной селитрой. Расчет 10 г на 1 м2. Древесная зола, запаренная кипятком в соотношении 1:1. Затем разбавленная водой 1:10.

Если сорт культуры Лима вьющийся, обязательно устанавливают опоры для того, чтобы растение плелось.

Если сравнивать с сортами фасоли привычными всем, Лима имеет иммунитет заболеваниям вирусного типа. Внимания культура требует с конца июля по август. В это время на участках активно развивается мучнистая роса и пятнистость. Из вредителей не боится зерновку фасолевую. Тогда как другие насекомые, наносят вред, если своевременно не обработать кустики фасоли Лима.

Этот процесс напрямую зависит от сортовых характеристик фасоли Лима. Вьющаяся созревает в течение 30 дней, кустовая быстрее. Семена на стадии восковой зрелости собирают раньше, для определения готовности бобы нужно проткнуть, если это получается с трудом, семена перезрели, если нет, то приступают к сбору. Сорт Лима хранится совсем мало 2 недели, в холодильнике.

Для тех, кто хочет сохранить до зимы, предлагают следующий способ. Семена бланшируют и убирают на хранение в морозильную камеру.

Полностью созревшие стручки лущат, просушивают и убирают в недосягаемое для насекомых место, желательно плотно закрывающиеся емкости. В таком виде они сохраняются в течение 4—6 месяцев.

Блюда с применением фасоли Бейби Лима готовят очень разнообразные. Нужно иметь свободное время и стандартный набор ингредиентов под рукой. Но есть и рецепты, готовя которые необходимо иметь экзотические дополнения.

Домохозяйки используют при приготовлении фасоли сорта Лима особенные секреты, они помогают сократить время готовки.

1. Для ускорения процесса приготовления ее замачивают. Затем на 2 мин ставят на плиту, укутывают и убирают на 2 ч. Рекомендуют такой способ, заливают большим количеством воды и убирают на холод на 5—6 ч. Промывают и варят до нужного состояния.
2. Варится фасоль 45 мин, при кипении следует убирать образующуюся на поверхности пену. Скороварка в этом случае не подойдет.
3. Не рекомендуется солить и добавлять приправу до окончания варки, от этого увеличит время приготовления. Все необходимые ингредиенты добавляют в самом конце.

Готовя по этому рецепту, под рукой нужно иметь немного нестандартный набор составляющих.

• 400 г фасоли Лима;
• 3 луковицы среднего размера;
• 2 ст.ложки томатной пасты, подойдут 3 мелко порезанные помидоры;
• 10 шт. вяленых томатов;
• 0,4 л кокосового молока;
• 1 ст.ложка карри;
• чили по вкусу;
• 0,4 л воды;
• 2 ст.ложки масла растительного;
• пучок кинзы;
• соль по вкусу.

Как приготовить. Предварительно сварить фасоль Лима. Лук нарезать кусочками и обжарить на масле со специями 5 мин, добавить томат пожарить немного, долить воду, и тушить еще 5 мин. Посолить и влить кокосовое молоко, прогреть. Затем добавить фасоль и вяленые помидоры. Держать на огне 2 мин, после снять с огня. Подавать к столу украсив кинзой.

Астурийская фабада

Это вид похлебки традиционно готовящейся в Испании. Для нее нужно:

• 0,4 кг лимской фасоли;
• 1 копченая свиная рулька вместе с кожей;
• 0,4 кг копченой или соленой свиной грудинки;
• 0,2 кг кровяной колбасы;
• 0,2 кг колбасы чоризо;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• щепотка нитей шафрана;
• 0,5 ч.ложки черного перца горошком;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление. Замочить фасоль сорта Лима на 8 часов, поставить в холодильник. Свиную рульку и грудину закипятить, достать и обдать кипящей водой, чтобы смыть пену. Жидкость, в которой они кипели вылить. Соединить мясо фасолью, добавить воду — 2,5 л.

Довести до кипения, убрать пенку. Добавить перец, шафран и лавровый лист, на медленном огне кипятить 2 часа. Не мешать и не солить. Снять с плиты.

Достать мясо, срезать мякоть. Кожу с рульки, по желанию, убирают совсем. Мясо порезать некрупными кусочками. Жир срезают, а небольшое количество измельчают должно получиться 3 ст.ложки. Режут на толстые кружочки кровяную колбасу. Чеснок рубят, не крупно и не мелко.

Отдельно обжаривают приготовленный измельченный жир, вытапливают его и обжаривают на нем чеснок несколько минут, аккуратно, шумовкой убирают весь чеснок так, чтобы весь жир остался на сковороде. Тут же жарят до золотистого цвета колбасу с обоих сторон.

Снова ставят емкость на огонь, добавляют к фасоли колбасу и мясо, дают закипеть. Добавляют перец и соль, варят в течение 3—5 мин. На стол подают горячим.

Фасоль для этого рецепта подойдет любая, но предпочтение кулинары отдают сорту Лима.

Ингредиенты:

• 1 кг замороженных лесных грибов;
• 0,3 кг фасоли;
• 3 шт. красных томата;
• 4 зубка чеснока;
• пучок петрушки;
• 1 ч.л. сухого майорана;
• 1 ст.л. базилика;
• соль и перец на вкус.

Приготовление. Фасоль Лима замочить на 4—6 часов, затем залить холодной водой, довести до кипения. Опустить туда же связанную в пучок петрушку, с чесноком. Кипятить 40 мин., добавить помидор, разрезанный на несколько частей или половинками, или томатную пасту. Варить еще 1 час.

Отдельно в глубокой сковороде обжарить на масле измельченные грибы, чеснок, и добавить специи и соль. Обжаривать в течение 6—7 мин. Добавить оставшиеся томаты крупными ломтиками.

Вытащить из емкости помидоры, петрушку и чеснок. Остальное добавить к грибам, тушить в течение 15 мин. Блюдо готово, перед подачей на стол добавить мелко порубленную зелень.

Родиной фасоли Лима является южная Америка. Там она считается основным продуктом питания. Особая разновидность появилась в Липе – столице Перу. Теперь ее называют лимской.

В XVI веке она распространилась на другие континенты, и стала неотъемлемой частью развития этих стран. Культура теплолюбивая, поэтому выращивают ее в теплых местах.

Основными производителями и поставщиками на мировом рынке считаются Китай, Центральная и Южная Америка, Бирма.

У фасоли множество других названий. Семена растения имеют немного приплюснутую форму. Они большого размера, немного серповидные. Называют ее «лунообразной», или луновидной, масляной. На ранней стадии зрелости бобы имеют тоненькую верхнюю кожицу, внутри спелая мякоть. В таком состоянии плоды обладают нежным сливочным вкусом. Этим она серьезно отличается от своих близких сортов.

Для сорта бобовых характерны огромные размеры растений. Кустовые сорта могут быть в высоту до метра, а вьющиеся сорта могут достигать до 15 метров.

Листья растений покрыты легким восковым налетом. Огромные размеры кистевых соцветий, состоят в среднем из 30 цветков. Окрас может быть разными, от белых до насыщенно лиловых.

Плоды:

1. Серповидной формы, достигают в размере от 10 до 20 см. Верхняя оболочка плотная.
2. Семена внутри оболочки огромные, по сравнению с обычной фасолью.
3. Цвет разный, в зависимости от сорта. Колеблется от беловатых оттенков до пестрой окраски.

Огромные по размерам растения можно вырастить в искусственно созданном месте либо в южном климате. Для российского климата позволительно выращивание сортов размером до полутора метров в длину. Плоды таких растений около 15 см и содержат до 5 бобов.

Посадка культуры

Выбирают под посадки хорошо прогреваемый солнечными лучами участок, защищённый от ветра. Оптимальные предшественники – культуры семейств Тыквенные или Паслёновые. Почва должна быть рыхлой с нейтральной реакцией.

Готовят грядки с осени. Прикапывают участок, предварительно разбросав суперфосфат из расчёта 30–40 г / м2. Если почва слишком кислая, то её известкуют. Норма расхода на 1 м2 – 300–500 г, в зависимости от показателя кислотности. Весной грядки стоит прорыхлить и повторно обогатить при помощи комплексных удобрений.

Посев приходится на конец весны-начало лета, когда нет угрозы возвратных заморозков. Температурные значения земли на глубине в 10 см должны достичь 15 °C.

Этапы посева:

1. Выкапывают лунки на расстоянии 40–50 см друг от друга.
2. В посадочные ямы всыпают по горсти песка для улучшения водо- и воздухопроницаемости.
3. Закладывают по 2 семени.
4. Устанавливают опору (при посеве вьющихся сортов) и покрывают землёй.
5. Поливают, чтобы не оставалось вокруг бобов воздушных ям.

В центральных и более северных районах следует установить над посадками каркас и покрыть его плёнкой.

Фасоль нуждается в большом количестве воды в фазы цветения, формирования завязи и плодоношения. Полив осуществляют под корень отстоянной, тёплой водой. Но нельзя допускать переувлажнения. При застое влаги начинает развиваться корневая гниль. Растение может погибнуть.

Если грунт довольно беден, то в начале роста стоит в качестве подкормки использовать 10 г аммиачной селитры на каждый м2. В фазу бутонизации в состав питательной смеси вводят фосфор, используя суперфосфат.

На протяжении вегетации грунт под посадками рыхлят, поддерживают чистоту. Сорная растительность поглощает питательные элементы из почвы, необходимые культурному растению. Сорняки следует своевременно удалять. Чтобы уменьшить скорость испаряемости влаги, можно мульчировать приствольные круги.

Карри с бобами

Сытное второе блюдо со сливочно-томатным вкусом и пряным ароматом.

Состав:

• луковицы и свежие помидоры – по 3 шт.;
• бобы – 300 г;
• вяленые томаты – 10 шт.;
• кокосовое молоко и вода – по 400 мл;
• карри – 15 г;
• постное масло – 30 мл;
• соль и чили – по вкусу.

Ход работы:

1. Бобы отваривают и откидывают на дуршлаг.
2. Луковицы нарезают кубиками и пассеруют со специями, затем к ним добавляют измельчённые свежие томаты.
3. Заливают водой и тушат около 2 минут после закипания.
4. Отправляют в ёмкость вяленые помидоры, растительное молоко и бобы.
5. Доводят до кипения, выдерживают на медленном огне 5 минут и подают к столу.

Перед подачей стоит украсить блюдо кинзой, которая придаст свежий аромат.

Суп с ветчиной

Фабад – традиционная испанская густая похлёбка.

Состав:

• колбаса чоризо – 200 г;
• бобы – 400 г;
• ветчина – столько же;
• кровяная колбаса – вдвое меньше;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• жир – 100 г;
• соль и приправы – по вкусу.

Ход работы:

1. Фасоль выдерживают в воде 8 часов.
2. Ветчину нарезают брусками и вместе с бобами заливают 2,5 л воды.
3. Варят на медленном огне 2 часа, добавив приправы.
4. На жиру обжаривают измельчённый чеснок, извлекают его и забрасывают в первое блюдо.
5. На той же сковороде жарят колечки колбасы и отправляют в кастрюлю.
6. Угощение кипятят 5 минут.

Подавать к столу блюдо необходимо сразу же после готовности.

Сытное второе блюдо для повседневного обеда.

Состав:

• грибы – 900 г;
• бобы – 300 г;
• томаты – 3 шт.;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• майоран – 5 г;
• базилик – 15 г;
• свежая петрушка – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Ход работы:

1. Бобы выдерживают в воде, а после отваривают вместе с целыми зубчиками чеснока и связанным пучком петрушки.
2. Через 40 мину добавляют части помидора, варят 1 час.
3. Отдельно обжаривают грибы, после испарения влаги к ним добавляют оставшиеся помидоры.
4. Из кастрюли после указанного выше времени извлекают зелень, чеснок и томаты, остальное отправляют к грибам.
5. Со специями угощение тушат ещё 15 минут.

Для получения насыщенного аромата лучше использовать лесные грибы, заранее их отварив.