Гороховая каша

О гороховой каше

Гороховые каши знакомы многим с детства. Одним нравится ее вкус, другим не очень. Но польза гороховой каши остается неоспоримой. Регулярное употребление гороховой каши обеспечивает наш организм ценнейшими микроэлементами и витаминами, а так же помогает очищать организм благодаря высокому содержанию пищевых волокон.

Подготовка гороха к варке

Приготовление гороховой каши процесс не быстрый и требует времени. Гороховая крупа перед варкой требует предварительной подготовки, как и большинство бобовых культур.

Чтобы гороховая каша получилась разваристой и имела консистенцию пюре, горох следует предварительно замочить. Для этого горох промываем под проточной водой, сливаем воду и высыпаем горох в кастрюлю. Заливаем чистой кипяченной водой комнатной температуры, из расчета 1 часть гороха к 4 частям воды. Оставляем замоченный горох на 6–8 часов при комнатной температуре. По окончанию замачивания, горох готов к варке. После замачивания оставшуюся воду сливаем и промываем горох под проточной водой.

Особенности приготовления вкусной гороховой каши

Чтобы каша получилась вкусной, наваристой и без комочков, рекомендуем придерживаться несложных рекомендаций:

Для варки рекомендуется взять кастрюлю с двойным дном и стенками, или применять чугунную кастрюлю с эмалированным покрытием. Это позволит гороховой крупе провариваться равномерно, избежать пригорания и образования комков.
При варке кашу необходимо регулярно размешивать.
Подсаливать кашу нужно в окончании приготовления, примерно за пять минут до готовности.
Для придания каше желаемого привкуса, можно в процессе варки, где то на половине готовности, добавить бульон. Вид бульона зависит от того, для чего готовится каша. Если каша это гарнир к мясным блюдам, подойдет куриный или мясной бульон, если каша готовится как основное блюдо, можно добавить овощной или грибной бульон.
Если вода в процессе варки выкипела и ее уже не достаточно для варки, необходимо добавить немного горячей кипяченой воды, для продолжения приготовления. Такую процедуру можно выполнять несколько раз, пока горох полностью не разварится и не будет готов.
Если горох уже разварился, а вода все еще осталась, то просто слейте оставшуюся воду. Кастрюлю с кашей оставьте на выключенной плите с плотно закрытой крышкой на 5 минут. Это позволит остаткам воды впитаться в горох.

Рецепт классической гороховой каши

Наиболее распространённым и популярным рецептом гороховой каши, является самый простой рецепт ее приготовления. Такую кашу используют для маленьких деток в детских садах. Также рецепт отлично подходит для приготовления гороховой каши в качестве гарнира к мясным блюдам.

Автор рецепта:
Время приготовления:60 мин
Количество порций: 4 порции

Ингредиенты для 4 порций:

горох сухой	1	стакан
вода	2	стакана
соль		по вкусу
сливочное масло		по вкусу

Пищевая ценность на 100 грамм:

		% от дневной нормы в 100 г
Калорийность	75 ккал	4.4%
Белки	5 г	6.75%
Жиры	0.5 г	0,82%
Углеводы	12.4 г	5.9%
Пищевые волокна	2.8 г	14%
Зола	0.7 г

Калории: 75 ккал.,
Белки: 5 г
Жиры: 0.5 г
Углеводы: 12.4 г

Пошаговый рецепт

Горох предварительно замочить на 6–8 часов в чистой кипяченной воде.
После замачивания, воду слить, горох промыть в проточной воде.
Горох высыпать в кастрюлю, залить водой. На одну часть гороха 2 части воды.
Довести воду до кипения и варить на медленном огне. Во время варки кашу нужно периодически помешивать, чтобы она равномерно проварилась и не прилипала ко дну кастрюли.
Если в процессе варки вода выкипела, долейте еще горячей воды. Если каша разварилась, а вода еще осталась, то слейте излишки воды, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пять минут.
Время варки примерно 25–40 минут, зависит от того сколько времени замачивался горох. Гороховая каша готова, когда она по консистенции станет похожа на пюре.
Солить кашу нужно за несколько минут до готовности.
Если после варки остались не разваренные цельные горошинки, то кашу можно размять толкушкой, как картофельное пюре.
Учтите, что после варки, постояв несколько минут каша впитает остатки воды и станет более густой. Поэтому, если Вам кажется что каша получилась жидкой, то просто дайте ей постоять несколько минут.
После готовности, добавить в кашу немного сливочного масла. Это придаст приятный сливочный оттенок вкусу каши.
В кажу можно добавить обжаренный репчатый лук или пассированные лук и морковь, посыпав ими немного каждую порцию каши.

Гороховая каша со сливками и овощами

Ингредиенты для 4-х порций каши:

горох — 1 стакан
вода 2 стакана
морковь большая — 1 шт.
болгарский перец -1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
сливки — 50 гр.
зелень, соль

Способ приготовления:

Сначала готовим кашу по классическому рецепту.
Пока готовится каша, берем морковь, перец и лук нарезаем мелкими кусочками. Обжариваем все это на сковороде со сливочным или растительным маслом. Для уменьшения калорийности, овощи можно просто потушить в небольшом количестве воды.
В готовую кашу добавляем сливки и хорошо перемешиваем.
Разложить кашу по порциям, сверху посыпав овощной заправкой.
Для придания красивого вида блюду, можно украсить листочками петрушки или другой зелени.

Если в процессе жарки овощей к ним добавить немного свиной тушенки, то получим более сытное и аппетитное блюдо.

Рецепт классической горошницы в мультиварке

Приготовление гороховой каши в мультиварке позволяет сэкономить время. К тому же приготовления блюда в мультиварке не требует, постоянного приглядывания за процессом приготовления, помешивания каши и добавления воды.

Для приготовления гороховой каши в мультиварке горох не требуется предварительно замачивать!

Ингредиенты для 4-х порций каши:

горох — 1 стакан
вода 2 стакана
сливочное масло
соль

Способ приготовления:

Промыть горох проточной водой и положить его в мультиварку.
Залить 2 стаканами воды.
Выбрать режим "тушение" и установить время 60 минут. Запустить процесс.
Через час, осторожно откройте крышку, перемешайте кашу, добавьте соль, закройте крышкой и дайте постоять 5–10 минут.
Разложите кашу по порциям, а сверху положите по небольшому кусочку сливочного масла.