Красный острый перец польза и вред для здоровья

Привет всем! Вы любите острые приправы, специи, острые блюда? Тогда вам будет интересно узнать об одной из них подробнее – красный острый перец польза и вред для здоровья, где и как произрастает, его полезные свойства.

Перец стручковый Capsicum объединяет около 20 видов, которые относятся к семейству Пасленовые. В природе в диком виде произрастает в тропиках Центральной и Южной Америки.

В культуре наиболее распространен однолетний или стручковый, Capsicum annuum L. – красный острый перец, происходящий из Колумбии, позже из него было получено много культурных сортов. У дикорастущего растения мелкие, опадающие плоды.

Описание растения, происхождение названия

Перец стручковый однолетний – небольшой полукустарник, достигающий высоты 120 см, с одеревеневшим стеблем у основания, овально-ланцетными черешковыми листьями. Цветки растения бывают желтыми, белыми или бело-фиолетовыми, крупные цветки расположены в пазухах стебля и листьев.

Кожистые многосемянные плоды – стручки длиной от одного до 20 см, массой 0,5 до 200 г удлиненной или шаровидной формы, красные, оранжевые, реже желтые, коричневые – цвет зависит от сорта.

Цветет с июня по август, плоды собирают с июля по сентябрь. У нас его выращивают на Кавказе, в нижнем Поволжье. Собирают вручную, сушат, нанизав, как бусы, на шпагат, подвесив на солнце или в сушилках. Хранить следует в сухом месте, использовать в течение 3 лет.

Название рода Capsicum от латинского capsula – шкатулка, ларчик, характеризует пустотелые плоды с семенами. Название вида annuum переводится как однолетний.

Состав плодов свойства

Состав плодов. Содержат около 0,7 % амида капсаицина, стероидные сапонины, воск, эфирное, жирное масла, красящие вещества, витамин С, каротин, витамины В1, В2, В6, Р, минеральные вещества – магний, калий, железо и другие.

Плоды некоторых сортов содержат витамина С больше других овощных растений – 250 мг аскорбиновой кислоты на 100 г плодов.

Витамин Р – рутин в комплексе с витамином С понижает, нормализует проницаемость стенок кровеносных сосудов, улучшая их эластичность и прочность.

Исследования китайских ученых показали, что регулярное употребление красного острого перца помогает предотвратить гипертонию.

Острый вкус плода обеспечивает алкалоид капсаицин, его больше всего в перегородках и семенах внутри стручка, благодаря ему пряность имеет жгучий вкус, раздражающие свойства. Капсаицин – сильный природный антибиотик, чем острее перец, тем больше выражены его лечебные свойства. Сильный пряный аромат плодам придает эфирное масло.

Он бывает таким жгучим, что при соприкосновении с кожей может вызвать сильное раздражение, поэтому при его приготовлении нужно пользоваться резиновыми перчатками и не касаться глаз и слизистой. После работы необходимо хорошо вымыть руки с мылом.

Из собственного опыта. Первый раз я готовила красный острый перец для Огонька – вымыла, очистила от семян, после этого мне пришлось держать руки в холодной воде, чтобы снять это жжение, настолько нестерпимо горели руки.

Если от острого перца горит во рту, погасить пожар можно, выпив молока, кефира или съев помидор, кислую дольку апельсина – перебить эту остроту.

Применение в лечебных целях

Жгучий стручковый перец усиливает кровообращение, обладает сильным бактерицидным действием, очищает организм от болезнетворных бактерий. Регулярное употребление его в пищу в небольших количествах полезно для сердца и кровеносных сосудов:

улучшается эластичность сосудов,
уменьшается уровень вредного холестерина в составе крови,
снижается артериальное давление.

При этом улучшаются обменные процессы, укрепляется иммунитет, из организма выводятся вредные токсины.

Для применения в медицинских целях используют также заготовленные высушенные стручки, спиртовую настойку, другие аптечные препараты: мази, разогревающие гели, пластыри.

Свойства и применение спиртовой настойки плодов

1.Способствует возбуждению аппетита, улучшению пищеварения, для чего необходимо пить по 10–20 капель, запивая водой, до еды.

2.Бактерицидное, противовоспалительное действие настойки применяют при острых расстройствах желудка и кишечника.

3.Наружно применяют для улучшения кровоснабжения кожи и мышц, она раздражает кожу и действует отвлекающе при болях в суставах при ревматизме, радикулите, невралгии, люмбаго, миозите – при воспалении мышц. Растирают больные места настойкой или смешивают ее с любым растительным маслом, пропорция 1:2, 1 часть настойки с 1–2 частями растительного масла.

4.В этих случаях, как обезболивающее средство используют также перцовый пластырь, выпускаемый фармацевтической промышленностью. Настойку используют при изготовлении перцового пластыря.

5.Настойка входит в состав мази, применяемой при обморожениях.

Аптечные препараты капсин, капситрин используют для лечения артрита, радикулита, миозита, неврита.

Перец обладает потогонным, жаропонижающим, отхаркивающим свойством. Если начинает болеть горло, можно пожевать стручок свежего жгучего перца с лимоном, через некоторое время боль пройдет.

Четверть чайной ложки молотой специи залить кипятком, настоять 15 минут под крышкой, пить с медом 2–3 раза в день. Помогает организму сопротивляться при начинающейся простуде.

Можно делать горячие ванночки для ног с раствором красного жгучего перца при плохом, недостаточном кровообращении стоп.

При приеме внутрь большого количества острого перца или его препаратов может возникнуть сильное расстройство желудка, кишечника, во всем нужно соблюдать меру, допустимые дозы приема.
При длительном наружном использовании препараты могут вызвать покраснение, сильное жжение кожи, даже местный ожог.

Другие способы применения

Круглые стручки имеют толстые сочные стенки, такие сорта менее острые, их собирают недозревшими, используют для приготовления салатов, тушат, запекают, консервируют.

Консервируют и острый жгучий перец, употребляя в качестве закуски к мясным блюдам.

Специи красного острого перца, пряность со жгучим вкусом получают из зрелых красных, удлиненных остроносых стручков, их высушивают и перемалывают. Дома можно смолоть сушеный перец в электрической кофемолке.

Его используют как отдельную пряность, а также в сухих смесях, он хорошо сочетается с кориандром, чабрецом, чесноком, другими пряными растениями.

Перец стручковый выращивают как декоративное растение, для выращивания необходима повышенная влажность почвы и воздуха, солнечное освещение, используют плодородную землю, смешанную с песком.

Летом рассаду выставляют в горшках на солнечном подоконнике на улице. С наступлением прохладных дней горшки с растениями заносят в теплую комнату, ставят на солнечное место для дозревания. Используют для поделок, составления ярких красочных композиций, а также в пищу.

Польза и вред перец чили сжигает жир

Самые острые специи получают из сортов перца чили Capsicum frutescens. Перчики яркокрасные, более мелкие. Обычно их сушат на солнце, потом отделяют от зеленой чашечки, перемалывают. Получают кайенский перец, так его назвали по имени города Кайенна в Гвинее.

Сейчас его выращивают во многих тропических странах, более всего в Таиланде и Индии. Его культивируют также в Средней Азии, на Кавказе, в Турции, Японии.

Американские ученые выяснили, что острый чилийский перец великолепно сжигает жир, борется с избыточным весом. Капсаицин в его составе способствует выделению большого количества энергии – в результате люди потеют. Эта энергия окисляет жир и ускоряет метаболизм.

Всемирной организацией здравоохранения он включен в список важнейших продуктов питания, которые необходимо употреблять для сохранения здоровья и продления жизни людей.