Черная смородина является очень полезной ягодой. Время ее созревания приходится на июль. Поскольку в ней содержится много пектина, из ягоды, как и из крыжовника, можно варить вкусные варенья, желе и джемы. К тому же в ней содержится много витаминов, в частности витамин С. Черная смородина очень полезна для сердца и помогает при проблемах с желудком. К тому же варенье обладает тонизирующих и мочегонным действием. При приготовлении варенья ягода сохраняет свои полезные свойства.
Ягоды нужно использовать созревшие. Переспевшие лучше не брать, поскольку в них намного меньше полезных веществ. Обязательно нужно побаловать своих членов семьи таким десертом. К тому же такой десерт будет полезен зимой при простудных заболеваниях. Также рекомендую сделать варенье пятиминутку из малины и из клубники.
Варенье из черной смородины на зиму – простой рецепт
Из черной смородины можно легко и быстро приготовить вкусное варенье на зиму. Оно получается густым и через время становится похоже на желе с целыми ягодками. Сиропчик очень густой. А в нем вкуснейшие ягодки.
Ингредиенты:
- Смородина – 3 ст.
- Сахар – 3 ст.
- Вода – 1 ст.
Если по весу — на 1 кг ягод 1,25 кг сахара, 1 кружка воды.
На указанное количество продуктов получается около 1,5 л варенья.
Приготовление:
1. Заранее подготовим чистые банки, простерилизуем их. Банки и крышки моем горячей водой с содой. Складываем в кастрюлю крышки. Заливаем водой, доводим до кипения и кипятим минут 10.
Банки стерилизуем:
- В микроволновке. Заливаем в каждую на 1 см воды. И включаем микроволновку на мощности 800 Вт на 3–4 мин. Можно ставить и сухие банки, но тогда нужно рядом поставить стакан воды.
- Или в духовке. Чистые емкости ставим в холодную духовку. Включаем на 150–160 град. духовку. Когда она нагреется до заданной температуры ждем еще минут 10. Выключаем, открываем дверцу и ждем, пока немного подостынут.
2. Насыпаем смородину в подходящую глубокую емкость. Заливаем водой. Ставим на огонь, довести до кипения и варим еще на небольшом огне 15 минут.
3. Снимаем с плиты и сразу же насыпаем сахар. Тщательно перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
4. Ждем пока варенье остынет и можно разливать по банкам.
Если банки не стерилизовали, то разливаем горячим. Но, если закрывать горячий джем, то ягоды отделятся от сиропа. И часто получается, что в одном месте густо, в другом — пусто.
5. Через некоторое время варенье густеет и становится, как желе. Вкусное и нежное!
Мы так сделали в прошлом году. Вкуснятина! Обалденное желе получилось! Всю зиму лопали, и гостей угощали, все только нахваливали, да рецепт спрашивали. И удивлялись как просто!
Тем более, этот рецепт применим для белой смородины (протерев ее предварительно через сито), клубники, малины, и даже абрикос и слив. Делайте, ешьте, все получается просто замечательно! И хранится отлично.
Рецепт густого варения из черной смородины с целыми ягодами
Есть несколько секретов приготовления варенья из черной смородины, чтобы ягоды при этом остались целыми.
Для этого нужно:
- Черная смородина – 1 кг
- Сахар – 8 стаканов
- Вода – 2 стакана
Приготовление:
1. Сначала нужно сварить сироп. В емкость с 2-мя стаканами воды добавить 4 стакана сахара и поставить вариться на огонь, периодически помешивать.
2. Когда сироп прокипит пару минут, можно добавлять ягоды, заранее промыв их. Помешать и довести до кипения.
3. Когда варенье закипит, нужно варить еще 10 минут на небольшом огне. Выключить плиту, добавить оставшийся сахар, хорошо помешать, чтобы сахар растворился.
4. Дать немного постоять. Теперь можно раскладывать по стерилизованным банкам.
Когда варенье полностью остынет, сироп станет гуще, а через несколько дней будет похож на желе.
Вкусное варенье из черной смородины через мясорубку
Сваренное и закатанное в банки варенье из черной смородины особенно полезно в холодную погоду. Ароматное варенье обладает удивительными вкусовыми качествами и особенно придется по вкусу сладкоежкам. По этому рецепту получается скорее джем, а не варенье.
Ингредиенты:
- Черная смородина – 2 кг
- Сахар – 1,6 кг
- Вода – 200 мл
На указанное количество продуктов получается 2 литра варенья.
Готовить можно в любой посуде: стеклянной, эмалированной, из нержавеющей стали. Но лучше всего использовать посуду с толстым дном. Так вы избежите пригорания джема.
Пошаговое приготовление:
1. Промыть смородину, убрать листья и плодоножку.
2. Измельчить ягоды через мясорубку (можно с помощью блендера).
3. Поставить смородину на максимальный огонь. Варить, постоянно помешивая, чтобы ягоды не пригорели.
4. После того, как она закипит, нужно проварить еще 10 минут, не забывая мешать.
Так как мы мешали непрерывно, пенки у нас не образовалось.
5. Убрать с огня и пропустить через сито. Если получилось много жмыха, нужно залить его стаканом воды и снова пропустить снова через сито. Из 2-х кг смородины получится 300–500 гр. жмыха.
Если процеживать сырые ягоды, то будет больше отходов.
6. В полученное варенье добавить сахар (из расчета на 1 кг уже протертой массы — 1 кг сахара), хорошо помешать.
7. Снова поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Потом варить джем еще минимум 20 минут. Если хочется более густое варенье, то варить нужно около часа. Крышкой накрывать не нужно. Образовавшуюся пену лучше убрать.
Густота джема зависит и от сорта смородины. Варить лучше всего из того сорта, который лучше желируется.
8. Готовый джем разлить половником по сухим стерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать любым удобным способом: над горячим паром, в духовке или в посудомоечной машине.
Закручиваем сухими стерилизованными крышками. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Варенье Пятиминутка из черной смородины
Варенье пятиминутка обладает густотой почти такой же как и мармелад и просто превосходным вкусом. Я сама могу съесть полулитровую баночку такого варенья ибо от него оторваться не возможно. А еще такое варенье очень полезно потому что из него не вывариваются полезные вещества. Таким же образом можно закрывать варенье из черники и малины.
Ингредиенты:
- Черная смородина – 10 объемов
- Сахар – 10 объемов
Для сиропа:
- Вода – 2 объема воды
- Сахар – 1 объем
Приготовление смотрите на видео:
Этот рецепт называется пятиминутка и мы о нем узнали из журнала еще лет 10–12 назад. И делать в классическом варианте нужно так: стакан воды вливаем в кастрюлю и добавляем три стакана сахара. Размешиваем, доводим до кипения, затем всыпаем семь стаканов смородины и доводим до кипения, снимаем с огня и всыпаем еще три стакана сахара (если ягода сильно кислая из-за погодных условий, то четыре стакана сахара). Быстро и тщательно размешиваем до полного растворения, затем в банки и закатываем.
Еще один вариант:
1. Мерять удобно чашками. Варим сахарный сироп. Смешиваем 1 чашку сахара и 2 чашки воды, доводим до кипения. Варим пару минут, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
2. Всыпаем в кипящий сироп 3 стакана ягод и, аккуратно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим.
3. Как только появилась пена, всыпаем еще 3 стакана ягод. Как только закипит, всыпаем оставшиеся 4 стакана.
4. Помешивая варим 5–7 минут. Следим, чтобы кипение было не очень бурным.
5. Снимаем с огня, всыпаем 10 стаканов сахара и мешаем, пока не раствориться.
6. Стерилизуем банки. Для этого их моем и загружаем в холодную духовку. Выставляем температуру 120–130 град. Как только духовка разогреется до указанной температуры, держим банки еще 7–10 минут. Выключаем и приоткрываем дверцу, даем им немного остыть.
7. Разливаем горячее варенье по горячим банкам. Протираем горлышко баночек, чтобы их потом было проще открыть.
8. Закрываем, переворачиваем и укутываем.
Хранить можно при комнатной температуре.
Как приготовить варенье из смородины в мультиварке
Вкусное смородиновое варенье можно легко приготовить с помощью мультиварки. Это позволит сэкономить время, поскольку машина сделает всю работу за вас. Кстати из замороженных ягод варенье тоже не плохо получается. Поэтому, и варенье, и компот из них можно смело готовить.
Необходимые продукты:
- Смородина – 1 кг
- Сахар – 1 кг
Приготовление:
1. Помыть смородину, очистить от хвостиков, засыпать в чашу мультиварки. Сверху посыпать сахаром.
2. Варенье будет готовиться полтора часа на режиме «десерт». Крышка мультиварки должна быть закрыта. Не забывайте иногда помешивать.
Можно готовить и на режиме «тушение», но тогда крышка должна быть открытой и периодически не забывать перемешивать.
3. Когда варенье будет готово, нужно открыть крышку, перемешать и можно раскладывать по банкам. Их нужно заранее простерилизовать.
Вот так просто и быстро получается вкусное варенье в мультиварке. Все закинул и через полтора часа готово — очень удобно.
Желеобразное варенье из черной смородины без воды (желе пятиминутка)
Если кому-то не по душе варенье из черной смородины, можно его заменить очень вкусным желе. Оно готовится буквально 15 минут. Оно получается очень густое, хоть и не содержит дополнительных загустителей. Все дело в технологии приготовления и правильных пропорциях.
Ингредиенты:
- Черная смородина – 1,5 кг
- Сахарный песок – 1,5 кг
Поэтапное приготовление:
1. Хорошо помыть ягоды, убрать хвостики. В емкость со смородиной насыпать сахарный песок.
2. Все хорошо перемешать ложкой, немножко придавливая ягоды. Сахарный песок должен раствориться. Получается густая смесь.
3. Переложить ягоды в кастрюлю и поставить на большой огонь. Нужно постоянно мешать, чтобы пенка не вытекала.
Лучше брать кастрюлю с высокими бортиками.
4. Варить нужно около 5 минут, пока не пойдут пузырьки. Когда они появятся, нужно еще варить на максимальном огне 2–3 минуты.
5. Можно выключать плиту. Перетереть горячее желе через сито или дуршлаг.
Желе должно быть обязательно горячим, иначе оно быстро загустеет.
Заранее простерилизовать банки и можно разливать желе.
Видео о том, как сделать варенье из черной смородины на зиму без варки
Это один из самых любимы рецептов в нашей семье! Надеюсь, он вам тоже понравится и возможно, вы тоже приготовите полезный десерт без варки. Правда хранить нужно в холодильнике.
Пропорции:
- Смородина – 1 часть
- Сахар – 1,5 части
Блендером перетираем смородину с сахаром и разливаем по банкам. Можно измельчить и при помощи мясорубки. Ягода перетираем мясорубкой, а затем добавляем сахар, перемешиваем и оставляем растворяться на несколько часов. Закрываем крышками и ставим в холодильник.
Если берем сахара 1,5 кг, то заготовка точно не забродит! А если 1 кг, то есть вероятность того, что забродит. Но если через два дня достать и сделать сахарную пробку сверху, тогда она не испортится даже с 1-м кг сахара. То есть открыть крышку и притрусить сахаром (не перемешивать), закрыть и поставить обратно в холод. Процесс приготовления смотрите на видео:
Шикарное видео. Тема «сырого» варенья освещена на 100%, материал изложен максимально простым и доступным языком, а самое главное: честно и профессионально. Бери и делай!
Ребята, если вам понравились рецепты, обязательно поделитесь с друзьями.
