Хранение арбузов в погребе Как хранить в погребе арбузы интересует многих владельце бахчевых участков. Существуют правила не только правильного хранения, но и выбора сорта арбуза, который будет длительное время оставаться свежим и сочным, правильное выращивание его на плантациях, выбор плодов для этих целей.
Как такие мероприятия выполнить своими руками предлагается узнать из этой статьи.
Выбор арбуза для длительного хранения
Первый этап на пути к долгому хранению арбузов – их правильный выбор. Нужно отобрать уже спелый, но не переспевший, и, конечно же, не зеленый плод.
У хорошего спелого арбуза должны быть твердая, глянцевая кора, гладкая, без малейших повреждений в виде трещинок, глубоких царапин, вмятин, потертостей. Если что-то из перечисленного присутствует, то это приводит к тому, что внутрь арбуза проникают бактерии и его содержимое портится, начинает бродить.
Если на коре есть полоски, то они должны быть яркими и четкими. Определить спелость можно по характерному звуку: если после похлопывания по коре ладонью слышится звонкий звук, то это означает спелость плода, если глухой – желательно подобрать другой экземпляр. Еще один критерий – желтое пятно, оставшееся на коре в том месте, которым он лежал на земле. Оно также указывает на спелость, белое говорит о не дозрелости.
Для продолжительного хранения лучше выбирать плоды среднего и выше среднего размера, то есть примерно 4–5 кг. Такие легче обрабатывать и складывать для сберегания. Сохранить мелкие арбузы труднее, так как они быстрее высыхают и оказываются вялыми изнутри.
Полезные свойства арбуза
Зимой, в условиях нехватки витаминов, сахарный ломтик придется как нельзя кстати, ведь арбуз — это настоящая кладезь полезных веществ. При регулярном употреблении полосатый гигант самым положительном образом влияет на наш организм:
- повышает остроту зрения;
- выводит лишнюю жидкость, а вместе с ней токсины;
- успокаивает нервную систему;
- укрепляет сосуды и сердце;
- является профилактикой болезни Паркинсона;
- способствует снижению веса;
- отлично подходит для разгрузочных дней.
В дело пойдет не только мякоть, но и корки. В свежем виде их используют в качестве примочек против головной боли, в сухом — как желчегонное средство.
Стоит отметить, что всеми перечисленными свойствами обладают лишь те плоды, которые были выращены без использования стимуляторов роста и пестицидов.
Способы длительного хранения арбузов в домашних условиях
Варианты будут отличаться в зависимости от того, где это происходит – в своем доме или в многоэтажке, в квартире. В частной усадьбе удобнее всего хранить в обыкновенном погребе или в подобных помещениях – в подвале и в подполе. В городской квартире для сохранения арбузов на зиму можно приспособить кладовую, балкон либо лоджию.
При комнатной температуре
Понятно, что в комнате всегда тепло, а показатели влажности могут меняться. Ни тепло, ни влажность не способствуют долгому хранению, поэтому рассчитывать на то, что удастся сохранить арбуз в домашних условиях в комнате до зимы, не стоит. В лучшем случае плоды пролежат 4–5 недель. Выбирать для хранения в таких условиях лучше всего толстокорые сорта позднеспелых разновидностей и чуть неспелые экземпляры, в которых уже накопилось много влаги.
На балконе
Естественно, балкон или лоджия должны быть застеклены и утеплены, чтобы при наступлении морозов арбузы не подмерзли. Как и любые плоды тыквенных, при повреждении коры, в том числе от низких температур, они начинают гнить и быстро портятся. До холодов арбузы на балконе могут храниться незакрытыми, перед наступлением морозов их нужно накрыть каким-нибудь утепляющим материалом. После потепления снова открыть.
В погребе
Это место гораздо лучше подходит для хранения арбузов, как и прочей огородной продукции. В подземном хранилище прохладно и влажно, нет перепадов температуры, что хорошо сказывается на хранении. Перед закладкой в него продукции, надо убрать помещение, продезинфицировать, проветрить и побелить известью.
Желательно хранить урожай арбузов в погребе отдельно от других овощей, так как они от такого соседства быстрее портятся, впитывают чужие запахи. Укладывать их в погребе надо так, чтобы они по возможности не прикасались друг к другу. Разместить на невысоких поддонах, на полках, расстелить слой соломы, торфа, сухой хвои, мха и положить на него ягоды в 1 слой. Если арбузов немного, то каждый из них можно опустить в ящик с плотными стенками и полностью засыпать чуть влажным песком. Есть еще 2 варианта упаковки для хранения:
- Обмазать арбуз тонким слоем глины, алебастра или залить теплым воском или парафином. После высыхания слоя уложить их на хранение.
- Обернуть каждый плод в тонкую ткань, чистую бумагу, положить в сетку и подвесить к потолку.
В парафине или в глине плод будет свежим значительно дольше, чем просто уложенный на стеллажи.
Как правильно называть плоды арбуза — фрукт, ягода, овощ или тыквина
Технология выращивания арбузов в теплице: выбор сорта, уход
Технология посадки арбузов семенами на рассаду и в грунт
Условия хранения – до 3–5 (до 10 °C), умеренная влажность (около 80%). Первое время после закладки нужно осматривать все арбузы и сразу же убирать те, что начали портиться, остальные переворачивать, систематически проветривать помещение. Оставшиеся при соблюдении условий хранения могут долежать до февраля, то есть имеется вероятность того, что к новогоднему столу они точно сохранятся.
В холодильнике
Оптимальное место для хранения арбуза при отсутствии погреба – холодильник. Температура среды и влажность в нем постоянные. Единственный недостаток – из-за размера крупных плодов в холодильник поместится всего 1–2 штуки, так что как вариант длительного хранения продукции он не подходит. Долго хранить арбузы в холодильнике не желательно еще и потому, что они легко впитывают в себя запахи прочих продуктов.
Уже разрезанный, но недоеденный арбуз также надо держать в холодильнике. Чтобы он сохранился подольше, его надо перевернуть вниз срезом, положить на широкую и неглубокую тарелку и обернуть вместе с ней в пищевую пленку.
В морозильной камере
Замороженными хранят не целые арбузы, а предварительно разрезанные на небольшие кусочки. Сначала нужно помыть плод под водой, нарезать на кусочки, заморозить их в морозилке, затем сложить в пищевые контейнеры, закрыть плотно крышкой и поставить их снова в морозильную камеру. Хранение арбузов в таком виде может продолжаться целый год, но надо помнить, что размораживанию и повторному замораживанию они не подлежат: мякоть быстро теряет свой характерный вкус и структуру. Замороженные кусочки можно употреблять для приготовления освежающих напитков. Минус этого способа – много заморозить арбузов на зиму не получится, ведь нужно оставить место и для других продуктов.
Хранение заготовок
Заготовки из арбуза хранят, как и из прочих продуктов, в прохладном, темном и сухом месте. Можно оставить банки с продуктом в комнате, но в ней надо найти самый темный и холодный угол. В своем доме лучшим местом для заготовок остается погреб. Срок хранения консервации – до следующего сезона.
Избегайте вмятин и повреждений поверхности
Осторожность в обращении с арбузом — это ключевой фактор его успешного хранения. С момента покупки или сбора нашему зелёному другу должно быть обеспечено самое бережное обращение. Дело в том, что даже небольшие вмятины могут существенно сократить срок хранения. Такой плод будет храниться каких-то 10 или 20 дней, что нам, само собой, не подходит.
Форма плода должна быть правильной и без видимых повреждений.
- При переноске арбузов используйте перчатки, не кладите плоды на твёрдые поверхности. Заранее подготовьте стеллажи и — уложите мягким материалом или насыпьте слой песка. Поцарапанные или побитые плоды хранить уже нельзя.
- Кладите арбузы отдельно друг от друга, не сваливайте в кучу. Если какой-то из них вы все же не убережете, и он начнет портиться — гниль перекинется и на лежащих рядом собратьев. Иными словами, плоды не должны прикасаться друг к другу.
Маленькая хитрость. Если у вас в погребе нет стеллажей, попробуйте подвесить арбузы в мягких сетках. Отличный способ, который поможет сохранить плоды от повреждений.
Как долго можно хранить арбуз
Среднеспелые сорта в целом виде в холодильнике хранятся 2,5–4 месяца, раннеспелые, с тонкой корой – 1,5–2 месяца. Разрезанный арбуз в холодильнике можно хранить всего 2–3 дня. За это время надо постараться съесть его, продолжительное хранение для разрезанных плодов не предусмотрено.
В погребе, сарае, подполе плоды пролежат дольше и именно в них можно оставить отобранные плоды до Нового года. Однако, как бы выгодно не было хранение, надо помнить, что у долго хранившегося арбуза вкус значительно уступает летнему, содержание полезных веществ уменьшается пропорционально времени хранения.
Самые лежкие сорта
Следует отметить, что при выборе сорта арбуза для хранения свежим, особое внимание рекомендуется уделять плодам без семян, которые способы храниться дольше и лучше, чем семенные сорта и гибридные формы. Срок вызревания бахчевой культуры может быть разным, но наилучшая лежкость отмечена у позднеспелых сортов арбуза.
По отзывам опытных овощеводов, наиболее качественные и лежкие сорта имеют достаточно плотную кожуру слабо подверженную механическим повреждениям, а также обладают упругой мякотью с очень характерной волокнистой структурой.
| Название | Группа | Поверхность | Форма | Мякоть | Масса |
| «Холодок» | Среднепоздний сорт с хорошей устойчивостью к болезням | Гладкая, тёмно-зеленого окрашивания | Удлиненно-шаровидная | Интенсивно-красного окрашивания, сладкого вкуса | 5,0–7,0 кг |
| «Снежок» | Позднеспелый засухоустойчивый сорт с достойной устойчивостью к болезням | Белая, со светлыми полосами, слабо сегментированная, гладкая | Округло-овальная | Темно-розовая, сахаристая, сочная и сладкая. | 5–6 кг |
| «Икар» | Среднепоздний засухоустойчивый сорт со средней устойчивостью к фузариозу | Темно-зеленого цвета, со слабо выраженной сеткой и полосами | Широкая эллиптическая | Красного цвета, зернистого типа, очень сладкая и сочная | 3,0–5,4 кг |
| «Мелитопольский 60» | Среднеспелый, устойчивый к поражению фузариозом | Зеленого окрашивания, гладкая, с темно-зеленого цвета шиповатыми полосами | Тупая эллипсовидная | Красного цвета, очень нежная, плотная и сладкая | 4–12 кг |
| «Спасский» | Засухоустойчивый сорт раннего срока вызревания с хорошей устойчивостью к болезням | Слабо сегментированная, гладкая, с темно-зелеными полосами и отдельными пятнами по фону | Округлая | Ярко-розового цвета, нежная и сочная, очень сладкая. | 4,9–5,3 кг |
| «Козацкий» | Среднеспелый сорт с повышенным содержанием пектиновых веществ | Гладкая, светло-зеленого окрашивания, с темно-зелеными узкими полосами | Шарообразная | Розового или темно-розового цвета, достаточно плотная, сочная и сладкая | 5,0–6,0 кг |
| «Новоричный» | Позднеспелый засухоустойчивый сорт с достойной устойчивостью к болезням | Гладкая, с наличием хорошо заметных черно-зеленых полос | Шарообразная | Малиновая или темно-розового окрашивания, достаточно плотная, сочная и сладкая | 5,0–6,0 кг |
| «Таврийский» | Среднепоздний сорт, достаточно устойчивый к болезням и вредителям | Светло-зеленого окрашивания с узкими темно-зелеными полосами | Шарообразная | Карминно-красного цвета, зернистого типа, нежная и очень сочная, сладкого вкуса | 10–15 кг |
| «Крестьянин» | Среднепозднего созревания сорт с толстой корой и отменным товарным видом | Гладкая, светло-зеленого цвета, с наличием узких, шиповатых, темно-зеленых полосок | Овальная | Красного окрашивания, зернисто-сахарного типа, сладкая и нежная | 5,0–8,0 кг |
Выбираем правильный арбуз для новогоднего стола
Не всякую ягоду удастся сохранить до морозов. Покупая плоды для длительного хранения, обязательно нужно обратить внимание на следующие признаки:
- Целостность кожуры. До зимы доживет только кандидат без трещин и повреждений.
- Идеальный вес — пять-семь кг.
- Отдавать предпочтение желательно поздним сортам с толстой кожурой.
- Соблюдение условий хранения. Контейнер должен быть скрыт от попадания прямых солнечных лучей и приподнят над землей. Никогда не покупайте бахчевые на придорожных рынках.
Место для хранения
Самым хорошим вариантом является холодильник, так как там постоянно придерживается оптимальная температура. Однако этот вариант подойдет далеко не каждому, все таки арбуз занимает много места, а дополнительный холодильник есть не у всех. Поэтому подробно рассмотрим варианты хранения вне холодильника.
- Помещение обязательно должно быть проветриваемым. Полностью закрытые на длительный срок помещения не подходят.
- Помещение должно быть темным. Солнечные лучи пагубно повлияют на состояние ягоды.
- Температура воздуха не должна превышать восьми градусов.
- Поблизости не должно быть источников тепла (батареи, нагреватели, газовые плиты и т.д.).
- Влажность воздуха от шестидесяти до восьмидесяти процентов. В сухом помещении арбуз быстро потеряет всю свою влагу и сочность, а в сыром подвале может заплесневеть.
Таким образом, если говорить о квартире, то самым оптимальным вариантом является лоджия с изолированным от света участком. Если лоджия отсутствует, тогда нужно подыскать наиболее подходящее помещение в своем жилище. По большинству параметров подходит кладовка. В частном домовладении благоприятных мест для хранения гораздо больше. Это может быть гараж, любая хозяйственная постройка, чердак, летний душ и многое другое. Главное чтобы помещение отвечало всем указанным требованиям. После того, как выбран арбуз и найдено благоприятное место для его хранения, самое время перейти к способу его хранения.
