Быстрая заготовка из яблок или груш на зиму. Вкусная переработка ведра плодов
Добрый день, хозяюшки и любители домашних заготовок!
Когда год яблок, ранеток и груш урожайный, их бывает столько, что и не знаешь куда девать плоды. С одного деревца наваришь варенья, и компоты, и насушишь, и порой, находишь необычные рецепты дабы не дать урожаю испортиться. Но как не крути, все ж таки часть урожая остается.
Хочу рассказать один рецепт, благодаря которому можно переработать много яблок или ранеток, или груш. Это используется как начинка для пирогов, блинов и просто как варенье вприкуску.
Плоды очистить от сердцевины и кожицы (если она жесткая), на яблоках я не чищу. Нарезать на четвертинки, если ранетки или на 8 частей, если яблоки по-крупнее. Засыпать сахаром на 1 — 1,5 часа (из расчета на 1 кг нарезанных плодов 200 гр сахара). Пока смесь дает сок, подготавливаем банки: моем, стерилизуем. Я использую объем 0,5. Так удобнее потом использовать для пирогов, одна баночка — один пирог!
Как смесь дала сок, раскладываю по подготовленным банкам. Сначала укладываю яблоки, затем доливаю сок, который они дали. Прикрываю крышкой и ставлю на водяную баню стерилизоваться: баночки 0,5л — 15 мин, 1л — 25 мин.
В процессе стерилизации смесь оседает. Я беру одну из банок и раскладываю ее по другим, чтобы банки были полными и закатываю крышками. Готово! Плоды получаются как вяленые. Вкусно и удобно для начинок!
Интересная заготовка яблок и груш на зиму
Когда удается большой урожай яблок, ранета, груш, не всегда получается сбыть все плоды. Я сама помню, как у меня выросло просто невероятное количество яблок и груш, я их отдавала мешками родственникам, знакомым. Дома у меня были кучи яблок и груш, я делала компоты, варила варенье, резала на сушку, готовила пастилу, повидло. Погреб у меня был заставлен банками с различными десертами.
Пару лет назад нашла интересное и необычное применение яблокам и грушам. Рецепт заготовки помог мне переработать большое количество фруктов, и главное она очень мне пригодилась зимой. Ее можно использовать в качестве начинки для пирогов и блинов, но также можно подавать к чаю.
Готовится она так:
· Плоды рекомендуется очистить от шкурки, если яблоки, то я их не чищу. Обязательно вырезается сердцевина;
· Далее нарезаю фрукты на несколько частей. Если ранетки, то их можно разрезать на 4 части, а вот яблоки лучше на 8 частей;
· Все фрукты выкладываются в емкость, засыпаются сахаром. На 1 килограмм плодов нужно 200 грамм сахарного песка;
· Оставляется настаиваться в течение 1–1,5 часов;
· Тем временем подготавливаются банки, их нужно помыть и простерилизовать;
· Лучше использовать банки объемом 500 мл;
· После того как выделится сок, плоды раскладываются по баночкам и заливаются соком;
· Емкости прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться на водяную баню. Банки объемом 500 мл стерилизуются в течение 15 минут, а банки 1 литр – 25 минут.
Стоит учитывать, что при стерилизации смесь будет оседать. Лучше смесь из одной баночки разложить по остальным. Все банки должны быть полными. В конце закатываются крышками, убираются под плед. Хранить можно в погребе ил и кладовке.
Различные рецепты консервации груш на зиму
Груши — сладкий и вкусный фрукт, который относится к разряду быстро портящихся. Самые вкусные плоды – те, которые поспевают ближе к осени, то есть выращенные в естественных условиях. Сохранить их до зимы помогут простые рецепты консервации. Причем законсервировать можно не только дольки фрукта, но и целые плоды.
Кроме того, существует масса рецептов приготовления всевозможных компотов, варенья, повидла, джема и тому подобного. Причем все это без особого труда готовится в домашних условиях, поэтому берем на вооружение приведенные ниже рецепты и с легкостью консервируем любимые фрукты на зиму. Вот несколько наиболее популярных и в тоже время простых рецептов консервирования этих фруктов.
Консервирование груш на зиму в сиропе целиком
Список продуктов:
- груши — 2 кг;
- вода — 2 л;
- сахар — 400 г;
- лимонная кислота — ½ ч.л.
Этапы консервации:
- Фрукты промойте и удалите у них хвостики.
- Далее нужно определить, какое количество груш помещается в одной банке. Для этого наполните ее до верха плодами, которые затем переложите в кастрюльку и залейте водой. Туда же добавьте сахар.
- Плоды нужно подвергнуть стерилизации, поэтому поставьте кастрюлю с ними на огонь.
- Как только вода закипит, плоды переложите в заранее подготовленную, то есть простерилизованную банку и залейте горячим сиропом.
- Банку закатайте, поставьте на крышку (горлышком вниз), и отправьте «под шубу» до полного остывания.
После этого верните их в правильное положение и храните в прохладном месте.
Консервирование груш на зиму дольками: пошаговый рецепт
Список продуктов для банки вместимостью 3 л:
- груши и вода — сколько войдет;
- сахар — 200 г;
- лимонная кислота — 1 ч.л;
- корица — 1 ч.л;
- гвоздика — 3 шт.
Шаги приготовления:
- Груши промойте, разрежьте на четвертинки и удалите плодоножку с сердцевиной.
- Далее уложите четвертинки подготовленные заранее банки и посыпьте лимонкой.
- Сверху залейте кипяток и накройте крышкой на 20 минут.
- Воду слейте обратно в кастрюлю. В нее нужно добавить сахар для получения сиропа. Слить воду будет проще, если использовать для этого специальную крышку с дырочками.
- Пока сироп закипает, добавьте в емкости по 1 чайной ложке корицы и по 3 штучки гвоздики.
- Как только сироп закипит, залейте его в банки и закатайте их стерильными крышками. Далее переверните дном вверх и укутайте.
Через сутки консервацию нужно переместить на постоянное место хранения.
Консервирование плодов половинками с лимонкой: рецепт компота со вкусом ванили
Ингредиенты на банку емкостью 3 л:
- груши (только крепкие плоды) — 1,5 кг;
- сахар — 400 г;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- лимонная кислота — неполная чайная ложка;
- вода — 2 л.
Этапы консервации:
- Груши хорошенько промойте, разрежьте на половинки и очистите от сердцевины, хвостиков и кончиков.
- В простерилизованные банки уложите половинки срезом вниз. Емкость нужно заполнить до плечиков.
- Этот компот трижды заливается сиропом, после чего закатывается. Для приготовления сиропа вскипятите воду с сахаром, затем залейте его в банку с грушами. В том случае, если воды окажется маловато, долейте кипятка из чайника. Через пять минут сироп слейте обратно в кастрюльку. Это одна заливка.
- Повторите процедуру еще 2 раза, получив тем самым трехкратную заливку. После 3 сливания сиропа, добавьте в него лимонку и ванильный сахар и прокипятите примерно 2 минуты.
- Сироп залейте обратно в банку и закатайте ее стерильной крышкой.
- Емкость переверните дном вверх и укутайте. Продержите ее так не менее 2 суток, после чего переверните и уберите в прохладное место на хранение.
После трехкратной заливки фрукты немного осядут и займут всего половину банки. Компот, приготовленный таким способом, получается неимоверно вкусным, а плоды приобретают незначительный аромат ванили. Вместо груш в этом рецепте вполне можно использовать и яблоки.
Вкуснейшее варенье
Список продуктов:
- груши — 2 кг;
- сахар — 2,4 кг;
- вода — 400 мл.
Шаги приготовления:
- Груши промойте, нарежьте и поместите в таз для варки.
- Затем наколите грушевые кусочки вилкой, посыпьте сахаром и оставьте на пару-тройку часиков до появления сока.
- Вода используется только в том случае, если плоды дали мало сока. По истечении 3-х часов поставьте таз с вареньем на огонь.
- После закипания уменьшите огонь и варите варенье не менее часа, в течении которого его нужно периодически мешать.
- Варенье готово. Теперь разлейте его по банкам, которые, как и крышки, должны быть стерильными, и закатайте.
Добавленные в варенье 3 лимона придадут ему не только легкий цитрусовый аромат и вкус, но и красивый цвет.
Грушевый джем в банках: пошаговый рецепт
Список продуктов:
- груши — 2 кг;
- сахар — 1,5 кг;
- ванилин — 1 пакетик;
- коньяк — 1 ст.л;
- лимонка — 1 ч.л.
Этапы приготовления:
- Вымойте груши и вырежьте сердцевину. В том случае, если используете сорт с толстой кожурой, снимите ее. Оставшуюся мякоть нарежьте кусочками и переложите в кастрюльку для варки.
- Сверху на фрукты насыпьте сахар и отложите кастрюльку до появления сока.
- Затем кастрюльку поставьте на огонь. Как только масса закипит, уберите образовавшуюся сверху пену и снимите кастрюлю с огня.
- Как только грушевая масса остыла, поставьте ее снова вариться.
- В кипящую массу добавьте ванилин и лимонку. Огонь убавьте и варите джем около получаса, частенько помешивая в процессе.
- Добавьте в массу коньяк и снимите ее с огня. Далее смесь нужно превратить в пюре. Сделать это проще всего при помощи погружного блендера.
- Разложите джем по подготовленным банкам и закройте обычными капроновыми крышками.
Емкости с джемом нужно хранить в прохладном месте.
Легкий рецепт самогона из грушевого пюре в домашних условиях
Необходимые продукты:
- 5 кг груш;
- 50 г сухих дрожжей;
- 2 кг сахара;
- 10 л воды.
Этапы готовки:
- Груши промойте, вырежьте сердцевину и испортившиеся места. Оставшуюся мякоть измельчите до состояния пюре, натерев на терке или пропустив через мясорубку.
- Получившееся пюре переложите в посуду для брожения и залейте половиной воды.
- Вторую половину воды подогрейте до 30 градусов, засыпьте в нее сахар и хорошенько перемешайте до его полного растворения.
- Далее сироп влейте в емкость для брожения и туда же добавьте разведенные согласно инструкции дрожжи. После соединения всех ингредиентов емкость плотно закройте.
- Поставьте смесь бродить в теплое место примерно на 10 дней, в течении которых дважды в сутки нужно будет разрушать образовавшийся верхний слой.
- После 10-ти дней брожения слейте брагу с осадка и перегоните через самогонный аппарат.
Самогон получается довольно крепким (40 градусов) и обладает приятным вкусом.
Груши, консервированные без стерилизации
Такая консервация получается очень ароматной и напоминает детство. Делается быстро, также как и съедается зимой.
Ингредиенты:
- зеленоватые, твердые плоды груш – 2–3 кг;
- сахара – 1 стакан;
- кислота лимонная – 5 г;
- мята – 2–3 листка;
- ванилин – 1 пакетик.
Этапы приготовления:
- Банки следует тщательно вымыть, желательно с содовым раствором.
- Крышки стерилизуем обязательно.
- Все плоды тщательно перемываем.
- Режем на четыре части, вырезаем хвостик, сердцевину и обрезаем подпорченные места.
- Все сердцевины следует собрать и проварить. Это будет сироп.
- В него при варке добавьте ванилин и сахар.
- Все дольки заливаются кислой водой, чтобы они не потемнели, потом эта вода сольется.
- Потом груши кладутся в банку и заливаются сиропом.
- В емкость также целесообразно положить несколько листиков мяты и добавить лимонной кислоты.
- Банки закатываем. Не забудьте после остывания убрать их в погреб.
Консервированные груши с яблоками
Эта заготовка получается изумительной, потому что ее делают в сиропе. Зимой приятно выпить ароматного грушево-яблочного компота и съесть вкусных фруктов. Детки особенно любят фрукты, приготовленные по этому рецепту.
Ингредиенты:
- незрелые плоды груши – 1 кг;
- незрелые плоды яблок – 1 кг;
- сахар – 1–2 стакана/на любителя;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 500 мл.
Этапы приготовления:
- Предварительно следует приготовить банки. Вымыть их с содой, тщательно выполоскать, дать стечь. После чего прожарить в духовом шкафу, на протяжении десяти-пятнадцати минут.
- Крышки стерилизуем.
- Отбираем яблоки и груши. Они должны быть крепкие, упругие, лучше всего недозрелые. Нельзя использовать битые, подпорченные и мятые плоды.
- Тщательно промываем их под проточной водой и даем возможность просохнуть.
- У груш и яблок вырезаем середину и убираем хвостик.
- Разрезаем большие плоды на четыре части, средние – на две, маленькие можно класть целыми.
- Лимон нужно промыть и порезать широкими кольцами.
- В большую емкость наливаем воду и ставим ее на плиту.
- Всыпаем туда сахар и собираем белый налет при закипании.
- В банки кладем дольки фруктов, а также колечко лимона, заливаем все сиропом.
- Пастеризуем банки, на протяжении пяти минут после закипания. Если передержать, то плоды будут разваливаться.
- Закатываем, ставим на крышку и кутаем.
После полного остывания всю закупорку необходимо вынести в погреб или в любое прохладное место.
Зеленые консервированные груши
По этому рецепту фрукты закатываются целиком, при этом они должны быть не совсем зрелые, а точнее зеленые. Испробовать такую вкуснятину захочет каждый член семьи, начиная от детей и заканчивая бабушками и дедушками.
Ингредиенты:
- зеленая груша – 1 кг;
- сахарная пудра – 250–300 г;
- кислота лимонная – 5 г;
- вода – 1 л.
Этапы приготовления:
- Готовятся банки и крышки. Моются и стерилизуются.
- Груши отбираются только хорошего качества и промываются в воде. Высушиваются.
- В банки закладываются плоды, обсыпаются сахарной пудрой и лимонной кислотой.
- В кастрюле кипятим воду.
- Выливаем ее после закипания в емкости, заполненные плодами груш.
- Сверху следует прикрыть крышками и подождать пока банки простерилизуются, на протяжении 20 минут.
- После этого процесса крышки закатываются.
- Все емкости укутываются и после того, как остынут, ставятся в прохладное место.
По данному рецепту можно быстро сделать большое количество консервации. Даже наши бабушки пользовались этим рецептом, и никто не мог оторваться от этой закупорки в зимний период.
Ароматные груши в сиропе на зиму (видео)
Знание этих рецептов консервирования поможет вам в реализации большого урожая этого фрукта. Причем вы сможете использовать абсолютно все плоды, как переспелые – для джема или варенья, так и крепкие, зеленые — для компота и консервации плодов целиком.
Законсервированные целиком или дольками плоды зимой будут напоминать о ярком солнечном лете. Также они прекрасно подходят для начинки любой сладкой выпечки. Попробуйте, вам обязательно понравится.
Компот из яблок и груш на зиму — лучшие рецепты в банках без стерилизации
Открыв зимой баночку ароматного компота из яблок и груш, вы не пожалеете о том, что потратили время на хлопоты. Вкусный, освежающий напиток займет в ваших закромах достойное место среди заготовок. Нет смысла искать что-то новенькое, если сочетание двух самых популярных у нас фруктов дарит наслаждение и отлично утоляет жажду. Яблочный компот можно делать не только с грушами. Добавляйте сливы, черноплодную рябину, вишню, виноград и даже кабачки.
Когда я рассказывала о заготовке на зиму напитка из ранеток, то предлагала рецепты с корицей, мятой, тархуном. Здесь пряности также уместны. А предлагая рецепты напитка из груш, делилась идеями закатки со смородиной, ревенем, абрикосами. Практически все рецепты даны на консервирование в 3 литровой банке, хотя учтены и требования маленьких семей. Вы найдете вариант приготовления на 2 или 1 литр. Компоты закатываются без стерилизации, способом двойной заливки, что обеспечивает их хорошую сохранность на всю зиму — банки не взрываются. Пользуясь случаем, приглашаю вас на рецепты вкусного варенья из этих плодов.
Компот из яблок и груш на зиму – простой рецепт на 3 литровую банку
Для заготовки компота-ассорти будем использовать плоды целиком. Берите мелкие, они компактнее улягутся в банку. К примеру, ранетки, с рецептами компота из них я вас уже знакомила. Если решите взять крупные экземпляры, поделите их на 2–4 части.
- Яблоки – 5 шт.
- Груши – 4–5 шт.
- Сахар – 230–250 гр.
- Отберите плоды без повреждений, небольшого размера. Ополосните, вырежьте хвостики. Крупные плоды разрежьте на половины или четверти, удалите семенную часть.
- Сложите нарезку в стеклянную ёмкость, наполнив на половину от общего объема.
- Залейте кипящей водой. Подержите не менее 20 минут, если фрукты брали целиком.
- Слейте настой в кастрюлю, добавьте сахарный песок. Дайте закипеть, проварите, пока кристаллы сладости не растворятся полностью.
- Сделайте вторую заливку, но уже сиропом. Если консервируете фрукты целиком, то для лучшей сохранности можно делать методом тройной заливки (сироп варится, когда груши с яблоками уже дважды прогрели).
- Закатайте компот под железную крышку или закрутите винтовыми. Поставьте вверх дном, укройте пледом. Оставьте до следующего дня, чтобы заготовка остывала постепенно.
- На утро обязательно проверьте герметичность закатки. После перенесите компот на зимнее хранение в погреб.
Компот из яблок и груш с апельсином без стерилизации
Консервирование не вызовет трудностей, рецепт проверенный неоднократно. Кружочек апельсина, который можно заменить лимоном, придаст вкусу освежающую нотку.
Понадобится на трех литровую банку:
- Груши + яблоки – всего 1 кг.
- Сахарный песо – 300 гр.
- Апельсин – 1–2 кружочка.
Удалите сердцевину у яблок. Нарежьте мелкими кубиками, как на фото.
Аналогично поступите с грушами.
Сложите фруктовые кубики в банку, заполнив на 2/3 от всего объема.
Вскипятите воду, влейте в ёмкость. Прикройте крышкой, оставьте на четверть часа прогреваться.
Верните настой назад, в кастрюлю. Засыпьте сахар, закипятите. Варите, помешивая, до растворения крупинок.
Бросьте к фруктам кружок апельсина.
Залейте сиропом, закатайте под ключ.
Поставьте на крышку вверх донышком, тепло укутайте, чтобы компот остывал медленно. На следующий день проверьте герметичность закатки. Храните заготовку в холодном месте.
Яблочно-грушевый компот – рецепт на 1 литровую банку
Для небольших семей пригодится вариант закатки простого компота в литровых банках.
- Груша, яблоко – по 1 крупному экземпляру.
- Сахар – 100 гр. (можно убавить до 80 гр.).
- Лимонная кислота – на кончике ножа.
- Технология консервирования не отличается от заготовки компота в трехлитровых ёмкостях и делается методом двойной заливки. Плоды желательно нарезать дольками или кубиками, как в рецепте с апельсинами.
- Наполните банки, залейте крутым кипятком. После 10 минутного настаивания верните воду в кастрюлю.
- Сварите сироп, разлейте его по банкам. Закатайте под любую крышку, не торопясь остудите под теплым укрытием.
Рецепт компота на 2 литровую банку
Технология приготовления напитка на ёмкость в два литра не отличается от консервирования на другой объем тары. Важно лишь соблюсти пропорции фруктов и сахара.
- Общий вес плодов – 250 гр.
- Сахар – 150–180 гр. в зависимости от кислоты яблок.
- Вода – 1,8 литра.
Как заготовить компот из яблок и груш со сливами
- Яблоки – 1 кг.
- Сливы – 400 гр.
- Груши – 200 гр.
- Сахар-песок – 200–400 гр.
- Вода – литр.
- Сливы оставьте целиком, остальные фрукты разрежьте на части, удалив сердцевину.
- Сварите сироп. Количество сладости варьируйте, в зависимости от кислоты слив и яблок.
- Сложите подготовленные плоды в банки, наполнив по плечики, влейте сироп.
- Стерилизуйте компот. Для трехлитровых банок время обработки 20 минут, для литровых – 10.
Вкусный компот-ассорти из кабачков, груш, яблок
Сочетание кабачков с фруктами в одном напитке меняет представление о стандартах. Тем не менее, очень удачное, в чем убедились все, кто уже заготавливал компоты с кабачками. С примерами можно познакомиться на другой страничке, заходите, не пожалеете.
Ингредиенты на 3 литра:
- Яблоки – 200 гр.
- Кабачки – 300 гр.
- Груши – 200 гр.
- Сахар – 300 гр.
- Яблочный уксус – 50 мл.
- Вода – 2,2 литра.
- Нарежьте фрукты дольками, удалив семенную коробку.
- У молодых кабачков кожицу можно не срезать, также можно оставить семенную часть. У зрелых все удалите, затем нарежьте брусочками.
- Сварите сироп, распустив сахар в кипящей воде.
- Опустите сначала фруктовые дольки. Поварите при тихом кипении в течение 10 минут.
- Добавьте в сироп кабачки. Продолжайте варить еще 10–15 минут. В конце влейте яблочный уксус.
- Переложите в банку. Сразу укупорьте любым способом. Медленно остудите компот под пледом, поставив на попа. Храните в любом помещении с низкой температурой.
Видео-рецепт: концентрированный компот-ассорти
В одной банке здесь собраны достойные представители фруктового мира – сливы, яблоки, персики, груши. Очень удачное сочетание, на мой взгляд. Не бойтесь экспериментировать и предлагайте свои комбинации напитков. Удачных вам заготовок на зиму!