Пошаговый рецепт приготовления джема-пятиминутки из черной смородины
Джем из черной смородины – замечательное угощение к сладкому столу. Его легко и быстро приготовить, поэтому можете браться за дело без сомнений. Для точных пропорций советуем запастись обычным граненым советским стаканом (200 грамм).
Банки можно заранее простерилизовать в духовке.
Ингредиенты:
- Черная смородина – 12 стаканов.
- Сахарный песок – 15 стаканов.
- Вода очищенная – 1 стакан.
Процесс приготовления:
- Ягоды черной смородины перебираем, освобождаем от листочков и плодоножек. Промываем проточной водой.
- Перекладываем ягоды в большую чистую кастрюлю для варки нашего джема. Добавляем туда половину сахарного песка (7,5 стаканов) и стакан воды.
- Ставим кастрюлю на средний огонь и варим после закипания ровно 5 минут. Огонь выключаем.
- После этого добавляем в кастрюлю вторую часть сахара. Аккуратно, но тщательно размешиваем его до полного растворения. После этого наш джем готов.
- Разливаем его сразу же по заранее простерилизованным банкам и закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укрываем теплым пледом на несколько часов.
- После того, как джем остынет, отправляем его на хранение в погреб или подвал.
Малиновое варенье с апельсинами
Апельсины являются ароматной и всегда доступной добавкой к варенью.
Особенно рекомендуют готовить такой вариант десерта, если классический малиновый вкус кажется слишком простым, а полезное лакомство неохотно едят дети.
Состав ингредиентов
Варенье из малины варить лучше всего с апельсинами, нарезанными вместе с кожурой, но попадание косточек в состав нежелательно – после настаивания такой десерт будет горчить. Поэтому плоды следует предварительно разрезать, удаляя все семена.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- крупные апельсины – 2 шт.
Присутствие сахара стоит увеличивать только если цитрусовые оказались недостаточно сладкими. Обычно при достаточной спелости малины и апельсинов изменять соотношение ингредиентов не требуется.
Пошаговый процесс приготовления
Апельсины перед приготовлением следует тщательно вымыть горячей водой или обдать кипятком и вытереть насухо, удаляя пленку из защитных химикатов, увеличивающих срок хранения цитрусовых.
Последовательность приготовления:
- Апельсины нарезают мелкими кусочками, не снимая кожуры.
- Складывают измельченные плоды и малину в одну варочную емкость.
- Досыпают к фруктовой смеси все количество сахара и дожидаются выделения сока. Обычно на это уходит не более часа.
- Посуду с плодами ставят на плиту, включают небольшой нагрев и медленно доводят до кипения. Смесь осторожно помешивают, а пену снимают.
- Варят заготовку около 15 мин.
Затем выключают нагрев и расфасовывают варенье по банкам. Присутствие апельсина разжижает смесь, делает ее более текучей, поэтому десерт лучше подавать как дополнение к блинам, оладьям или использовать для приготовления напитков. Для использования в качестве начинки малину следует дополнительно проварить до загустения.
Желеобразное варенье из черной смородины и малины на зиму
Тандем черной смородины и малины сделает любой десерт полезным, ароматным и вкусным блюдом. Если приготовить, например, из них желе-пятиминутку, то можно и с чаем его покушать, и в качестве начинки в пирог положить, ну или любимое мороженое полить. Главное – правильно приготовить. Для этого следуйте пошаговому рецепту.
Ингредиенты:
- Смородина черная – 3 кг.
- Малина – 3 кг.
- Сахар – 3 кг.
Процесс приготовления:
- Сначала займемся ягодами смородины. Оборвем веточки, уберем мусор и промоем проточной водой. После этого засыпаем ягоды 1,5 кг сахарного песка.
- Теперь очередь малины. Аккуратно высыпаем ее на дуршлаг, ставим в миску и заливаем водой. Таким методом, малина не наберет воды, и плоды не повредятся. Через минут пять воду сливаем и засыпаем ягоды оставшимся сахаром.
- Оставляем малину и черную смородину постоять около 4–5 часов, чтобы ягоды пустили сок.
- После того, как ягоды постояли, черную смородину перекладываем в кастрюлю и варим на слабом огне после закипания около 5 минут.
- Затем добавляем малину в сахарном сиропе и варим еще 5 минут после того, как варенье закипело.
- В горячем виде раскладываем варенье по стерилизованным баночкам и закупориваем крышками.
- Укутываем банки с желеобразным десертом одеялом и даем постоять до полного остывания. После этого перемещаем в сухое и прохладное место для хранения.
Классический рецепт
Варенье из малины традиционно присутствует в каждом доме не зависимо от пристрастия к самой ягоде.
Варенье из малины, классический рецепт приготовления.
Вкусный десерт часто используют как срочную помощь при первых признаках простуды, гриппа, для лечения кашля у взрослых и детей. Классическая заготовка из малины на зиму имеет очень простой состав и технологию приготовления.
Состав ингредиентов
Варенье из малины варить можно из любых сортов ягоды, главным условием является свежесть сырья. Сладкие и кисловатые, мелкие или крупные плоды хорошо подходят для десерта. Отличия между разными видами малины может дать более кислую или жидкую консистенцию варенью, но специфический аромат и цвет всегда гарантированы.
Для классического рецепта варенья потребуется только сахар и малина, взятые в равных долях. Никаких добавок традиционный рецепт не требует. На 1 кг ягод отмеряют 1 кг обычного сахара-песка. Калорийности такой заготовки довольно высока: на 100 г готового продукта приходится около 275 кКал.
Уменьшая присутствие сахара, можно снизить этот показатель. Но в таком случае пострадает способность варенья сохраняться при комнатной температуре всю зиму. Для десерта придется подыскать прохладное место или убрать его в холодильник.
Пошаговый процесс приготовления
Важной частью подготовки является обработка сырья. Десерт прогревают недолго, поэтому от чистоты малины зависит сохранность готового продукта. Ягоды, собранные на личном участке, вдали от пыли и крупных трасс можно не мыть. Достаточно перебрать плоды, отделяя недозревшие, порченные экземпляры, листья, сор, остатки плодовых веточек. Покупную малину обязательно моют и дают стечь лишней жидкости.
Приготовление варенья:
- Обработанную малину высыпают в варочный таз или кастрюлю с низкими стенками. Засыпают ягоды половиной нормы сахара и оставляют на несколько часов.
- Когда плоды пустят сок, а часть сахара растворится, посуду устанавливают на плиту. Включают средний нагрев, давая крупинкам растопиться полностью.
- При первых признаках кипения таз отставляют с огня. Заготовку оставляют для пропитки ягод на срок около 5–6 часов, а лучше на целую ночь.
- После настаивания варенье повторно нагревают, всыпая оставшуюся часть сахара. Как только состав закипит, его можно расфасовывать по стеклянным банкам, а затем закатывать крышками на зиму.
Перед заготовкой для длительного хранения стеклянные емкости, крышки и разливную ложку следует хорошо вымыть и обдать кипятком. Банки можно простерилизовать в горячей духовке, а крышки несколько минут прокипятить. Варенье разливают в горячем виде, укупоривают стерильными крышками, переворачивают банки вверх дном. Укутывают заготовки теплой тканью и оставляют в таком виде до полного остывания. Только после этого малиновое варенье отправляют на хранение.
Что можно добавить
Если состав получается более жидким, чем ожидалось, процедуру нагревания можно повторить, добавив щепотку лимонной кислоты, а затем еще раз отстоять смесь до полного остывания. Каждый цикл делает сироп гуще. Малина обладает сильным характерным ароматом, поэтому не требует добавления специй. Разнообразия вкусов достигают сочетанием разных плодов, выбирая ягоды или фрукты, созревающие в одно время с малиной. Летом делают варенье-ассорти с клубникой, позже со смородиной. Осенние ремонтантные сорта сочетают с яблоками, сливами.
Как подавать блюдо на стол
Варенье из малины можно хранить до нового урожая, подавая к столу зимой в качестве отдельного блюда. Более жидкие виды десерта подходят как сироп к блинам, оладьям. Густой состав можно использовать для начинки пирогов, булочек. Часто варенье из малины разводят водой, получая ароматные, витаминные морсы. Добавленное в горячий чай, лакомство становится отличным лекарством, сбивающим температуру, снимающим боль в горле, значительно ускоряющим выздоровление при инфекционных или простудных заболеваниях.
Очень вкусная пятиминутка из черной смородины и апельсина
В отличие от обычной, классической пятиминутки, это варенье из черной смородины приобретает особую пикантность. Ее придает цитрусовая нотка апельсина, которую мы добавили в этом рецепте. Варенье больше похоже на желе, но все-таки не такое густое.
Ингредиенты:
- Смородина черная – 1 кг.
- Апельсин – 1 шт.
- Сахар – 1 кг.
Процесс приготовления:
- Я годы черной смородина перебираем и промываем. С помощью блендера или мясорубки измельчаем их. Должно получиться красивое пюре.
- Апельсин хорошо промываем и нарезаем на дольки. Кожуру снимать не нужно. Если попадаются косточки, то их выбрасываем.
- Дольки цитруса также превращаем в кашицу.
- Смешиваем измельченные ягоды черной смородины и апельсин.
- Засыпаем фруктово-ягодное пюре сахарным песком. Перемешиваем.
- Ставим вариться наш десерт на огонь. После закипания варим 5 минут. Если на поверхности образовывается пенка, не забываем ее снимать. Так, варенье простоит дольше и будет прозрачным.
- Снимаем смородиново-апельсиновое варенье и разливаем их по банкам, которые заранее простерилизовали. Закручиваем плотно крышками и отправляем после полного остывания храниться до зимы.
Описание приготовления
Ягодный сезон начнется совсем скоро и первые ягоды, которые появятся на прилавках, будут малина и, конечно же, смородина, вместо того, чтобы заготавливать их по отдельности, я предлагаю вам сделать варенье из смородины с малиной в домашних условиях. Вы только подумайте, насколько это сочетание удачное, ведь малина придаст лакомству бесподобный вкус и аромат, а смородина привнесет кислинку и привычное варенье заиграет новыми нотками. Кстати, количество тех и других ягод вы можете менять в зависимости от своих предпочтений, ведь с этим простым рецептом варенья из смородины с малиной вкусно получится в любом случае.
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / Для детей / На полдник / На десерт Основной ингредиент: Ягоды / Малина / Черная смородина / Cмородина Блюдо: Заготовки / Варенье
Как заготовить на зиму густое варенье из черной смородины с желатином?
Для того чтобы варенье из черной смородины получилось по-настоящему желеобразным, можно приготовить его с желатином. Любителем «погуще» посвящается этот рецепт.
Ингредиенты:
- Смородина черная – 0,5 кг.
- Сахар – 0,5 кг.
- Желатин – 15 гр.
- Сок лимонный – 2 ч.л.
- Вода – 250 мл.
Процесс приготовления:
- Ягоды черной смородины обрываем от веточек и заливаем холодной водой на несколько часов. Весь мусор всплывет наверх. Грязную воду сливаем, промываем еще раз проточной водой и даем обсохнуть на салфетке.
- Перекладываем смородину в отдельную емкость и выливаем туда лимонный сок, а после засыпаем сахар. Даем ягодам постоять более 2 часов, чтобы они пустили сок.
- После этого заливаем ягоды водой и ставим на плиту. При постоянном помешивании доводим массу до кипения. Снимаем пену и уменьшаем огонь.
- Провариваем ягоды 5 минут, после чего засыпаем сухой желатин. Мешаем и варим до тех пор, пока варенье не превратится в густое желе.
- После этого снимаем желе с плиты и разливаем по баночкам. Их необходимо вместе с крышками заранее простерилизовать. Закручиваем крышки и ставим емкости вверх дном остывать. После этого перемещаем на хранение в прохладное место.
Какую выбрать малину
Малина для варенья отбирается по следующим показателям:
- Собирают в сухую погоду.
- Малина должна быть средней спелости: не недозревшая и не перезревшая. Из неспелой получится не ароматное варенье, а если она перезрела, то плоды разварятся, и получится джем.
- При покупке на рынке перед приготовлением их моют под струей холодной воды.
- Если в малине обнаружены личинки малинового жука, от них избавиться поможет раствор соли. Для приготовления понадобится литр воды и столовая ложка соли. Смесь перемешивают до растворения и опускают в нее плоды так, чтобы раствор на один сантиметр их покрывал. Ягоды в растворе держат примерно 15 минут, после всплывшие на поверхность личинки удаляют ложкой. Затем промывают под медленной струей холодной воды.
- Перед варкой удаляют подгнившие, мятые или засушенные плоды. Из них в дальнейшем готовят компот или мусс.
Простой рецепт желеобразного варенья из черной смородины в мультиварке
В современных мультиварках никого уже не удивишь новым функционалом. В такой помощнице можно приготовить любой десерт. Для того чтобы приготовить желеобразное варенье из черной смородины в мультиварке вам не понадобится даже вода, так как влага там испаряется медленнее. Ягоды будут вариться в собственном соку. В результате получится полезный десерт для всей семьи.
Ингредиенты:
- Черная смородина – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Процесс приготовления:
- Смородину перебираем от мусора, обрываем веточки и промываем проточной водой.
- Загружаем чистые ягоды в чашу мультиварки.
- Высыпаем туда же килограмм сахарного песка и даем постоять около 2 часов. Смородина должна выделить необходимый сок. Если у вас совсем нет времени ждать, то можно придавить ягоды толкушкой. В этом случае не получится варенья из цельных плодов.
- После того, как время вышло, закрываем крышку мультиварки и включаем программу «Мультиповар», примерно на 5–10 минут.
- Желеобразное варенье из черной смородины в мультиварке готово! Разливаем его по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Хранить варенье нужно в прохладном и темном месте.
Яблочно-малиновое варенье
Ремонтантная малина плодоносит в момент, когда созревает большое количество яблок. Ароматные ягоды способны придать цвет и аромат довольно нейтральному яблочному варенью.
Состав ингредиентов
Присутствие малины в рецепте можно широко варьировать. Указанное количество обеспечивает не только малиновый аромат, но и приятный, насыщенный цвет десерту.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- малина – 250 г;
- сахар – 1,5 кг.
Количество сахара в составе зависит от сладости яблок, малины и способа хранения заготовок. Если варенье будет использовано в ближайшее время, количество можно уменьшать на свое усмотрение. На 1 кг яблок обычно нужно не мене 500 г сахара.
Пошаговый рецепт приготовления
Яблоки моют, обсушивают, разрезают на дольки, удаляя семенные коробочки. Кожуру можно не счищать, обрезав только места повреждений. Малину подготавливают стандартно: при необходимости моют и дают стечь воде.
Приготовление:
- Дольки яблок помещают в варочную посуду. Присыпают их сахаром и слегка перемешивают для выделения сока.
- Приблизительно через час, к яблокам присыпают малину и устанавливают посуду с плодами на плиту.
- Медленно нагревая и аккуратно помешивая смесь, добиваются выделения сока и доводят состав до кипения.
- Прогревают варенье на небольшом огне около 15 мин. Образующуюся пену удаляют с поверхности.
- Готовое варенье расфасовывают в горячем виде по стерильным емкостям и плотно укупоривают стерильными крышками.
Если выбран сорт яблок с плотной мякотью, варенье получится с цельными дольками и хорошо подойдет для начинки пирожков или блинов.
Варенье 5-минутка из малины и красной смородины вместе
Быстрое и простое варенье. Пятиминутка хороша еще тем, что сохраняет пользу, вкус и аромат свежих ягод. Все благодаря минимальной тепловой обработке.
- 700 г малины;
- 1000 г смородины;
- 1 стакан воды;
- 2000 г песка.
- Соединяем ягодное ассорти с сахаром и оставляем на 8 часов. Затем отправляем все на плиту, добавив стакан воды.
- Доводим массу до закипания и провариваем 5 минут. Готовый конфитюр в горячем виде разливаем по емкостям.
Варенье на меду (без варки)
Способ заготовки ягод на зиму с применением меда известен со времен Древней Руси. Недоступность и дороговизна сахара не мешали нашим предкам готовить малиновое варенье. Правда такое название не очень уместно, ведь лучшими качествами обладает десерт, приготовленный без варки холодным способом.
Состав ингредиентов
Консервирующие свойства меда позволяют сохранить ягоды до нового урожая и значительно увеличить пользу варенья. Для удобства смешивания следует брать свежий текучий продукт нового урожая. Идеально сочетается со вкусом малины липовый или цветочный мед. Но если такие сорта отсутствуют, можно взять любой. При необходимости использования засахаренного продукта его предварительно растапливают на водяной бане при температуре не выше 40 °C.
Состав варенья – мед и ягоды, взятые как 1:1. Вместе с малиной можно заготовить разные ягоды (клюкву, ежевику, чернику) по вкусу, смешивая их произвольно. Других составляющих медовое варенье не требует.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления десерта потребуется около 15 мин. Самый полезный вариант малинового варенья одновременно самый быстрый.
Приготовление:
- Ягоды перебирают, при необходимости моют и обсушивают. Помещают малину в широкую посуду и разминают пестиком или ложкой.
- Соединяют ягодную массу с медом, хорошенько вымешивают и укладывают в банки для хранения.
- Можно законсервировать ягоды целиком. Для этого в стерильные, сухие банки сначала укладывают мед слоем в несколько сантиметров. Затем насыпают ягоды.
- Укрывают плоды новым слоем меда. Продолжают чередовать до верха банки.
- Герметично закрывают банки стерильными крышками и ставят их в холодильник.
Продукт хорошо сохраняет свойства при температуре около 0 °C. Такое варенье можно оставить на зиму в холодильнике или поместить в морозилку.
Варенье, протертое с сахаром на зиму без варки: пошаговая инструкция
Варенье, приготовленное холодным способом, сохраняет больше витаминов. На вкус ничем не уступает проваренному конфитюру. Кого-то не устраивает жидкая консистенция. Зато им можно поливать любые десерты, пропитывать коржи и делать вкусные напитки.
- 1 кг малины;
- 1,3 кг смородины;
- 1 кг сахара.
Примечание к рецепту! Соотношение ягод и сахара указано для хранения заготовок в морозилке. Собираетесь хранить лакомство в холодильнике? Тогда возьмите на 2 кг плодов минимум 2 кг песка.
- Пропускаем малину через мясорубку. Затем смородину, но не всю. Оставляем грамм триста целых ягодок.
- Соединяем пюре с сахаром и добавляем немного целой смородины. Расфасовываем массу по пластиковым контейнерам и убираем в морозильную камеру.
