Салат с рисом и овощами на зиму

Рецепт с помидорами

Такая заготовка всегда выручит, если необходимо быстро приготовить суп или плов. Достаточно открыть баночку с рисовым салатом, добавить остальные ингредиенты, и вкусный обед готов.

Какие ингредиенты потребуются:

• крупа рисовая – один килограмм;
• спелые томаты – три килограмма;
• лук репчатый – две головки;
• масло растительное рафинированное – триста миллиграмм;
• соль крупная – пятьдесят грамм;
• сахар – пятьдесят грамм;
• пряности (перец черный молотый, щепотка мускатного ореха);
• раствор уксусный – двадцать миллиграмм.

Рецепт приготовления:

1. Сначала подготавливают овощи. Луковицы моют, очищают, нарезают некрупными кубиками и тушат, добавив немного масла, до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет.
2. Снимают кожицу с помидоров, предварительно ошпарив их кипятком. Измельчают томаты и соединяют их с тушеным луком.
3. Крупу перебирают, промывают, заливают кипятком и оставляют на полчаса, чтобы рис пропарился.
4. К готовым тушеным овощам добавляют рисовую крупу, масло, уксус и пряности. Все компоненты тщательно вымешивают и тушат на умеренном огне пятнадцать-двадцать минут.
5. Салат распределяют по стерильным сухим емкостям, закатывают и оставляют для остывания, перевернув банки крышкой вниз.

Помидоры можно измельчить и на мясорубке, но получается намного вкуснее, когда в салате присутствуют сочные кусочки томатов.

Овощной салат с рисом (видео)

Салат из кабачков и риса на зиму

Какие ингредиенты потребуются:

• крупа – один килограмм;
• кабачки – два килограмма;
• спелые томаты – пол килограмма (можно заменить томатным соусом);
• лук репчатый – одна головка;
• приправы – (перец черный молотый, по щепотке кардамона и мускатного ореха);
• масло растительное рафинированное – двести миллиграмм;
• крупная соль – пятьдесят грамм;
• сахар – сто грамм;
• раствор уксусный – пятьдесят миллиграмм.

Салат получается вкусным и нежным.

Рецепт приготовления:

1. Помытые и почищенные кабачки и луковицу мелко измельчают и выкладывают в большой сотейник.
2. Из помидоров делают пюре, используя блендер или мясорубку (желательно перед этим снять с них кожицу), и соединяют с измельченными кабачками и луком.
3. Вливают в кастрюлю с овощами уксус, масло, добавляют все пряности и тушат на умеренном огне полчаса, иногда перемешивая.
4. Когда овощи будут готовы, добавляют в сотейник перебранную, промытую и запаренную рисовую крупу и тушат все вместе еще полчаса.
5. Горячую рисово-овощную массу распределяют по стерильным стеклянным емкостям, закатывают, переворачивают крышкой вниз и дают в таком виде полностью остыть.

В такой салат можно добавить еще несколько раздавленных чесночных зубчиков, заготовка будет более острой и пикантной.

Заготовка из перца и риса

Какие ингредиенты потребуются:

• крупа рисовая – полтора килограмма;
• перец сладкий трех разных цветов – два килограмма;
• морковка – один килограмм;
• лук репчатый – две головки;
• спелые томаты – один килограмм;
• растительное рафинированное масло – двести миллиграмм;
• пряности (куркума, черный перец молотый, орех мускатный);
• кухонная соль – пятьдесят грамм;
• сахар – сто грамм;
• раствор уксусный – сто пятьдесят миллиграмм.

Салат выйдет слегка острым.

Рецепт приготовления:

1. Помытые и очищенные от семян перцы измельчают тонкой соломкой. Луковицы нарезают некрупными кубиками. Морковку трут или, как и перцы, нарезают тонкими длинными ломтиками.
2. Из предварительно очищенных от кожуры томатов делают однородное пюре.
3. Крупу запаривают кипящей водой и оставляют под крышкой набухать.
4. В глубокую кастрюлю вливают масло, выкладывают измельченные овощи и готовят их до мягкости.
5. К готовым овощам высыпают набухший рис, добавляют остальные ингредиенты и пряности и тушат на умеренном огне около получаса.
6. Пока салат горячий, распределяют его по стеклянным стерильным емкостям, закатывают, переворачивают крышками вниз и дают остыть.

Заготовка получится очень ароматной, если во время тушения овощей добавить к ним немного молотой корицы.

Вариант с добавлением капусты

Такой консервированный рисовый салат не только вкусный, но и полезный, ведь для заготовки используются витаминные овощи, такие как капуста и морковь.

Какие ингредиенты потребуются:

• крупа – полтора килограмма;
• капуста белокочанная – один килограмм;
• спелые томаты – один килограмм;
• морковь – один килограмм;
• лук репчатый – три головки;
• пряности (кардамон, куркума, черный молотый перец);
• крупная соль – пятьдесят грамм;
• сахар – пятьдесят грамм;
• растительное масло рафинированное – двести миллиграмм;
• раствор уксусный – пятьдесят миллиграмм.

Такой консервированный рисовый салат не только вкусный, но и полезный.

Рецепт приготовления:

1. Измельченные полукольцами луковицы обжаривают до золотистости, добавляют нарезанную тонкой соломкой морковь и нашинкованную капусту. Тушат все вместе около двадцати минут.
2. Из очищенных томатов делают однородное пюре или нарезают их мелкими кусочками.
3. Перебранную крупу заливают горячей водой и оставляют на полчаса, чтобы она набухла.
4. К тушеным овощам добавляют томатное пюре, рис, пряности, масло и уксус и готовят все вместе двадцать-тридцать минут.
5. Горячую рисово-овощную массу распределяют по стерильным сухим емкостям, закатывают и переворачивают крышками вниз.

Эта заготовка выручит хозяек, когда неожиданно нагрянули гости. Достаточно просто разогреть содержимое баночки на сковороде или в микроволновой печи, и вкусное блюдо можно подавать на стол.

С зелеными помидорами

Не только красные, но и зеленые помидоры используются для приготовления рисового салата на зиму. Зеленые томаты обладают более острым вкусом, поэтому такая заготовка станет отличной холодной закуской для праздничного застолья.

Какие ингредиенты понадобятся:

• крупа – один килограмм;
• томаты зеленые – два килограмма;
• лук репчатый – три головки;
• морковь – один килограмм;
• растительное рафинированное масло – двести миллиграмм;
• крупная соль – пятьдесят грамм;
• сахар – сто грамм;
• пряности (мускатный орех, молотая паприка, куркума);
• раствор уксусный – пятьдесят миллиграмм.

Не только красные, но и зеленые помидоры используются для приготовления рисового салата на зиму.

Рецепт приготовления:

1. Зеленые томаты моют и нарезают небольшими ломтиками. Выкладывают их в глубокую кастрюлю, вливают немного масла и тушат, пока овощи не пустят сок.
2. К тушеным помидорам высыпают промытую рисовую крупу и готовят около десяти минут.
3. Морковь натирают на самой крупной терке или измельчают соломкой, луковицы нарезают тонкими полукольцами. Соединяют их с рисом и томатами, вливают оставшееся масло, добавляют пряности и готовят все вместе полчаса. В конце приготовления вливают уксус.
4. Горячий салат распределяют по подготовленным стерильным емкостям и закатывают.

Можно к этой заготовке еще добавить отварные грибы, например, опята.

Хозяйке на заметку: несколько секретов и советов

• Для рисового салата, заготавливаемого на зиму, необходимо выбирать самые спелые овощи.
• Консервируя салат из риса и сладкого перца, желательно брать плоды разного цвета, так заготовка получается не только вкусной, но и аппетитной, яркой.
• Чтобы рисовая крупа в процессе варки не превратилась в кашу, следует выбирать длиннозернистый рис.
• Вкус у рисово-овощного салата будет более интересным и насыщенным, если взять не обычное подсолнечное масло, а, например, кунжутное или кукурузное.

Салат с рисом на зиму (видео)

Рецепты приготовления салата из риса и овощей довольно легкие и доступные, а результат получается отменным, ведь такая консервация всегда выручит, если нужно быстро сделать обед или ужин.