Рецепт приготовления маринованной пекинской капусты
Замариновать пекинскую капуту можно очень быстро и просто. Такой рецепт идеально подойдет для тех, у кого отсутствует опыт маринования. Несмотря на всю простоту приготовления, заготовка имеет отменный вкус.
Необходимые продукты:
- 0,5 кг капусты пекинской;
- 50 гр. морской соли;
- 45 гр. сахара;
- 100 мл фруктового уксуса;
- 5 гр. перца горошком;
- 0,5 л очищенной воды.
Ход приготовления:
- Китайскую капусту нарезают тонкими полосками.
- Воду вливают в кастрюлю и потом добавляют в нее уже сахар, уксус и соль, затем кипятят.
- В банки выкладывают перец и измельченную капусту.
- Наполняют их еще кипящим маринадом.
- Безотлагательно их укупоривают, переворачивают и укрывают.
- Остывшими переносят в подвал.
Маринованная пекинская капуста: быстрый рецепт
Процесс приготовления капусты упрощается за счет того, что ее даже не нужно нарезать очень мелко. Заготавливается она крупными кусочками, которые при желании можно измельчить уже перед подачей на стол.
Необходимые продукты:
- 1 кг капусты;
- 10 гр. жгучего перца;
- 0,5 кг сладкого перца;
- 100 гр. салатного лука;
- 120 мл яблочного уксуса;
- 120 гр. сахара;
- 50 гр. соли;
- 1 л воды.
Ход приготовления:
- В кастрюлю вливают воду, всыпают туда сахар и соль, вливают уксус, жидкость кипятят.
- Вилок моют и разрезают всего на 4 части.
- Перец, не только острый, но и сладкий, промывают и крупно режут.
- Лук режут кольцами.
- Все продукты выкладывают в миску и перемешивают, после чего раскладывают в банки.
- Тару наполняют маринадом и герметично укупоривают, укутывают.
- Остывшие банки переносят в кладовку или погреб.
овощи лучше перемешивать руками, а не ложкой. Только таким образом удастся не повредить их целостность и равномерно размешать.
Рецепт острой закуски
Благодаря тому, что среди ингредиентов, необходимых для приготовления этой закуски, присутствует острый перец чили и уксус, заготовка не требует дополнительной стерилизации.
Лучшие рецепты приготовления маринованных белых грибов
Для ее приготовления нужно:
- 1 кг пекинки;
- 0.5 кг паприки;
- 0.5 кг лука;
- 1 стручок чили;
- 1 литр воды;
- 100 грамм яблочного уксуса;
- 100 грамм сахарного песка;
- 50 грамм соли.
Заготовка не требует дополнительной стерилизации
Маринованная капуста готовится следующим способом:
- Первым делом готовится маринад. Для этого требуется растворить в воде яблочный уксус, соль, сахар. Жидкость ставится на огонь и варится в течение 15 минут.
- В это время пекинская капуста моется, нарезается крупными кусочками.
- Лук чистится, нарезается полукольцами.
- Перец омывается, очищается и нарезается соломкой.
- Овощи перемешиваются, раскладываются по банкам, заливаются горячим маринадом.
- Чили нарезается колечками и закладывается в банку.
- Емкости закатываются, укутываются теплой тканью и оставляются на 2 суток до полного остывания. Затем острая заготовка хранится в темном прохладном месте.
Если требуется приготовление более острой заготовки, в нее следует добавить чили, измельченный вместе с семенами.
Нужно ли мыть китайскую капусту
Мнения по этому поводу расходятся. Многие считают, что достаточно снять с вилка верхние листы и можно приступать к приготовлению. На самом же деле ее обязательно нужно мыть, причем тщательно. После того, как верхние листы будут сняты, необходимо срезать кочерыжку и разобрать вилок на отдельные листы, каждый из них промыть и обдать кипятком.
В том же случае, если на листах были обнаружены повреждения или насекомые, то капусту нужно подвергнуть дополнительной обработке. Ее следует выложить в воду, посолить и выдержать 15 минут. Соленая вода поможет с легкостью избавиться от всех вредителей. После этого листы уже можно будет измельчать и делать всевозможные заготовки или свежие салаты.
Как приготовить «Маринованная китайская капуста»
Капусту тщательно промываем. Каждый вилок разрезаем на четыре части, удаляем кочерыжку.
Капусту нарезаем средними кусочками и перекладываем в глубокую емкость.
Растворяем в воде соль, и выливаем соленую воду в емкость с капустой, все перемешиваем и оставляем на 3–4 часа. Тем временем соединяем в блендере: порезанные яблоко и грушу, имбирь очищенный, лук репчатый, зубчики чеснока и сахар. Измельчаем все до состояния однородного пюре.
К приготовленной в блендере массе добавляем измельченный зеленый лук, тертую редьку и красный перец. Тщательно все перемешиваем. Капусту промываем под водой, чтобы смыть остатки соли.
Кладем капусту в чистую глубокую емкость и перемешиваем с приготовленным маринадом. Первые двое суток капуста маринуется при комнатной температуре, а затем перемещается в холодильник.
Через три дня все будет готово! Приятного аппетита!
Острая пекинская капуста на зиму в домашних условиях
Нежной пекинской капусте можно придать пикантную остроту без особых усилий. Такая заготовка непременно понравится тем, кто ценит в заготовках пикантный вкусовой оттенок и положительно относится к корейской кухне. Несмотря на то, что закуска отлично хранится, она вряд ли достоит до зимы, потому что обладает удивительным вкусом. Устоять перед ним невозможно.
Необходимые компоненты:
- 2 кг капусты;
- 0,5 кг моркови;
- 200 гр. чеснока;
- 5 гр. перца чили;
- 8 гр. лавровых листов;
- 200 мл масла;
- 1 л воды;
- 15 мл уксуса;
- 50 гр. соли;
- 200 гр. сахара.
Ход приготовления:
- Сначала моют и тонкими полосами режут капусту.
- Морковь тщательно очищают и режут полосами или натирают на терке для моркови по-корейски.
- Чеснок измельчают.
- Овощи смешивают и выкладывают в банки.
- В воду добавляют все оставшиеся неиспользованными продукты и доводят жидкость до кипения.
- Заливают горячую жидкость в банки и закатывают крышками.
- Тару укутывают, а после остывания помещают в холодильник.
в этой заготовке можно легко регулировать остроту. Достаточно лишь увеличить или уменьшить количество чеснока и жгучего перца, чтобы вкус кардинально изменился.
Праздничное кимчи из пекинской капусты с креветками
Креветки повышают питательные свойства кимчи, а также придают блюду уникальный вкус.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Основой данного рецепта являются 3 кг пекинской капусты, а также следующие ингредиенты:
| Названия продуктов | Желательные пропорции |
| Морская или крупная поваренная соль | 100 г |
| Очищенная от примесей вода | 400 мл |
| Мука из рисовых зерен | 60 г |
| Сахарный песок | 40 г |
| Очищенная белая редька | 200 г |
| Морковь в мытом виде | 100 г |
| Зеленые перья лука | 8 шт. |
| Очищенные чесночные зубчики | 20 шт. |
| Имбирь в тертом виде | 10–12 г |
| Лук репка без шелухи | 1 шт. |
| Натуральный рыбный соус | 120 мл |
| Креветки в маринованном виде | 50 г |
| Сушеный красный перец хлопьями, желательно сорта «Кочукару» | 300 г |
Регулировать остроту блюда рекомендовано перцем «кочукару».
Пошаговый процесс приготовления
Маринование кимчи с добавлением креветок советуется осуществлять по следующему алгоритму:
- Вилки капусты следует промыть в проточной воде и обсушить их.
- Разрезать каждый вилок на 4 части по росту кочерыжки. Для совершения манипуляций использовать очень острый нож, чтобы верхние листочки капусты были разрезаны ровно.
- Затем поочередно следует обработать каждую часть нарезанной капусты. Для этого капусту нужно поместить на кухонную доску.
- После этого требуется аккуратно отогнуть листочек, слегка его смочить и натереть солью. В местах с толстыми прожилками соли желательно втирать больше.
- Данную процедуру следует совершить с каждым листочком капусты.
- Вернуть листочки в естественное положение и положить капусту во вместительную тару ориентировочно на 2–2,5 часа. Чтобы капуста просолилась равномерно, раз в 30–40 мин капусту требуется переворачивать.
- Через 2–2,5 часа капусту нужно тщательно промыть, чтобы вся соль вымылась.
- Затем каждую часть капусты рекомендовано разделить на части по листикам. Каждая часть должна содержать приблизительно по 2–3 листа. Капуста для маринования подготовлена.
- Далее производится оформление заправки. Для нее нужно оформить белую редьку и морковь в виде длинной и тонкой соломки, а чеснок измельчить до состояния кашицы.
- Репчатый лук следует натереть на терке, а зеленый лук измельчить ножом.
- Креветки советуется нарезать мелко с применением ножа.
- В сотейнике с 400 мл воды следует растворить рисовую муку. Перемешивать смесь до устранения комочков.
- Затем сотейник нужно поставить на плиту со средним нагревом и довести содержимое до закипания.
- Когда смесь закипит в нее нужно добавить сахарный песок и поварить «кисель» приблизительно 1 мин.
- Снять сотейник с плиты и остудить содержимое.
- Далее остывший «кисель» нужно перелить в тару с высокими бортами. Добавить в «кисель» чеснок, тертый имбирь и кашицу из репчатого лука.
- Также в «кисель» следует положить креветки, всыпать красный перец хлопьями и влить рыбный соус.
- Перемешивать содержимое из 17 пункта ориентировочно 3–4 мин. Ингредиенты должны распределиться равномерно.
- Затем в содержимое требуется добавить зеленый лук, морковь и редьку. Перемешать ингредиенты, соус должен полностью покрыть морковь с редькой. На данном этапе заправка считается готовой.
- Положить подготовленные листы капусты на кухонную доску и равномерно промазать заправкой каждый лист с обеих сторон.
- После этого промазанные листья нужно свернуть в рулон. Сворачивать требуется аккуратно, чтобы не повредить целостность листьев.
- Поместить капустные «рулоны» в подходящую тару (стеклянную или эмалированную).
- Выдержать заготовку в тепле ориентировочно 2–3 дня.
Подавать кимчи советуется, посыпав кунжутными семенами. Хранить готовое блюдо рекомендовано в холодильнике не более 20 дней.
Салат из пекинской капусты на зиму
Капуста в сочетании с овощами и пикантным маринадом приобретает необычный, но превосходный вкус. Такой салат в холодное время года окажется просто находкой. Это и праздничная закуска, и отличное дополнение к гарнирам в обычный день.
Необходимые продукты:
- 1 кг капусты;
- 0,5 кг сладкого перца;
- 0,5 кг салатного лука;
- 15 гр. жгучего перца;
- 1 л воды;
- 120 мл яблочного уксуса;
- 120 гр. сахара;
- 50 гр. соли.
Ход приготовления:
- Изначально готовят маринад. С этой целью смешивают в воде уксус с сахаром и солью, на слабом огне 15 минут жидкость кипятят.
- Моют капусту и потом измельчают ее, но не слишком мелко.
- Лук режут кольцами.
- Сладкий перец режут полосками, предварительно убрав семена.
- Овощи выкладывают в банки, добавляют измельченный жгучий перец.
- Все банки наполняют только что приготовленным маринадом и укупоривают.
- Остывшие банки переносят в погреб или обычную кладовку.
Пекинская капуста со свеклой: приготовление на зиму
Яркий, максимально насыщенный цвет заготовка приобретает благодаря свекле. К тому же и вкус у нее становится более изысканным и оригинальным. Салат, несмотря на простоту его приготовления, получается удивительным. С его помощью даже обыденная трапеза окажется праздничной.
Необходимые продукты:
- 2 кг капусты;
- 0,5 кг свеклы;
- 120 гр. чеснока;
- 200 гр. моркови;
- 200 гр. сахара;
- 1 л воды;
- 35 гр. соли;
- 5 гр. лавровых листиков;
- 5 гр. перца горошком;
- 200 мл масла;
- 10 гр. жгучего перца;
- 150 мл уксуса.
Ход приготовления:
- Пекинскую капусту прежде всего режут большими квадратами.
- Свеклу и морковь чистят и рубят тонкими полосами.
- Чеснок измельчают любым удобным способом.
- Высыпают все овощи в глубокую миску и перемешивают.
- В кастрюле варят маринад. Для этого в воду добавляют все специи, а также соль и сахар, жгучий перец.
- После полноценного закипания вливают масло и уксус.
- Маринад вливают в миску с измельченными овощами и прикрывают тарелкой, ко которой на сутки помещают груз.
Спустя всего 24 часа салат выкладывают в банки, заливают маринадом и закрывают крышками, помещают тару в холодильник.
Салат с добавлением свеклы
Из пекинской капусты можно приготовить витаминный салат, добавив в него дополнительные овощные ингредиенты.
Для приготовления потребуется:
- 2 кг пекинки;
- 1 свекла;
- 1 чесночная головка;
- 2 моркови;
- 190 грамм сахара;
- 1 литр воды;
- 2 обеденные ложки соли;
- 2 лавровых листка;
- 2 горошины черного перца;
- 195 грамм масла оливы;
- 145 миллилитров 9% уксуса;
- небольшое количество чили.
Красная капуста: интересные рецепты заготовок на зиму
Из пекинской капусты можно приготовить витаминный салат
Салат готовится следующим способом:
- Листья капусты отделяются от кочерыжки, омываются, нарезаются широкими квадратами.
- Морковь со свеклой чистятся, нарезаются соломкой.
- Чеснок освобождается от шелухи, проводится через пресс.
- Все овощи перемешиваются и перекладываются в кастрюлю.
- В отдельной емкости варится маринад из воды, сахара, соли, лавровых листьев, горошин перца, масла и кусочка чили. После того как жидкость закипит, ее снимают с плиты и заливают уксус.
- Овощная смесь заливается маринадом, ставится под гнет и оставляется на 1 сутки.
- Далее жидкость сливается, доводится до кипения.
- В это время салат распределяется по стерилизованным банкам, а затем заливается кипящим маринадом и сразу закатывается.
Уксус способен максимально раскрыть красящий пигмент свеклы, поэтому цвет заготовки приобретает насыщенный красный цвет.
Маринованная пекинская капуста по-корейски (видео)
Пекинская капуста – это очень полезный и удивительно вкусный овощ. Несмотря на то, что приобрести ее в магазинах можно в любое время года, все же стоит позаботиться о том, чтобы в закромах стояли баночки и с такими заготовками, в которых главным компонентом является именно пекинская капуста. Ее можно замариновать и засолить, приготовить по-корейски и включить в состав других салатов. Такие блюда обязательно будут востребованы не только в будни, но и на все праздники. Особенность их в том, что даже закатанными в банки они не теряют свежесть и удивительный аромат. Специи и маринад лишь добавляют им особый оттенок вкуса, создают настоящую гармонию.
