Малосольные помидоры в банке

Советские времена нам оставили много хорошего, в том числе и в области кулинарии и общественного питания. Стоит только вспомнить натуральные соки в трёх литровых банках или маринованные огурцы с помидорами, без которых трудно представить домашнее застолье тех лет.

Тех, кто жил во времена Советского Союза, наверняка представил сейчас этот неповторимый вкус огурцов и помидор, производства дружеской страны Болгарии.

Приятные вкусовые воспоминания

Особенно ценились и всегда с удовольствием раскупались огурчики, приготовленные болгарскими производителями. Они отличались маленьким размером, красивым оливковым оттенком и приятными кисло-сладкими вкусовыми нотками.

Наши мамы и бабушки прятали баночку вкуснейших болгарских маринованных огурчиков, чтобы порадовать ими близких и выставить на праздничный стол. Несмотря на то, что в те времена многие хозяйки занимались зимними заготовками, редко кому удавалось воспроизвести неповторимый вкус «болгарских» огурцов в домашних условиях.

Рецептура приготовления была не известна, да и взять её было негде, приходилось проводить эксперименты самостоятельно, и что называется, на глазок. Гражданам было неведомо слово «интернет», поэтому и информация отсутствовала.

Если кому-то из хозяек удавалось приблизиться к заветной рецептуре, она тут же находила распространение по знакомым и соседкам. Хозяюшки тщательно записывали пункт за пунктом, чтобы не забыть положить необходимые приправы и тщательно соблюсти технологию приготовления. А у прилавков всегда выстраивалась очередь за маринованным лакомством.

Сегодня любой из нас может найти на просторах интернета нужный рецепт любого блюда, отыскать давно забытые способы приготовления различной вкуснятины, в том числе и овощей, сделанных по тому самому рецепты из прошлого. Вот сегодня мы с вами и поделимся рецептом маринованных огурчиков и помидоров, которые были столь популярны в далёкие советские времена.

Маринованные огурцы по болгарски

Маринованные огурцы времён СССР

Сегодня приготовление блюда упрощается в несколько раз, так как на современных кухнях существует большое количество всевозможных гаджетов – помощников. Готовить зимние заготовки легко и приятно благодаря современному кухонному оборудованию и оснащению. Итак, для начала необходимо подготовить ингредиенты. Все продукты будут представлены в количестве из расчёта на 3-х литровую ёмкость.

Вам потребуются:

  • свежие огурчики небольшого размера в количестве 2 кг;
  • одна большая луковица репчатого лука;
  • свежие веточки петрушки – 5–6 штук;
  • чёрный перец горошком – 6–7 горошин;
  • гвоздика – 5 бутончиков;
  • лавровый лист – 5 штук.

Теперь поговорим о рассоле. Обычно в трёхлитровую банку входит полтора литра рассола. Но ингредиенты мы возьмём из расчёта на один литр воды. Ведь многие хозяйки не любят делать зимние заготовки в больших количествах, предпочитая большим банкам, ёмкости поменьше.

  • На 1 литр колодезной или родниковой воды вам потребуется:
  • поваренная соль грубого помола – столовая ложка с горкой;
  • сахарный песок – три столовых ложки;
  • столовых 9 % уксус – 100 мл;
  • лавровый лист – 7 небольших листиков.
Рассол для огурцов на зиму

Как приготовить маринованные огурцы по рецептуре советских времён

Когда все ингредиенты подготовлены, можно начинать процесс маринования. Приготовление не займёт много времени при условии, что технология будет соблюдаться, а необходимая кухонная утварь будет под рукой.

Возьмите зеленцы и хорошо промойте их под проточной водой. Затем вымочите их в отдельной емкости с водой на протяжение 3-х часов.

  • Крышки прокипятите и отложите в сторону на чистом полотенце.
  • Зеленцы после вымачивания хорошо вымыть и удалить кончики с двух сторон.
  • Петрушку вымыть, лук порезать кольцами, предварительно очистив его от кожуры.
  • В подготовленную стеклянную ёмкость положить лавровый лист, чёрный перец, зелень.
  • Уложить огурчики в банке перемежая их с луком.
  • Наполнить кастрюлю необходимым количеством воды и прокипятить её, добавив в ёмкость ингредиенты, необходимые для маринада. Кипятить жидкость в течение 4 минут.
  • Уксус влить в маринад за 2 минуты до выключения плиты и снятия с неё готового маринада.
  • Залить маринадом огурцы и прикрыть банки крышками.
  • Подготовить просторную ёмкость для стерилизации банок с огурцами. На дно положить полотенце и выставить на него банки. Кипятить банки на медленном огне полчаса.
  • После стерилизации закрутить крышки. Маринованные огурцы готовы.
Готовые огурцы перевернуть крышками вниз и накрыть тёплым плотным полотенцем. Остудить банки при комнатной температуре.

Уже через несколько минут вы увидите, как ваши огурчики приобрели оливковый оттенок. Они хорошо хранятся при комнатной температуре, а при дегустации хрустят и вызывают настоящее вкусовое наслаждение.

Сорт помидор для консервации популярный

Маринованные помидоры с советских времён

Это блюдо приготовить также просто. Технология приготовления маринованных томатов по рецептуре СССР весьма схожа с технологией приготовления огурцов. Предлагаем один из самых простых вариантов закрутки вкусных помидоров на зиму.

Вот продукты из расчёта – две литровые баночки:

  • 1 кг небольших помидор;
  • 100 мл 6% уксуса;
  • 120 г сахарного песка;
  • полторы столовой ложки соли;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • петрушка, укроп по вкусу;
  • лавровый лист и перец горошком по 5–6 штук.

После закладки помидор в банки, заливаем их приготовленным маринадом и стерилизуем не менее 15 минут, укутываем «шубой» и остужаем. Весь процесс похож на приготовление маринованных огурчиков, разница лишь в количестве ингредиентов.

Заключение

Как видите, ничего сложного в рецептуре приготовления овощей на зиму, нет, она под силу даже неопытной хозяйке. Нужно лишь соблюсти пропорции и хорошо простерилизовать продукт, тогда рассол долго останется прозрачным, а овощи приятными на вкус. Огурцы и помидоры по-советски до сих пор остаются самым любимым лакомством любого застолья, они хороши как добавкиак гарниру и в виде самостоятельной закуски. Приятного аппетита!

Похожие записи

  • Популярное
  • Последние
  • Простое правило в туалете, которому нужно научить всю семью

    10/11/2020
  • Страна, в которой медицина и образование бесплатны, а дома никто не закрывает на замок

    07/05/2019
  • Какие грибы можно жарить без варки

    25/12/2019
  • Лазарев Сергей: фото, семья, биография, история успеха

    01/02/2021
  • Самый интеллектуальный Знак Зодиака по мнению астрологов

    31/01/2021
  • Самый верный Знак Зодиака по мнению астрологов

    31/01/2021