Здравствуйте, друзья! Наверно, я являюсь исключением из большого числа людей, любящих малосольные огурцы, которые все еще с давних времен делают классическим способом. Но с тех пор, как попробовала приготовить их в пакете, изменила свое к ним отношение. У них вкус совершенно другой, мне кажется, более приятный и близкий к свежим, при том, что его дополняет аромат укропа и чеснока.
Конечно, этот рецепт уже не новость, но есть люди, которые еще не слышали о нем или пока не решались так сделать. Кроме того, хочу предложить вам разные вариации быстрого приготовления малосольных огурцов, просто интересно применить какие-то новшества и почитать советы.
Как приготовить малосольные огурцы в пакете с чесноком и зеленью укропа
Огурцы малосолят в пакете без рассола, кладут к ним разную зелень и чеснок, поэтому они получаются ароматные, очень вкусные и хрустящие.
Такая закуска будет хороша и к картошечке, и к другим блюдам.
Что для этого нужно:
- пол кило огурцов
- 2–3 зубчика чеснока
- пучок укропа
- 1 гвоздичка
- 5 штук черного перца горошком
- 3 штуки душистого перчика
- немного молотого перца
- 1 чайная ложка соли
- пара обычных полиэтиленовых пакетов или специальный пищевой на молнии.
Специи и виды зелени не принципиальны, можно взять любые, какие вам нравятся. А вот огурчики желательны молоденькие, маленькие и одинакового размера.
У огурцов нужно срезать концы, разрезать пополам вдоль и каждую часть еще на две. В таком виде они быстрее просолятся.
Черенки укропа можно не класть, а мягкую часть следует мелко нарезать.
В чистый пакет отправляем приготовленные огурцы и зелень. Подойдет даже пластиковый контейнер или просто большая миска, эффект получится тот же самый.
Выдавливаем сюда через пресс чеснок, кладем один бутон гвоздики.
Насыпаем ложечку соли крупного помола, черный молотый перец, душистый и горошком.
Учитывайте, что мелкая соль более соленая, чем крупная, поэтому ее нужно меньше. А вообще солите по своему вкусу.
Пакет плотно закрываем (завязываем) и потрясем его, чтобы все продукты перемешались. Сразу же начнет появляться сок. Поэтому на всякий случай, этот пакет поместите еще в один, если порвется, то жидкость не вытечет.
Пометите его в холодильник часа на четыре и время от времени доставайте и потряхивайте.
Огурцы по этому рецепту лучше не готовить впрок, а сразу же съедать, по крайней мере в течение дня. Чем дольше они будут лежать, тем больше выделится сока и продукт потеряет во вкусе и форме, будет преобладать чесночный запах и появится неприятное послевкусие.
Малосольные огурцы в пакете дольками – быстрый рецепт за 5 минут
Но совсем не обязательно выдерживать их именно 4 часа, можно и меньше, даже за час или 15 минут они уже дойдут до нужной кондиции.
Я вообще часто делаю и сразу же ем, так что у меня это малосольные огурцы – пятиминутка. Нужно только помельче дольками порезать.
А для большей резкости добавить уксус, если есть желание, хотя я не использую, но рецепт такой напишу. В таком варианте огурцы получаются как маринованные.
Ко всем выше указанным ингредиентам добавим лавровый лист, чайную ложку сахара, 1 ч.л. 9%-ного столового уксуса и полторы больших ложки растительного масла.
Огурцы для мариновки нарезаем на 8 частей: сначала пополам поперек, а затем каждую делим еще на 4 части вдоль.
Помещаем огурчики в пакет, кладем к ним все специи. Кроме соли еще и сахар насыпаем, я вообще люблю солить огурцы именно с сахаром, уже рассказывала о своих проверенных и самых вкусных рецептах заготовок, которые я чаще всего закрываю на зиму. Так и в этом случае сахар нам поможет улучшить вкус.
А также наливаем сюда же прямо в пакет ложечку укуса и растительное масло.
Прежде, чем завязать пакет, выпустите из него весь воздух. Плотно затяните и встряхните содержимое. А затем погрузите во второй пакет, тоже выпустив воздух.
Чтобы огурчики лучше замариновались, их следует подержать на столе при комнатной температуре хотя бы час. Но даже через 5 минут можно есть.
Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в холодильнике за 2 часа
Еще раз вернемся к способу, похожему на первый, но в этот раз много специй мы класть не будем, возьмем только укроп и чеснок и попробуем добавить острый красный перчик.
Предпочтение отдавайте плотным маленьким огурчикам с пупырышками, они получаются самыми вкусными и хрустящими.
Огурцы разрежьте на 4 части и переложите в пакет.
Измельчите укроп и чеснок ножом. Если чеснок у вас молоденький, можно взять его больше.
Перец «чили» нарезать тонкими ломтиками, поскольку он очень острый, 4–5 кружочков на 500 г огурцов вполне будет достаточно.
Всю эту нарезку выкладываем к огурцам, не забываем про соль. Завязываем и хорошо встряхиваем содержимое.
Уже через два часа огурчики впитают в себя все ароматы и приобретут тот самый малосольный вкус. Хотя смотрите сами, кому то этого времени может показаться маловато, тогда подержите еще пакет в холодильнике до 4–5 часов.
Как быстро замалосолить огурцы в пакете целиком
Если вам приятнее видеть огурцы целиком так, как если бы достали из баночки, то я вам расскажу один секрет, что сделать, чтобы можно было их быстро приготовить и в пакете.
Огурчики получаются не только вкусными, но и красивыми, яркими.
Кроме веточек укропа можно добавить и зонтики, а также по желанию листья смородины. На фото количество ингредиентов дано на 1 кг огурцов, т. е. все удвоено по сравнению с нашим основным рецептом.
Конечно же, овощи должны быть не большими. Первым делом срезаем их края.
А вот теперь главная фишка: в нескольких местах (хотя бы в трех) сделайте на поверхности огурчиков проколы вилкой, тогда они быстрее засолятся.
И далее все по уже известной технологии: убираем огурцы в пакет, отправляем к ним порезанный чеснок .
Укроп нарезаем не сильно мелко вместе с черенками, а с зонтиков берем только верхнюю часть и целиком помещаем в пакет.
Также целыми отправим смородиновые листочки, несколько горошин перца и ложку соли.
Интересно, что пакет рекомендуется завязывать так, чтобы воздух остался. Я как то не обращала внимания на этот момент, даже любопытно, какая может быть от этого разница.
Держим в холоде 3–4 часа и желательно каждые 30 минут перемешивать.
Малосольные огурчики и помидоры в пакете с водой
Если вам больше по душе малосольные огурцы, приготовленные классическим способом в рассоле, то давайте сделаем похожие, только новый способ в пакете будет более быстрый, потребуется всего одна ночь, чтобы они были готовы.
И, кстати говоря, точно так же можно солить и помидоры, эта парочка дополнит ваш ужин и пригодится где-нибудь на пикнике.
Сначала приготовим рассол: на литр воды возьмем две столовых ложки соли и одну сахара, ставим на плиту и кипятим.
У огурцов удаляем попки и разрезаем на две половинки. (Небольшие помидорки тоже режем пополам).
В один пакет помещаем огурчики, к ним – пару лаврушек, душистый перец, две веточки укропа — прямо целиком, не надо шинковать. И еще несколько зубчиков чеснока добавим, измельченные ножом.
В другом пакете соединим помидоры с чесноком и петрушкой, нальем чайную ложечку яблочного уксуса.
Немного остывшим рассолом заливаем овощи в пакетах, максимально удаляем воздух и закрываем.
В таком виде их следует подержать в холодильнике 8 часов. Результат стоит того, чтобы дождаться.
Видео о том, как приготовить малосольные огурцы по-корейски
Еще один очень интересный вариант приготовления малосольных огурчиков вместе с морковью по-корейски. Тут потребуется много разных специй и соевый соус.
Как приготовить, смотрим в видео, повторяем и наслаждаемся.
Ну вот, рецепты у нас с вами есть разнообразные, осталось немного подождать, пока пойдут первые молоденькие огурцы и будем делать их малосольными в пакете все лето. А потом и в банки на зиму закрывать, у нас есть интересные рецепты засолки хрустящих огурчиков.
Автор блога « Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова
