Состав и калорийность
Калорийность на 100 г продукта — 341 ккал.
Пищевая ценность:
- белки — 0,7 г;
- жиры — 0,1 г;
- углеводы — 82,2 г.
Сушеная дыня богата аскорбиновой кислотой (20 мг на 100 г), витаминами А, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР и бета-каротином.
В составе присутствуют 7,3 г моно- и дисахаридов, крахмал и клетчатка. Продукт содержит микро- и макроэлементы: фтор, калий, кальций, железо, фосфор, марганец, магний, йод, кобальт, цинк, серу, натрий, цинк.
Полезные свойства
При тепловой сушке дыня теряет незначительное количество витамина С, но сохраняет все остальные полезные вещества. Такой продукт полезен в борьбе со стрессами, поможет сохранить молодость.
Калий улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной систем, помогает справляться со стрессами, нормализует водный баланс, избавляет от отеков.
Кальций укрепляет скелет и улучшает состояние зубов. Магний нормализует психическое состояние и укрепляет нервную систему.
Фосфор укрепляет кости, зубы и ногти, полезен для глаз. При недостатке элемента возникают быстрая утомляемость, слабость, невнимательность и потеря аппетита.
При регулярном употреблении сушеного плода:
- улучшится работа сердца;
- печень очищается от токсинов;
- налаживается сон и уменьшается тревожность;
- нормализуется работа желчного пузыря;
- улучшается состояние волос и ногтей, кожи;
- воспаляется недостаток витаминов при авитаминозе;
- организм быстрее восстанавливается после болезни.
Для женщин продукт полезен в период климакса. Фолиевая кислота нормализует работу эндокринной, иммунной, сердечно-сосудистой систем, уменьшает неприятные симптомы. Она полезна при планировании и в течение беременности.
Постоянно употребляя сушеный плод, женщина сохраняет молодость и красоту. Сушеная дыня укрепляет сосуды, мышцы и кости, улучшает настроение и придает сил. Благодаря комплексу витаминов кожа становится эластичной, увлажненной, тонизируется. Волосы приобретают красивый блеск, становятся густыми и крепкими. Железо улучшает состояние крови, повышает уровень гемоглобина.
Для мужчин сушеная дыня не менее полезна. При ее регулярном употреблении увеличивается сексуальное влечение, повышается активность и выносливость, укрепляется сердечная мышца, нормализуется кровообращение. Цинк участвует в выработке тестостерона, кремний укрепляет сосуды, замедляет процессы старения.
Детям младше 4 лет сушеную дыню не рекомендуется употреблять: для развивающейся пищеварительной системы продукт достаточно тяжелый.
С 4 лет разрешается постепенно вводить сушеную дыню в рацион ребенка. Она окажет благотворное влияние на юный организм.
Для чего использовать сушеную дыню
Используют сухофрукты как самостоятельный продукт, применяют в качестве десерта и при приготовлении более сложных блюд, как компонент выпечки или коктейлей.
Не рекомендуется есть дыню вместе с алкоголем, молочными продуктами и медом. Такие сочетания часто действует как сильное слабительное.
Из сухофруктов делают полезные конфеты, посыпая их молотыми орехами, кунжутом или маком. Плод используют в приготовлении чая, косметологии и для профилактики различных заболеваний.
Способы применения и хранения вяленой дыни
Если при приготовлении вяленой дыни использовали сахарный сироп для повышения сахаристости, такие заготовки хранят только в стеклянных емкостях. В иных случаях для хранении фруктовых заготовок подойдут зип-пакеты с перфорацией или бумажная упаковка.
Из вяленой дыни делают вкусные ароматные компоты, пекут фруктовые пироги. После пароварки кусочки дыни приобретают свежий вид и могут послужить основой для фруктовых салатов, добавляют их и в молочные коктейли.
Вяленую дыню дают детям для перекуса в школу, такое лакомство насыщает организм витаминами и поддерживает иммунитет. Употребляют ее и для поддержания сил во время простудных заболеваний, хороша вяленая дыня и в качестве ежедневной витаминной добавки.
Какую дыню выбрать для сушки
Для сушки подходят не все сорта культуры. Мякоть у плодов должна быть плотной и твердой.
Подходящие сорта:
- Торпеда;
- Ананасная;
- Гуляби;
- Колхозница.
Плоды должны быть целые, ничем не поврежденные. Хорошо подойдут дыни средних размера и сочности. Слишком сочная мякоть значительно затянет время сушки.
Переспелые плоды с рыхлой мякотью для высушивания не подходят.
Как сушить дыню
Сушат дыню в домашних условиях разными способами. Различаются оборудование и температура заготовки.
В электросушилке
Использование электросушилки позволит сохранить все полезные вещества, которые содержатся в дыне.
Как сушить дыню в электросушилке:
- Плод хорошо промыть, почистить от семян и кожуры, убрать несладкую мякоть.
- Нарезать на тонкие полоски толщиной не больше 5 мм, любой длины.
- Закрытую электросушилку поставить прогреваться на 5 минут.
- Подготовленные кусочки разложить в один слой на лотках, оставляя между ними немного свободного места.
- Поместить заполненные лотки в электросушилку.
- Установить температурный режим +55…+70°С. Сушить кусочки дыни в течение 10–11 часов.
Температура снизу будет несколько выше, поэтому поддоны периодически меняют местами. После 3–4 часов непрерывной сушки дыни в электросушилке прибор выключают на 7–12 минут.
В духовке
Еще один способ — использование духового шкафа.
Как высушить дыню в домашних условиях:
- Подготовить плод, промыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать кусочками толщиной от 6 до 7 мм.
- Прогреть духовой шкаф до +70…+75°С.
- Противень застелить пергаментом и разложить кусочки, соблюдая между ними небольшое расстояние (2–3 мм).
- Поставить заготовку в разогретый духовой шкаф и сушить в течение 7 часов при температуре +75°С. Достать кусочки и остудить.
- Отправить в разогретую духовку еще раз и продолжить сушить при температуре +60°С в течение 2–3 часов.
Кусочки периодически переворачивают, чтобы они не пригорали.
Можно ли сушить дынные корки? Да, они богаты витаминами. Например, из кожицы делают цукаты в сахарном сиропе.
На свежем воздухе
Высушить ломтики дыни можно без использования электрических приборов, на открытом воздухе, но витамин C в этом случае быстро окислится, поэтому польза таких сухофруктов снижается.
Как засушить дыню:
- Промыть и очистить плод, нарезать на небольшие ломтики толщиной от 4 до 8 мм.
- Каждый ломтик разрезать пополам вдоль, но не до конца. Оставить перегородку так, чтобы потом кусочки получилось развесить, например, на веревке.
- Развесить подготовленные ломтики на леске или веревке.
- Сушить дыню в течение 12–14 дней, периодически переворачивая для равномерного просушивания.
Если ломтики развешаны в доме, помещение постоянно проветривают.
Вяленая дыня: рецепты приготовления в электросушилке и духовке
Вяленая дыня – это отличный вариант здоровой закуски или десерта. Ее можно подать к обеду, взять с собой в дорогу или просто перекусывать между приемами пищи дома.
Фрукт сохраняет большую часть своей сладости при сушке, что делает его отличной альтернативой шоколаду и конфетам.
Вам нужно нарезать и высушить дыню, а затем хранить ее надлежащим образом, чтобы продукт оставался свежим и безопасным.
Как правильно нарезать?
Вы можете использовать любой сорт этого фрукта, но удобнее всего брать небольшие круглые плоды. Перед тем как вялить дыню, ее следует подготовить. Поместите ее под прохладную водопроводную воду, обтирая руками.
Используйте кисточку или щетку для мытья посуды, чтобы надежно отчистить всю грязь. Затем протрите дыню бумажным полотенцем или сухой тканью.
Вам не нужно использовать мыло для ее очистки: достаточно воды и кисти либо щетки.
Используйте зубчатый нож, чтобы разрезать фрукт по длине. Обязательно держите пальцы подальше от лезвия ножа, чтобы предотвратить травмы. Затем возьмите ложку, чтобы достать семена и жидкость, находящиеся в центре каждой половины.
Нарежьте каждую половину на четыре части. Каждый раз разрезайте их продольно через серединку. Так вы сможете эффективно разделить каждую половину два раза, на меньшие части, пока у вас не будет восемь кусков.
Очистите каждый срез. Держа один конец ломтика между пальцами, поместите зубчатый нож на противоположный конец, в то место, где кожура соединяется с остальной частью плода. Осторожно срезайте ее медленным движением.
Разрежьте каждый кусочек на ломтики толщиной 12 мм по длине, чтобы они были длинными и тонкими.
Как сушить в духовке?
Чтобы приготовить вяленую дыню в духовке, выполните следующие шаги. Положите марлю на противень и поместите кусочки фруктов сверху. Не забудьте разбросать их достаточно хорошо, чтобы они не касались друг друга. Установите духовку на 63 °С. Оставьте ее дверцу слегка приоткрытой, чтобы пар мог выходить.
Вам нужно будет периодически проверять кусочки фруктов, чтобы определить, когда они будут готовы. Ваше определение готовности при этом может отличаться: некоторые любят, чтобы дыня была полностью сухая и хрустящая, тогда как другие предпочитают оставлять ее немного мягкой. Для приготовления вяленой дыни вам может потребоваться до восьми часов.
Однако если у вас есть домашние животные или маленькие дети, вам следует избегать использования этого метода.
Поместите кусочки дыни на лотке для пищевой электросушилки. Установите настройки на 57 °С и дайте фрукту сушиться около 16 часов. В зависимости от текстуры, которую вы предпочитаете, вы можете оставить ломтики в дегидраторе и до 18 часов. В результате у вас получится ароматная и сладкая вяленая дыня в электросушилке.
Обратите внимание, что лотки будут отличаться по форме и размеру, в зависимости от модели используемого дегидратора, что может ограничить количество ломтиков, которые вы можете высушить за один раз. Инструкции по приготовлению также могут отличаться, поэтому заранее проверьте руководство пользователя.
Как сушить дыню на солнце
Этот рецепт вяленой дыни несколько капризный, так как приготовление по нему можно выполнить не в каждом климате. Если вы живете в районе, где температура легко достигает или превышает 38 °С, и воздух не слишком влажный, вы сможете высушить кусочки дыни на солнце. Для этого покройте противень марлей и поместите ломтики поверх нее. Затем оставьте на улице под прямыми солнечными лучами.
Переворачивайте ломтики фруктов один раз в день, чтобы они равномерно высушились. Убирайте лоток ночью в помещение, чтобы избежать образования росы на фрукте.
Это займет от двух до четырех дней, чтобы кусочки дыни полностью высохли. Желательно заранее изучить прогноз погоды, чтобы гарантировать солнечный период на четыре дня для применения этого метода. А чтобы защитить сухие ломтики фруктов от насекомых и птиц, их нужно покрыть марлей.
Как хранить продукт?
Сложите кусочки сушеной дыни в воздухонепроницаемую емкость. Это может быть что угодно: от пакета до стеклянной банки. Вы должны убедиться, что выбранная вами емкость закрывается герметично. Это предотвратит смешение влаги с вашими кусочками фруктов и удержит их в сухом состоянии.
Оберните тару с вяленой дыней в коричневый бумажный пакет. Это позволит защитить ломтики фруктов из-за прямого солнечного света, что может привести к обесцвечиванию. Так они останутся съедобными дольше.
Храните продукт в прохладном и сухом месте. Избыток тепла или влажности будет впитываться ломтиками фруктов. Если вы сохраните их сухими, они будут оставаться годными к употреблению дольше. Если вы храните фрукт правильно, то можете есть его на протяжении года после того, как вы его упаковали.
Острые чипсы из дыни
Многие представляют себе, что вяленая дыня – это сладкий продукт. Но можно приготовить этот фрукт и по оригинальному рецепту, сделав пикантные чипсы. Для их приготовления вам потребуется:
- 2 спелых небольших дыни;
- 1 л. ст. сладкого порошка карри;
- 1 ч.л. морской соли;
- половина ч.л. кайенского перца (по желанию);
- половина ч.л. кардамона;
- 1/4 стакана оливкового масла;
- 1 ст.л. кунжутного масла.
Используя овощечистку или очень острый нож, нарежьте дыню на тонкие ломтики. В глубокой тарелке тщательно смешайте следующие шесть ингредиентов, указанных в рецепте.
Обмакните в масло каждый ломтик дыни с обеих сторон. Затем обваляйте их по одному в специях, чтобы они были покрыты полностью.
Поместите на противень, покрытый пергаментной бумагой, в один слой, и поставьте в предварительно прогретую духовку на 150 градусов. Запекайте на протяжении 15–20 минут или пока они не станут хрустящими чипсами.
Удалите из духовки и остудите на противне. Если вы не планируете немедленно подавать закуску, храните ее в герметичном контейнере в морозильной камере.
Как сделать цукаты?
Засахаренные и подсушенные фрукты являются отличной альтернативой конфетам. При этом готовятся они просто. Чтобы сделать вяленую дыню таким образом, выполните следующие действия:
- Нарежьте дыню на ломтики толщиной 5 мм.
- Рассчитайте количество сиропа исходя из следующей пропорции: на каждые полстакана сахара требуется полтора стакана воды. Смешайте эти ингредиенты и доведите до кипения.
- Добавьте нарезанную дыню в кипящий сахарный сироп.
- Варите при низкой температуре, периодически поворачивая кусочки фруктов, на протяжении 40–50 минут, или пока ломтики не станут полупрозрачными, но все еще целыми.
- Используйте шумовку для переноса нарезанной дыни на проволочную решетку. Охладите и оставьте на ночь.
- Подсушите в дегидраторе на 50 градусах до желаемой консистенции.
Посыпьте готовые цукаты слоем сахара, чтобы они не склеивались. Храните в герметичном контейнере между листами вощеной бумаги.
Как проверить готовность
Готовность продукта определить несложно:
- цвет готовой дыни будет светло-коричневым или светло-желтым;
- она эластичная и не ломается при сгибании, слегка липкая на ощупь;
- вес сушеной дыни легче свежей примерно в 10 раз;
- вкус у плода приятный.
Как хранить
По мере просушивания ломтики сплетают в косички или сматывают в рулончики, чтобы они заняли меньше места. Пролежат такие заготовки не меньше 6 месяцев. Оптимальное хранение — в плотно закрытых стеклянных банках. При комнатной температуре без потери свойств дыня пролежит около 10 месяцев.
Справка! Срок хранения хорошо просушенных кусочков достигает 15 месяцев.
Держат ломтики в разных тарах:
- стеклянных банках;
- деревянных коробах;
- бумажных пакетах;
- картонных коробках;
- полотняных мешочках.
Сушеную дыню хранят в сухих и прохладных, хорошо проветриваемых помещениях. 1–2 раза в месяц кусочки перемешивают для лучшей вентиляции.
Польза сушеной дыни для организма — как сушить в домашних условиях
гвоздики. В такую банку входит около 400 г дыни и 160 г маринада. Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, смесь кипятят 10—15 мин, фильтруют через 3—4 слоя марли. Профильтрованный сироп вновь сливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют уксусную кислоту и горячим (температура 80—85 °С) маринадом заливают наполненные дыней банки. Последние накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60-—70 °С, для пастеризации. Время пастеризации при температуре 85 °С для банок вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1л — 15 мин, 2 л — 20 мин, 3 л — 25 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на пользу, возможен и вред сушеной дыни для организма. Продукт имеет две важные особенности: он содержит много сахара и не всегда быстро усваивается.
Сухофрукты противопоказаны при сахарном диабете, не рекомендуются для употребления людям с нарушениями работы ЖКТ и детям до 4 лет.
Можно ли употреблять при беременности и грудном вскармливании
Богатый полезными веществами продукт принесет беременной женщине только пользу. Употребляют его в небольших количествах из-за тяжелого переваривания и высокого содержания сахара. Дневная норма при беременности — не более 200 г.
В составе сушеной дыни есть фолиевая кислота, которая избавляет от бессонницы, обладает успокаивающим эффектом, снимает усталость. Магний поможет избавиться от судорог и нормализует сон.
При грудном вскармливании женский организм нуждается в дополнительном комплексе минеральных веществ, витаминов и протеина. Сухофрукты принесут маме и малышу только пользу. С материнским молоком ребенок получит все необходимые полезные вещества.
При грудном вскармливании сушеную дыню едят только при отсутствии аллергии у ребенка, вводят ее в рацион небольшими порциями.
Сухофрукты улучшают лактацию и предупреждают отложение солей в почках. После родов они помогут женщине восстановить упругость кожи. Кремний и цинк положительно влияют на регенерацию клеток благодаря антиоксидантным свойствам.
Польза и вред лакомства
Дыня — бахчевая культура из семейства тыквенных, представляющая собой ложную ягоду округлой формы с желтоватым, белесым, буроватым, зеленоватым оттенком и продольными полосами. Срок созревания до двух месяцев. Она способна расти практически везде.
Проблема, которая является немаловажной для любителей этого плода, — это его отсутствие в зимнюю пору. Но выход есть — сухофрукты. Их вкус значительно отличается от вкуса свежих ягод. Дыня в сушеном виде необычайно полезна. Она необычайно насыщена полезными веществами: витаминами А, С, D, РР, рибофлавином, пиридоксином, фолиевой кислотой, бета-каротином, железом, крахмалом, сахаром, минеральными солями, белками и клетчаткой.
Список полезных свойств сушеной дыни ничем не уступает свежей, ведь при сушке витамины и другие полезные вещества не теряются.
Мякоть плода способствует укреплению капилляров, волос и костей, улучшению функционирования кровеносной системы. Ягода представляет пользу для тех, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистыми органами, страдает желтухой, водянкой, мочекаменными заболеваниями, испытывает нарушения в функционировании нервной и психической систем. Фолиевая кислота в составе продукта может оказать неоценимую услугу женщинам во время беременности и климакса.
Сухофрукт благоприятно воздействует на восстановление гормонального баланса, улучшает иммунитет организма, память, а также помогает избежать депрессии. Благодаря наличию особых ферментов в своём составе ягода помогает побороть бессонницу, набраться сил, уравновесить психологическое состояние при раздражительности, не позволяя при этом нервным клеткам разрушаться, сохраняя их жизнеспособность.
Кролики голден ризен: особенности разведения в домашних условиях
Учитывая то, сколько калорий в сушеной дыне (341 Ккал на 100 г), в отличие от свежей ягоды, в которой немногим более 30 Ккал на 100 г,
при желании похудеть с этими сухофруктаминужно быть осторожными и не злоупотреблять.
Бета-каротин, находящийся в составе плода, питает кожу, придаёт волосам блеск, делает крепче ногти, способствует сохранению загара в летнее время. Ягода в некоторой степени помогает избавиться от веснушек, пигментных пятен, угрей.
Что касается возможного вреда, то сама по себе ягода навредить не может, но в сочетании с мёдом, продуктами алкогольного и молочного происхождения возможны расстройства пищеварения. Диабетикам также рекомендуется воздержаться от употребления сушеной дыни из-за повышенного уровня сахара в её составе.
Злоупотребление этим плодом (как и любым другим продуктом) способно на длительное время отбить желание покушать его вновь. Не рекомендуется давать дыню в пищу детям до одного года, так как это достаточно тяжёлый продукт.
Знаете ли вы? Родиной дыни является Африка и Малая Азия.
