Одним из первых, на грядках дачников, начинает зеленеть лук-слизун. Полезные свойства этого пионера по весеннему созреванию, среди луков, практически безграничны. Богатый витаминами лук-слизун просто находка в период весеннего авитаминоза.

В апреле, когда природа только начинает пробуждаться от зимней спячки, лук-слизун уже «выбрасывает» лист, достаточно большой для того, чтобы порезать его в салат.

Лук-слизун. Полезные свойства в деталях

Лук -слизун ценится за свои полезные свойства (лекарственные, пищевые, медоносные и декоративные). Богат лук- слизун на содержание витаминов, солей и минералов. В пищу употребляются как листья, так и луковицы.

Все мы с детства знаем, что в качестве профилактики от простудных заболеваний нужно кушать лук. Вообще, лук — это уникальное растение. Недаром в народе говорят: «лук от семи недуг». Лук-слизун, обладая полезными свойствами, не только убивает вредные для организма микробы, за счет высокого содержания в нем активных природных антибиотиков, но и укрепляет иммунитет, благодаря большому содержанию, в своем составе, полисахоридов и глюкозы, кстати говоря, даже больше, чем в грушах или яблоках. По своим полезным свойствам лук –слизун в разы превосходит эти фрукты.

Лук -слизун рекомендован к применению людям страдающим малокровием. За счет большого содержания железа, слизун способен повышать уровень гемоглобина. А витамин С, в составе лука, способствует лучшему усвоению организмом солей железа.

Людям, склонным к заболеваниям сердечно-сосудистой системы человека, в качестве профилактики, рекомендуется регулярно употреблять в пищу лук — слизун. Полезные свойства этого продукта благотворно влияют на всю сердечнососудистую систему. Успешно применяется слизун и для выведения токсинов из организма. Лук-слизун отлично нормализует уровень холестерина.

Полезные свойства лука-слизуна имеют огромное значение и положительно влияют на весь организм человека

Сама природа позаботилась о вас и вашем здоровье, собрав так много полезных свойств в луке- слизуне для нашего организма.

Лук-слизун. И вкусно, и полезно

В нашем сознании очень крепка мысль о том, что чем полезнее продукт, тем он менее вкусен. Возможно, в каких-то случаях это утверждение верно, но не в случае с луком -слизуном. Его полезные свойства не только не ухудшают вкусовые качества, но напротив, дополняют их.

Молодые нежные листья лука- слизуна обладают легким чесночным ароматом и едва заметной горчинкой, которая придает пикантность вкусу. Сочные листья лука используют для приготовления салатов, а также, в качестве пряности, используют в большинстве блюд. К примеру, ранней весной просто необыкновенным дополнением обеденного стола станет салат из лука слизуна с зеленым горошком. Для салата потребуется 2–3 вареных яйца, 250 г. зеленого горошка (консервированного), средний пучок лука слизуна, соль по вкусу, сметана или майонез для заправки салата. Если под рукой окажутся зелень петрушки и укропа, можно добавить и их. Порезать яйца и зелень, добавить горошек, все перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом или сметаной.

Не менее аппетитным и питательным окажется омлет с луком- слизуном, приготовленный на завтрак. Для омлета понадобятся 3 яйца, немного сливочного масла для жарки, пучок лука -слизуна, полстакана молока. Нарезать лук -слизун и пассировать его на масле, яйца взбить с молоком, посолить, поперчить по вкусу, влить взбитые яйца в сковороду к луку. Обжарить омлет с двух сторон.

Учеными подсчитано, для того, чтобы обеспечить свой организм необходимой нормой полезных веществ в год необходимо съесть около 10 кг. лука-слизуна.

Баловать себя свежими листьями лука- слизуна можно не только в течение летнего периода, но и зимой, заготовив его впрок. На зиму лук- слизун сушат, солят и маринуют. Все свои полезные свойства лук- слизун сохранит, если его заморозить.

Противопоказания к употреблению лука-слизуна

Несмотря на все полезные свойства, у лука- слизуна есть некоторые противопоказания. Не рекомендуется употреблять слизун в пищу при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также при индивидуальной непереносимости.

Выращиваем лук -слизун на грядке

Размножается лук слизун как делением куста, так и семенами. В настоящее время выведено около 100 различных сортов садового лука- слизуна, как ранних, так и среднеспелых. На одном месте лук- слизун, сохраняя полезные свойства, может расти до 5 лет. Он легко переносит зиму и устойчив к морозам, к тому же слизуну практически не страшны болезни. В северных районах лук- слизун высевают в грунт в мае-июне, в южных регионах — в апреле. Чтобы лук-слизун не терял полезные свойства, нужно его подкармливать весной и после каждой срезки. Во второй половине лета желательно удобрить растение смесями с большим содержанием калия и фосфора.

При правильном уходе за луком, нежными листьями и полезными свойствами, лук- слизун будет радовать вас с ранней весны и до поздней осени. Как правило, за сезон, урожай лука-слизуна собирают 5–7 раз. С наступлением холодов, если пересадить слизун в ящики, урожай лука можно собирать практически до конца декабря. Ну, а в южных регионах, лук будет прекрасно расти и под укрывным садовым материалом.

Такое красивое декоративное с виду растение, представляющее собой лук-слизун, не так часто встретишь на дачных участках. Ведь на первый взгляд этот вид лука может показаться всего лишь украшением клумбы, но никак не съедобным кустом. Однако его напрасно недооценивают, так как он выделяется не только приятным вкусом, но и содержанием множества полезных элементов. Посему не лишним будет подробнее разобраться, что собой представляет и как вырастить лук-слизун.

Описание растения лука вида слизун

Лук слизун сорт лидер

Травянистый лук вида слизун является многолетним растением семейства Луковые. Он встречается дикорастущим на каменистых склонах и лугах России. На огородных участках выращивается методом разделений или же с помощью семена. Луковица слизуна цилиндрической формы диаметром до 2 см, крепится к корневищу. Листья растут от основания стебля по 6–8 штук, плоские винтообразные размером до 2 см в ширину, 30 см в длину. Они спиралеобразно закручиваются. Перья этого лука с легкостью ломаются и выделяют при этом слизистый сок (из чего следует название «слизун»). Растение имеет очень крепкую корневую систему. Собственно в ней заложены все полезные вещества.

На второй год выращивания у лука-слизуна появляются шаровидные зонтики, которые зацветают бледно-розовыми цветами. Они располагаются на твердой стрелке высотой до 70 см и содержат в себе семена. До цветения бутоны поникшие головкой вниз, поэтому еще одно его наименование «лук поникающий». Их выпрямление, а также распускание цветка приходится на июль-август.

Лук-слизун делится на несколько сортов, которые различаются периодом вызревания и урожайностью.

Наиболее популярные:

  • лук-слизун «Широколистный» — раннеспелый сорт, перья высотой до 20 см, урожайность – около 2 кг с участка в 1 м²;
  • лук-слизун «Кладезь здоровья» — раннеспелый, урожайность – до 4 кг с 1 м²;
  • лук-слизун сорта Лидер — среднеспелый, листья после срезки отрастают за 1,5 месяца, урожайность – около 3,3 кг с 1 м²;
  • лук-слизун «Грин» — очень урожайный сорт – до 6 кг с 1 м², продукт сибирской селекции, поэтому самый стойкий к низким температурам.

Полезные качества лука поникающего

В овоще Лук-слизун ценят полезные свойства и его приятный слабо-острый вкус с чесночным ароматом. Свежесрезанная сочная ботва слизуна содержит витамины B1, B2, C, PP, а также фитонциды, каротин, сахар. Он насыщен солями цинка, магния, калия, молибдена и в особенности железом, за что в народе его именуют железистым.

Благодаря этим веществам лук-слизун – хороший помощник при анемии и низком гемоглобине.
Лук-слизун витаминная поляна

Наполненность этого лука минералами и витаминами способствует пищеварению. Особенно его рекомендуют тем, у кого повышена кислотность в желудке и имеются проблемы в работе желудочно-кишечного тракта. Также листья имеют способность снимать воспаление и боль, если приложить их к свежей ране. Регулярное употребление лука-слизуна в качестве еды способствует укреплению сосудов, нормализации работы сердечно-сосудистой системы, снижает уровень холестерина и помогает избавиться от токсинов. Его питательный сок оказывает благотворное влияние на щитовидную железу, улучшает качество волосяного покрова и ногтевой пластины.

Лук поникающий отлично усваивается в организме. Следовательно, его часто включают в диетическое и детское меню. Листья добавляют в салаты, приправляют ими первые и вторые блюда. Луковицы также употребляются в пищу. Лучший способ их приготовить – замариновать. Чтобы сохранить на длительное время все питательные свойства слизуна, ботву можно замораживать.

В 10 кг лука-слизуна содержится годовой запас очень полезных для человека витаминов и минералов. Ежедневное его употребление в количестве 27 г поможет полноценно обогатить свой организм питательными веществами, укрепить иммунитет и не допустить развития малокровия.

Выращивание и содержание лука-слизуна

Растение Лук-слизун неприхотливое, выращивание и уход за его саженцами не станет обременительным для огородника. Он многолетний, при хорошем удобрении будет приносить урожай 5–6 лет. Лучше всего его содержать на одном участке не более 4 лет, чтобы лук не перерождался. Это морозостойкий овощ, который выдерживает температуру до -40ºC (незначительные укрытия требуются лишь при малом количестве выпавшего снега). Поэтому его можно оставлять на зиму и не бояться при этом заморозить.

Аллиум гладиатор растение

Перед посадкой заблаговременно нужно подобрать участок, где планируется сажать лук. Его предшественниками могут быть такие культуры, как:

  • картофель;
  • помидоры;
  • капуста;
  • огурец;
  • редис.

На бывших луковых грядках посев овоща лук-слизун не рекомендуется. Чтобы подготовить почву, можно за год до этого посадить на выбранном участке сидераты. Таким образом грунт обогатится, разрыхлится и избавиться от вредителей и болезней.

Посадка и уход железистого лука требует достаточное количество влаги, однако гумус с застоявшейся водой приведет к гибели овоща. Также почва с повышенной кислотностью будет отрицательно влиять на качество урожая. Лук в таком случае будет горьким на вкус. Нейтрализовать непригодную землю поможет известкование.

Грунт для высадки семена лука-слизуна лучше готовить осенью. Для этого его покрывают перегноем и компостом. С минеральных удобрений хорошо подойдут суперфосфаты и калийная соль. В начале весны, уже непосредственно перед посадкой, в землю подживляют свежим навозом, азотными удобрениями, аммиачной селитрой и калийной солью. Ряды на грядке делаются в виде борозды, расстояние между ними – до 40 см, между растениями – 15–20 см.

Важно учитывать, что корневища сильно разрастаются полукругом, вытесняя при этом любые другие растения.
Лук слизун период вегетации

Поэтому, чтобы проредить насаждения, через 2–3 года лук уже можно пересаживать на новые участки способом разделения кустов. Срезать листья лука можно до 4 раз за сезон, чтобы растение успело их отрастить и подготовиться к заморозкам. Удаляются перья не все, только достигшие 30 см в высоту.

Способы размножения растения лук-слизун:

  • выращиванием из семян;
  • делением куста.

Семена можно вырастить самому, собрав пожелтевшие зонтики и положив их на просушку (их всхожесть хранится до 4 лет), или же купить в специализированных точках продажи. Для того чтобы они быстрее взошли, можно предварительно их замочить. Потом семена просушиваются и высеиваются во влажные борозды глубиной до 1 см. Лук-слизун можно высеивать на рассаду, тогда это лучше сделать в марте, или сразу в грунт – это период конца апреля. Пересадить саженцы в открытый грунт можно во второй половине мая. Прореживать кусты лука поникающего необходимо в конце лета – начале осени или же ранней весной, как только сойдет снег.

Очень важно с луковицами (их должно быть 3–4) отделять и часть корневища, в котором находятся все полезные вещества.

Среди всех разновидностей лука особое место занимает лук-слизун, который также известен как мангыр, поникающий, железистый. Считается, что свое основное название он получил за активное выделение сока при срезке растения. Говорят, это напоминает слезы. Растет не только как культурное растение в огородах, но встречается и в диком виде на каменистых почвах и в лугах Восточной и Западной Сибири.

Химический состав лука-слизуна

Лук-слизун по описаниям имеет огромное количество питательных соединений, поэтому, кроме декоративности, ценится за отличные целебные свойства.

Знаете ли вы? Этот вид лука содержит совсем немного эфирных масел по сравнению с другими сортами. Поэтому в нем меньше горечи, остроты и специфического запаха. Его с большим удовольствием едят даже дети. После срезки перья лука сохраняют свежесть и лечебные свойства в течение недели.

Аллиум гладиатор растение

Состав лука-слизуна включает в себя различные микро- и макроэлементы. Это железо, марганец, цинк, никель, калий, соли, фитонциды, флавоноиды, тритерпеновые кислоты и прочие. Сахаров в нем примерно 3 %, каротина — около 1,5 %. Находятся в нем также витамины РР, В1, В2, С и прочие. Все они отлично усваиваются организмом, а при регулярном употреблении лука способны оказывать лечебное действие. При этом растение низкокалорийно — в 100 г содержится всего 32 ккал.

Полезные свойства лука-слизуна для здоровья

Благодаря богатому содержанию витаминов группы В и железа лук поникающий слизун применяется для лечения анемии. Кроме того, что он повышает гемоглобин, укрепляет стенки сосудов, имеет кровоостанавливающий эффект, он повышает устойчивость организма к разного рода инфекциям, улучшает аппетит.

Замечено его положительное влияние на желудочно-кишечный тракт человека. Слизистый сок обволакивает стенки желудка, снимает воспаления, восстанавливает секреторную функцию, улучшает деятельность ЖКТ. Его используют при лечении гастритов, язвы желудка. Также его используют при стоматологических проблемах: кровоточивости десен, воспалениях.

Свои целебные свойства лук сохраняет и в сушеном, и в замороженном виде. Его можно добавлять в заготовки других овощей, а можно самостоятельно мариновать, солить и квасить.
Французский лук растение

Лук-слизун имеет регенеративные свойства. Находящиеся в нем пластические вещества способствуют быстрому заживлению ран, предотвращают их инфицирование. Благодаря витаминам группы В его эффективно используют при лечении заболеваний органов кроветворения, щитовидной железы. Он нормализует уровень холестерина в крови, поддерживает работу сердца.

Лук-слизун в кулинарии

Этот сорт лука относят к салатным видам. Например, очень вкусным получается салат из лука-слизуна (200 г), репчатого (100 г), листового салата (200 г), зелени петрушки (100 г), 2 вареных яиц. Зелень петрушки и слизуна мелко шинкуется, яйцо тоже нарезается мелко, листья салата нарезаются полосками, а репчатый лук — кольцами. Все это перемешивается, заправляется майонезом или сметаной, добавляется соль и перец по вкусу.

Но используют его не только в салатах. В кулинарии лук-слизун нашел свое применение при приготовлении мясных блюд, из морепродуктов, горячих овощных, первых. Он используется в качестве пряности и вместе с другими овощами.

Знаете ли вы? Молодые листья лука отрастают очень быстро, поэтому его можно использовать в течение всего теплого сезона. Первые побеги появляются ранней весной, как только сойдет снег, а последние могут застать осенние заморозки. Но даже осенью листья остаются такими же нежными и сочными, как и летом. Еще один плюс — растение редко подвергается заболеваниям.

Декоративный лук аллиум

Лук-слизун используется и в других рецептах. Например, с ним можно приготовить замечательный омлет. 50 г лука мелко нарезать и спассеровать в сливочном масле, затем туда же добавить 20 г мелко нарезанной петрушки. Добавить по вкусу соль и перец, залить яйцами, взбитыми с молоком (3 шт. и 100 мл соответственно). Обжаривают с двух сторон.

Способы заготовки лука-слизуна

Заготовить лук-слизун можно разными способами: засушить, засолить, замариновать, заквасить или добавить в заготовки других продуктов. Использовать можно не только зеленые побеги, но и луковицы.

Срезать листья лука-слизуна рекомендуется примерно раз в две недели. Так вы повысите в них содержание витамина С, сахара, да и сами листья будут нежнее. К тому же это препятствует стрелкованию луковиц.

Когда лук выращивают в открытом грунте, срезать его для употребления в пищу рекомендуется с третьего года жизни. Именно тогда он набирается максимумом полезных веществ. Для заготовок снимают перья длиной 25 – 27 см. Делают это в сухую погоду.

Лук поникающий слизун

Чтобы замариновать лук, листья необходимо хорошо вымыть, нарезать на кусочки примерно по 10 см и бланшировать около двух минут в кипятке. Затем раскладывают по стерилизованным банкам и заливают маринадом. Смесь для маринада готовится из 50 г соли, 100 мл уксуса 9 %, 50 г сахара на литр воды. Банки закатать и перевернуть на некоторое время.

Для закваски лука рассол готовят по указанному выше рецепту. Промытый, нарезанный и бланшированный лук выкладывают в эмалированную посуду и заливают охлажденным рассолом. Затем накрывают марлей, сверху крышкой или тарелкой и прижимают грузом. Емкость надо держать неделю в теплом месте, а затем убрать в прохладу.

Для засушивания лук после мытья на пять минут опускают в соленую воду (на литр воды 50 г соли). Затем вынимают, дают стечь и просушиться. После этого режут и выкладывают на противень для просушки на солнце или в духовке при температуре 50–60 °С. Периодически лук помешивают, отбирая высушенные части.

Заготавливать на зиму можно и целое растение, выкапывая его из земли с луковицей. Тогда, не снимая с нее земли, растение складывают в ящики и отправляют на хранение в погреб. На следующий год его можно использовать для новой посадки.

Фиолетовый пушистый цветок

Мало кому известно, но лук-слизун ценится как медонос. У него красивые цветки с богатым содержанием нектара, поэтому его охотно посещают насекомые, в том числе и пчелы. С одного гектара посадки лука можно снять около 100 кг меда. В молодом меде еще можно различить нотки лука, но после его созревания они исчезают. Сам мед имеет желтоватый оттенок, светлый, но мало прозрачный. Кристаллизуется в мелкие зерна.

Лук-слизун можно встретить как в природных условиях, так и на наших огородах. По своим целебным свойствам этот представитель лукового семейства может поспорить даже с чесноком. Предлагаем вашему вниманию рецепты заготовки этой полезной культуры.

Сбор урожая лука-слизуна

При выращивании в открытом грунте срезку листьев осуществляют не с первого года жизни лука-слизуна – трехлетние растения обеспечивают нас максимально полезными сочными и вкусными листьями (в пищу идут и ложные луковицы, но основным продуктом все же считается зелень).

Оптимальная длина пригодных в пищу сочных листьев составляет 25–27 см. На протяжении теплого сезона зелень срезают 3–7 раз. Последняя срезка осуществляется в августе – это позволяет растениям восстановить силы в преддверии зимних холодов. Некоторые огородники окончательную уборку откладывают до октября.

Замечено, что вновь выросшие листья обладают более нежным вкусом. Частый сбор зелени препятствует стрелкованию и приводит к ветвлению и старению растений. После трех-четырех лет «эксплуатации» посадку лука-слизуна обновляют.

Если урожай собирают на природных посадках, листья срезают в сухую погоду. Срезанный лук укладывают в полиэтиленовые пакеты, доставляют домой и перерабатывают. В холодильнике зелень может храниться на протяжении 10–20 дней.

Если растения лука-слизуна убирают вместе с комом земли, урожай хранят в ящиках (их размещают в подвалах или погребах). В этом случае лук-слизун можно использовать для выгонки новых растений .

Маринованный лук-слизун

Вода – 1 л
Соль – 50 г
Уксус 9% — 100 мл
Сахар – 50 г
Пряная зелень

Листья моют, нарезают кусочками длиной 10 см, бланшируют 1–2 минуты в кипятке, охлаждают в холодной воде. Зелень укладывают в стерилизованные банки и заливают кипящим маринадом. Литровые банки стерилизуют 5 минут и закатывают.

Квашенный лук-слизун

Листья лука-слизуна моют, режут, бланшируют в кипящей воде и плотно укладывают в эмалированную или стеклянную посуду, которую заполняют охлажденным рассолом. Посуду накрывают чистой тряпочкой, на нее ставят тарелку и груз. Продукт оставляют в теплом помещении на неделю, а затем спускают в погреб.

Сушеный лук-слизун

Листья моют, на 5 минут погружают в холодный солевой раствор (50 г соли на 1 л воды), просушивают от влаги, режут и выкладывают на плоский противень. Сушат лук на солнце или в духовке (оптимальный температурный режим: 50–60°С). Продукт периодически перемешивают и выбирают высохшие кусочки.

На своем участке – дело совершенно не хлопотное, поскольку растение не отличается «капризным характером». Рекомендации по разведению слизуна вы найдете на наших страницах.