Картофель по праву называют вторым хлебом, так как невозможно представить кулинарное блюдо без этого овоща. Хотя несколько веков назад в России данную культуру отказывались выращивать, принимать в пищу. Но ситуация кардинально изменилась после очередного голода. С тех пор картофель стал незаменимым, любимым продуктом. Постараюсь дать описание сортов картофеля, которые лучше всего прижились в нашей стране. Для удобства они разделены по различным классификациям.
Неприхотливые и выносливые
2017 год был сложным для огородников, так как первые месяца лета не радовали теплыми и солнечными деньками, а в мае так вообще были сильные заморозки. Но зато удалось выявить самые неприхотливые и выносливые разновидности картофеля.
- Маугли. Отличается высокой производительностью, несмотря на все неблагоприятные условия.
- Колетте. Хоть сорт ранний, но все-таки обладает хорошей лежкостью.
- Ред Фэнтези. Хорошо переносит засушливые сезоны. Во время варки мякоть приобретает маслянистую нежную консистенцию.
- Ермак. Стойко переносит понижения температуры. Клубни крупные по форме напоминают лепешки.
Сорт «Колетте»
Среднеранние сорта картофеля
В эту группу относят сорта со средним сроком созревания 75 — 85 дней. В этой категории огородники отдают предпочтение таким сортам, как Гала, Невский, Чародей и Адретта.
Гала (Германия)
Урожайность товарных клубней: 400 кг/сотки.
Морфология куста: среднерослый с крупными листьями, цветки белые единичные.
Клубни: круглые с мелкими неглубокими глазками и желтой жилковатой кожурой, мякоть ярко-желтая, средняя масса 70 — 120 г, в кусту 25 шт.
Вкус: хороший, низкое содержание крахмала, при варке остается плотным, идет для приготовления салатов и супов.
Зоны возделывания: районирован для Северо-Западного, Центрального и Волго-Вятского регионов, универсален для возделывания и в других регионах России.
Особенности: устойчив к нематоде и специфическим заболеваниями.
Недостатки: восприимчивость к ризоктониозу.
Рекомендации по выращиванию: сорт всходит равномерно, кусты образует компактные, что удобно при уходе (прополки, окучивание). Идеально подходит для механизированной уборки. Очень неприхотливый сорт, дает прекрасные урожаи при возделывании на богаре. Для увеличения срока хранения рекомендуется за 2 недели до уборки урожая скосить ботву, что позволит клубням вызреть и запастись питательными веществами.
Невский (Россия)
Урожайность товарных клубней: 380 — 500 кг/сотки, максимальная — свыше 600 кг/сотки, стабильная.
Морфология куста: среднерослый, пышный, цветки белые.
Клубни: ровные овальные с красноватыми глазками на гладкой белой кожуре, мякоть белая, средняя масса 90 — 130 г, в кусту 8 — 15 шт.
Вкус: хороший, содержание крахмала ниже среднего, очищенные клубни долго не темнеют, при варке не разваривается.
Зоны возделывания: районирован во всех регионах России.
Особенности: высокая товарность, хорошая лежкость, засухоустойчив, устойчив к раку, фитофторозу и ризоктониозу.
Недостатки: не переносит похолодания в период посадки и уборки, раннее прорастание клубней.
Рекомендации по выращиванию: при посадке пророщенных клубней нельзя допускать обламывание ростков. Сорт отзывчив на внесение удобрений и поливы, поэтому подходит для интенсивного возделывания. Не рекомендуется сажать в не прогретую переувлажненную почву.
Чародей (Россия)
Урожайность товарных клубней: сильно зависит от региона выращивания и колеблется от 174 до 370 кг/сотки, максимальная — 420 кг/сотки.
Морфология куста: прямостоячий со светло-зелеными листьями, цветки белые.
Клубни: овальные с мелкими незаметными глазками на гладкой желтой кожуре, мякоть белая, средняя масса 73 — 116 г, количество клубней не постоянно на разных почвах.
Вкус: хороший, сладковатый; клубни легко чистятся, при варке не темнеют, но становятся слегка рассыпчатыми; идеально подходит для приготовления пюре.
Зоны возделывания: районирован в Северном, Северо-Западном, Волго-Вятском, Центрально-Черноземном, Северо-Кавказском и Средневолжском регионах России.
Особенности: высокая товарность, высокая лежкость, засухоустойчив, устойчив к раку, средняя устойчивость к фитофторозу.
Недостатки: восприимчивость к нематоде.
Рекомендации по выращиванию: обязательное проведение профилактических обработок от вредителей, редкая схема посадки.
Адретта (Германия)
Урожайность товарных клубней: 214 — 396 кг/сотки, максимальная — 450 кг/сотки.
Морфология куста: прямостоячий, сильнорослый, цветки белые.
Клубни: округло-овальные с мелкими и редкими глазками на шершавой желтой кожуре, мякоть светло-желтая, средняя масса 130 г.
Вкус: средний, при варке разваривается; клубни с высоким содержанием крахмала подходят для приготовления пюре.
Зоны возделывания: районирован в Поволжье, Западной Сибири и на Дальнем Востоке.
Особенности: высокая товарность, хорошая лежкость, высокая устойчивость к вирусным болезням, раннее формирование клубней.
Недостатки: отмечены не были.
Рекомендации по выращиванию: неприхотливый в выращивании сорт, но не переносит недостатка влаги в почве и нерегулярные поливы.
Диетические и разваристые
Среди гурманов картофельных блюд очень ценятся диетические и разваристые сорта. Диетические содержат мало крахмала, а разваристые считаются самыми вкусными.
Среди разваристых выделяют:
- Ривьера – сверхранний. Мякоть кремовая, зернистая.
- Беллароза – появился в начале 2000-х годов. Клубни округлые, шероховатые.
- Тирас – ранний сорт. Высокоурожайный и неприхотливый.
Что касается диетических, то здесь самые популярные:
- Лекарь – содержит много минеральных веществ: йод, калий, магний, железо и т.д.
- Северное сияние. В больших количествах содержится каротиноиды и антоцианы. А также в плодах присутствует инсулин, необходимый диабетикам.
- Василек. Содержащиеся полезные вещества помогают предотвратить развитие катаракты и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Самые урожайные сорта картофеля для средней полосы России
Поздние сорта картофеля
К этой группе относятся сорта с периодом вегетации около 130 дней. Эти сорта, как правило, отличаются высокой урожайностью и хорошей сохранностью. Наибольшего внимания заслуживают сорта Пикассо и Журавинка.
Пикассо (Нидерланды)
Урожайность товарных клубней: 193 — 315 кг/сотки, максимальная — 321 кг/сотки.
Морфология куста: среднерослый, цветки белые.
Клубни: овальные с поверхностными глазками, кожура желтая, в области глазков розоватая, мякоть кремовая, средняя масса 75 — 126 г, в кусту 20 шт.
Вкус: хороший, содержание крахмала низкое, не разваривается.
Зоны возделывания: оптимально подходит для Подмосковья и Центрального Черноземья.
Особенности: лежкость хорошая, устойчивость к раку и нематоде, привлекательный внешний вид выровненных клубней, жаростойкий и засухоустойчивый.
Недостатки: товарность сильно зависит от условий выращивания, восприимчив к фитофторозу.
Рекомендации по выращиванию: желательно выращивать по интенсивной технологии с внесением минеральных удобрений и органики. Перед посадкой рекомендуется проращивание клубней. Сажать лучше пореже, иначе наблюдается выпячивание клубней на поверхность.
Журавинка (Беларусь)
Урожайность товарных клубней: 400 — 600 кг/сотки, максимальная — 750 кг/сотки.
Морфология куста: среднерослый, слегка раскидистый, цветки красно-фиолетовые.
Клубни: округлые с неглубокими глазками, кожура равномерной красной окраски, мякоть бледно-желтая, неоднородны по массе (около 100 г или более), в кусту до 18 шт.
Что такое элитные сорта?
Элитные сорта картошки – это качественный, высокоурожайный, устойчивый к болезням посадочный материал.
Среди отечественных выделяют:
- Ирбитский,
- Гурман,
- Каменский,
- Алена.
Лучшие сорта иностранной селекции:
- Эволюшн,
- Коломба,
- Фламенко,
- Аризона.
Особенности элитных видов:
- чтобы урожайность не падала, каждые 3 года меняется посадочное место;
- семена нужно менять раз в 5 лет;
- обладают отменным неповторимым вкусом;
- с одной сотки можно собрать до 1000 кг клубней;
- корнеплоды имеют ровную, гладкую поверхность.
Сорт «Гурман»
Сорт «Эволюшн»
История происхождения сорта картофеля «Шери»
«Шери» был выведен французскими селекционерами в 2007 году.
Внесен в Госреест как рекомендуемый для культивирования в центральных районах.
Данный вид картофеля пользуется популярностью на всей территории СНГ, а также в Израиле. Описание сорта
«Шери» относится к раннеспелым сортам с периодом вегетации, равным 70–75 дней. Урожайность средняя – 170–370 центнеров с гектара.
В таблице представлены данные по содержанию крохмала в разных сортах:
| Название | Сорт | % |
| Никулинский | Позднеспелый | От 12 до 21 |
| Кардинал | Позднеспелый | 15 |
| Рокко | Позднеспелый | 16 |
| Иван да Марья | Позднеспелый | От 8 до 14 |
| Астерикс | Позднеспелый | 17 |
| Боровичок | Раннеспелый | От 13 до 17 |
| Эльмундо | Раннеспелый | От 11 до 14 |
| Фелокс | Раннеспелый | 16–17 |
| Беллароза | Раннеспелый | 12 до 16 |
| Наташа | Раннеспелый | От 12 до 14 |
| Сорокодневка | Сверхранний | От 11 до 15 |
| Каратоп | Сверхранний | От 10,5 до 15 |
| Ривьера | Сверхранний | 19,6 |
| Жуковский ранний | Сверхранний | От 10 до 12 |
| Фермер | Сверхранний | 12 |
| Журавушка | Среднепоздний | 14–19 |
| Чародей | Среднепоздний | От 12 до 15 |
| Моцарт | Среднепоздний | Не более 20 |
| Гренада | Среднепоздний | От 10 до 17 |
| Мелодия | Среднепоздний | От 11 до 17 |
| Янка | Среднеранний | 14,8–15,4 |
| Великан | Среднеранний | 16–19 |
| Тоскана | Среднеранний | От 12 до 14 |
| Сиреневый туман | Среднеранний | 14,4–17,2 |
| Ажур | Среднеранний | От 14 до 16 |
Кусты
Полупрямые стебли достигают высоты 30–40 см. Листья небольшие — как открытого, так и промежуточного типа. Волнистость края слабовыраженная. Облиственность средняя. Под каждым кустом формируется до 10 клубней товарного вида.
Клубни
Для данного сорта характерна необычная окраска: красная кожура и кремовая мякоть. Корнеплоды имеют идеальные внешние параметры:
- Продолговатая форма, что очень удобно для промышленной и ручной обработки;
- Оптимальный вес — от 100 до 160 грамм каждый;
- Гладкая и тонкая кожура;
- Маленькие неглубокие глазки.
Благодаря небольшому содержанию крахмала (до 15%) картофель не чернеет при порезке. Все эти качества вместе с тонким вкусом сделали «Шери» чрезвычайно популярным сортом для кулинарных целей. Его используют для приготовления супов, пюре, в качестве наполнителя вареников, рулетов. Из-за своей нежной мякоти он не очень хорошо подходит для жарки на сковороде и приготовления во фритюрнице.
Как обновить сорт картофеля:
Картофель для жарки, пюре или салата
То, как поведёт себя картофель при термической обработке, полностью зависит от плотности его мякоти. Существует особая классификация картофеля по этому признаку:
Если вы не уверены в том, какой именно тип приобрели, разрежьте один из клубней пополам и быстро потрите половинки друг о друга. Если между ними выступили капельки воды, перед вами сорт типа А, а если половинки слипаются, вы имеете дело с типом C или D.
Самые разваристые сорта для пюре
- Ривьера — сверхранний высокоурожайный сорт. Устойчив к засушливым условиям, но чувствителен к парше и фитофторозу. Клубни овальные, кожура толстая, светло-жёлтого цвета, мякоть кремовая, зернистая. Размер клубней — 105–170 грамм, урожайность высокая и стабильная, при хорошем уходе достигает 45 т/га.
- Беллароза — сравнительно молодой сорт, получивший распространение только в начале 2000-х гг. Почти не подвержен болезням, устойчив к химическим повреждениям, отличается высокой урожайностью. Клубни круглые, шероховатые, красноватого цвета. Средняя масса клубней — 115–210 грамм, отдельные экземпляры могут достигать 700–800 грамм. Сбор урожая осуществляется через 50–60 дней с момента посадки. Урожайность достигает 20–35 т/га.
- Тирас — ранний, сравнительно неприхотливый и высокоурожайный. Клубни продолговатые, с розоватой кожурой и поверхностными «глазками». Вес клубней может варьироваться от 114 до 140 грамм. Период от всходов до технической зрелости — 82–85 дней. При соблюдении всех условий выращивания есть шанс собрать урожай до 46 т/га.
Картофель имеет свойство обесцвечиваться при контакте с определёнными металлами, поэтому следует избегать его приготовления в алюминиевых и железных кастрюлях.
Лучший картофель для жарки
Сложно сказать, кто из нас не любит вкусной жареной картошки с хрустящей корочкой. Однако часто случается так, что картофель после такой термической обработки становится не жареным, а скорее тушёным. Чтобы избежать этой неприятности, лучше заранее узнать, какие сорта наиболее пригодны для жарки:
- Розара — неприхотливый сорт, пригодный для выращивания в любом климате. Клубни ровные, компактные, практически одинаковые по размеру. Кожура имеет розоватый либо красноватый оттенок, мякоть жёлтого цвета. Для полного созревания картофелю достаточно 2,5 месяцев. Средний вес клубней — около 90–120 грамм, урожайность колеблется от 20 до 42 т/га.
- Аноста — голландский картофель, который с успехом выращивается на просторах СНГ. Устойчив к большинству заболеваний, но очень часто поражается фитофторозом. Клубни правильной округлой формы, кожура и мякоть жёлтого цвета. Масса одной картофелины — 71–134 грамма. Сорт относится к ранним, для созревания ему необходимо 70–75 дней. Считается довольно урожайным, однако достоверной информации по этому поводу нет.
- Ариэль — очень перспективный голландский сорт. Отличается сбалансированным вкусом, прекрасно подходит как для собственного употребления, так и для продажи. Сорт раннеспелый, с момента посадки до сбора урожая проходит 60–75 дней. Картофель отличается очень высокой урожайностью — от 22 до 49 т/га, при этом есть возможность получить урожай два раза за сезон. Клубни гладкие, аккуратные, вес колеблется от 80 до 170 грамм. Кожура жёлтая, мякоть светло-жёлтого или кремового цвета. Сорт отличается устойчивостью к большинству опасных заболеваний.
Очищая картофель, старайтесь снимать максимально тонкий слой кожуры. Таким образом вы сохраните намного больше питательных веществ.
Салатный картофель
В нынешнее время для приготовления салатов и винегретов стали использовать сорта с красной, синей и фиолетовой мякотью. Они не только сохраняют после варки вид клубней, но и замедляют в организме процессы окисления, тем самым затормаживая старение. Чем ярче окрас картофеля, тем больше в нём полезных веществ.
Наиболее популярными сортами такого картофеля считаются:
- Ред Скарлет — ранний высокоурожайный картофель голландской селекции. Имеет высокую сопротивляемость к большинству заболеваний, хорошо хранится, легко переносит засушливые условия. Клубни продолговатые, кожура красная, мякоть жёлтого цвета. Вегетационный период составляет примерно 75 дней. Вес одного клубня может достигать 120 грамм. Урожайность вполне неплохая — примерно 27 т/га.
Чтобы избежать обесцвечивания картофеля, старайтесь чистить и резать его непосредственно перед приготовлением. Если приготовить овощ сразу после чистки не получается, поместите его в миску с холодной водой, в которую добавлено небольшое количество лимонного сока. Этот нехитрый приём не позволит мякоти потемнеть и потерять форму.
