«Галета по-деревенски с творожным сыром, кукурузой, помидорами черри и грецким орехом и суп-пюре из свежей кукурузы...» Немного истории:
Кукуруза была выведена как культура 7–12 тыс. лет назад на территории современной Мексики. Древнейшие находки зерновой культурной кукурузы на территории современных штатов Оахака (пещера Гвила Накитц) и Пуэбла (пещеры около города Теуакан) датируются, соответственно, 4250 и 2750 годами до н.э.
Мы, конечно же, не мексиканцы, но кукуруза — частый гость на нашем столе в разных видах каши, пудинги, запеканки, супы... Вот два наших любимых рецепта.
Рецепт Галеты
Начнём мы с «Галеты по-деревенски с творожным сыром, кукурузой, помидорами черри и грецким орехом».
Ингредиенты
- Мука — 350 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Кукуруза свежая — 2–3 средних початка (можно использовать и консервированную, около 1/2 банки)
- Творожный мягкий сыр — 150 г
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Помидоры черри — 7–8 шт.
- Грецкий орех — 1+1,5 ст.ложки
- Прованские травы — 2 ч.ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Тимьян либо любая ароматная травка — 2–3 веточки
Приготовление
Первым делом поставим кукурузу вариться. Положите початки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
Кукуруза готовится, а мы сейчас приготовим тесто для нашей галеты.
Возьмите вашу любимую чашку и просейте в неё муку, разбейте туда яйцо и положите мягкое масло (если масло твёрдое, натрите его на крупной тёрке), добавьте прованские травы, соль по вкусу. Всё хорошо передайте, долго месить не нужно, тесто быстро соберётся в ком, и уже через 3–5 минут тесто будет готово.
Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40–50 минут.
Пока тесто охлаждается в холодильнике, мы приготовим ну очень ароматный и вкусный суп-пюре из свежей кукурузы!
Рецепт супа
Ингредиенты
- Кукуруза — 4–5 средних початков (либо 1 банка консервированной кукурузы 450 мл)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Молоко — 700 мл (около двух с половиной стаканов)
- Масло сливочное — 1 ст.ложка
- Куркума — 1 ч.ложка с горкой
- Мука — 1 ст.ложка с горкой)
- Тимьян свежий — 3 веточки (можно использовать и сухой).
Приготовление
Почистите и нарежьте крупными брусочками морковь.
Лук репчатый почистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Возьмите нужное количество початков кукурузы, очистите от листвы и рыльца.
И срежьте все зёрна с початка сверху вниз.
Возьмите сковороду и разогрейте её со сливочным маслом.
Выкладываем в сковороду морковь и, как только она подрумянится, выкладываем лук .
Сильно жаривать не нужно, как только лук станет мягким, выкладывайте нашу золотую кукурузу и слегка добавьте сахар (всего одну щепотку).
Всё хорошо перемешайте и тушите на среднем огне около 5 минут.
Пока тушатся овощи и зёрна, поставьте на огонь кастрюлю и влейте молоко, в него добавьте перец черный горошком, лавровый лист, щепотку соли и щепотку мускатного ореха, доведите до кипения, после уберите лавровый лист.
В сковороду добавьте куркуму и хорошо перемешайте.
И следом добавьте муки и снова всё хорошо перемешайте, масса начнёт густеть.
В это время добавьте немного горячего молока и снова всё хорошо перемешайте.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ему постоять около пяти минут. И взбейте все блендером до однородной массы.
У вас получился ароматный-ароматный, сытный и ооочень вкусный суп-пюре из свежей кукурузы!!! Поставьте его в сторонку — пусть насыщается ароматами.
Продолжаем готовить Галету
А мы пока приготовим «Галету по-деревенски с творожным сыром, кукурузой, помидорами черри и грецким орехом ».
Включите духовку на 180 градусов, пусть разогревается.
Возьмите орехи, очистите их от скорлупы и разломите руками на кусочки (мелко нарезать не нужно, приятно, когда орешки попадают крупными кусочками).
Возьмите скалку и бумагу для запекания (она нужна, чтобы можно было аккуратно перенести раскатанное тесто на противень).
Достаньте из холодильника тесто и раскатайте его на бумаге для запекания, тесто не обязательно раскатывать аккуратно по кругу, придадим ему «деревенский» вид, в принципе так и есть — галета готовится очень быстро.
Мне нравятся галеты тем, что фантазия начинки безгранична! Итак, мы раскатали тесто и аккуратно перенесли его вместе с бумагой для выпечки на противень.
Смажьте его тонким слоем творожного сыра, оставляя примерно по 4 см от края по периметру. Посыпьте на сыр свежим тимьяном.
Нарежьте кружочками помидоры и выложите их сверху творожного сыра внахлёст, посолите.
Возьмите зёрна кукурузы и выложите их поверх помидоров, посолите.
Заверните края теста к центру с лёгким нахлёстом, немного прикрыв начинку. Нарежьте черри пополам и выложите поверх кукурузы, так же выкладываем грецкие орехи.
Посолите и поперчите галету.
Всё, теперь ставим нашу замечательную «Галету по-деревенски с творожным сыром, кукурузой, помидорами черри и грецким орехом» в духовку на 180 градусов на 40–45 минут.
Как только появилась золотистая корочка — наша галета готова.
Достаньте её из духовки и дайте постоять около пяти минут… Тем временем накройте на стол и разлейте чудесный и ароматный суп-пюре по тарелкам (подавать этот суп-пюре можно со свежими гренками, также каждую порцию можно дополнительно посыпать зеленым луком или измельчёнными орехами, мне очень нравится с малосольной копчёной сёмгой или скумбрией горячего копчения).
