Гаспачо — холодный суп из помидоров

Ингредиенты (2 порции)

• Спелые помидоры 3–4 шт
• Молодые зеленые огурцы 3–4 шт
• Зеленый лук 1 шт
• Лимон 1 шт
• Острый перец 1–2 шт
• Чеснок 2–3 зубчика
• Оливковое масло 2–3 ст.л.
• Петрушка 4–5 веточек
• Соль, черный перец по вкусу

1. Сразу оговорюсь, суп гаспачо с добавкой мякиша хлеба мне не понравился. Он чем-то напоминает тюрю. Добавка сухариков, как в суп гороховый, также не вызвала восторга. Поэтому, я делаю это блюдо только из свежих овощей. Для супа стоит выбрать самые спелые и сочные помидоры, желательно с небольшими семенными мешочками. Цвет и оттенок томатов — не особо важен. Зачастую в самой Испании суп окрашивают растительными красителями — например, красным перцем.

   Спелые томаты, овощи и лимон для супа

   Томаты, чеснок и перец очистить и сложить в блендер

   Измельчить овощи в пюре

   Нарезать огурцы и зеленый лук, добавить лед

   Смешать овощи и томатное пюре, затем охладить

   Перед подачей добавить лед и петрушку

   Ледяной суп гаспачо отлично утоляет жажду

   Прохладительный суп гаспачо — свежие овощи томатное пюре Супы, Рецепт вкусных гаспачо

Холодный суп гаспачо

Для тех, кто желает приготовить холодный томатный суп гаспачо, лучший рецепт кушанья найдет далее. Хрустящие гренки для подачи блюда можно оформить путем подрумянивания нарезанного некрупно белого хлеба на промасленной разогретой сковороде. Состав зачастую дополняют черешковым сельдереем, который измельчают с остальными продуктами. 6 порций супа можно сделать за полчаса.

• помидоры – 1 кг;
• огурец – 1 шт.;
• перцы болгарские – 2 шт.;
• салатный лук – 100 г;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• хлеб – 1 ломтик;
• винный уксус – 1,5 ст.ложки;
• соус табаско – 5 капель;
• лимонный сок – 20 мл;
• масло оливковое – 40 мл;
• сахар, соль, крутоны.

1. Томаты очищают от шкурок, перцы от плодоножек и семян.
2. Перемалывают составляющие в емкости блендера, добавив хлеб и остальные овощи.
3. Сдабривают основу яства приправами и отправляют для охлаждения в холодильник.
4. Подают пикантный гаспачо с крутонами.

Гаспачо с креветками

Приятные вкусовые ноты приобретает томатный суп гаспачо если оформить его с креветками. Освежающее кушанье становится благодаря этому более питательным и насыщенным. Можно использовать дополнительно мидии или другие морепродукты, которые нужно отварить до готовности или обжарить. Для того чтобы накормить четверых едоков понадобится 30 минут.

• помидоры – 600 г;
• огурец – 1 шт.;
• перцы болгарские – 1 шт.;
• чесночный зубец – 1 шт.;
• креветки очищенные – 300 г;
• петрушка – ½ пучка;
• паприка – 1 ст.ложка;
• лимонный сок и томатная паста – по 1 ст.ложке;
• масло оливковое – 40 мл;
• сахар, соль, перец.

1. Рецепт гаспачо с креветками не менее прост, чем предыдущий. Подготовленные, очищенные овощи и половину отваренных креветок перебивают в блендере.
2. Полученную массу приправляют, подсаливают, охлаждают.
3. Подают яство, дополнив петрушкой и оставшимися креветками.

Гаспачо из курицы

Гаспачо — рецепт в домашних условиях включает в себя курятину и отличается от классического и по манере исполнения, и по способу подачи, и частично по составу. Зачастую такой суп подают горячим, хотя допускается и его холодная интерпретация. Невысокая калорийность блюда наряду с высокими питательными свойствами делает его незаменимым для диетического меню. 4 порции можно оформить за час.

• помидоры – 300 г;
• куриное филе – 400 г;
• чесночные зубки – 3–4 шт.;
• масло оливковое – 80 мл;
• приправы.

1. Мякоть птицы отваривают до готовности, нарезают мелко.
2. На масле обжаривают чесночную массу, закладывают очищенные, перетертые томаты, припускают немного.
3. Вливают куриный бульон. Его количество определяют исходя из желаемой густоты кушанья.
4. Сдабривают суп специями, подсаливают.
5. При подаче добавляют в суп курятину.

Гаспачо по-андалузски

Андалузский гаспачо, рецепт которого вы узнаете далее, имеет огромное количество разновидностей, отличающихся, как правило, набором составляющих. Ознакомившись с базовой рецептурой и корректируя ее по своему вкусу, вы сможете создать свой индивидуальный вариант освежающего кушанья. Чтобы сделать угощенье на 4 персоны уйдет 30 минут и еще час на охлаждение.

• помидоры – 1 кг;
• огурец – 1 шт.;
• перцы болгарские – 1 шт.;
• молодой чеснок – 1 головка;
• винный уксус – 50 мл;
• масло оливковое – 60 мл;
• приправы, гренки, укроп.

1. Приготовление гаспачо по-андалузски начинают традиционно с очистки и измельчения до состояния пюре овощей.
2. Сдабривают полученную основу специями и при необходимости разводят до нужной густоты холодной водой.
3. Подают суп с зеленью, гренками и при желании дополняют овощными кубиками.

Гаспачо из огурцов

Если вы не любите томаты или просто не оказалось их в наличии, но присутствует непреодолимое желание отведать чего-нибудь легкого и освежающего на обед, то самое время изучить рекомендации о том, как приготовить гаспачо из свежих огурцов. Порадует как приятный вкус яства, так и его необычный яркий внешний вид. На оформление 4 порций понадобится 30 минут и еще час на охлаждение.

• огурцы – 600 г;
• перцы болгарские зеленые и красный – 2 и 0,25 шт.;
• салатный белый лук – 150 г;
• хересный уксус – 50 мл;
• масло оливковое – 150 мл;
• овощной бульон – 200–300 мл;
• укроп – 1 пучок;
• сахар, перец.

1. Реализовать рецепт гаспачо из огурцов элементарно. Четвертую часть огурцов, четвертинку зеленого и красную перчину шинкуют меленькими кубиками.
2. Остальные составляющие пробивают в блендере, приправляют.
3. Полученную массу охлаждают и подают, дополнив шинкованными кубиками и маслом.

Суп гаспачо горячий

Томатный суп гаспачо, рецепт которого описан ниже, нельзя назвать классическим. В отличие от многочисленных вариаций последнего данное блюдо подается горячим и будет особенно уместно к обеду в холодную погоду. Яство можно сделать постным, оформив его на овощном бульоне без мяса. Чтобы накормить горячим шестерых желающих нужно потратить 1,5 часа (в постном варианте – 30 минут).

• помидоры – 800 г;
• бульон мясной (овощной) – 2 л;
• перцы болгарские – 1 шт.;
• луковицы – 150 г;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• паста томатная – 100 г;
• растительный жир – 30 мл;
• маслины (оливки) – 100 г;
• базилик, сахар, соль, перец.

1. Варят бульон, мясо вынимают, нарезают на порции.
2. Пассеруют на жиру луковую и перечную нарезку, вводят томаты, припускают до мягкости.
3. Добавляют чеснок и пасту, размешивают, выкладывают в кастрюлю с мясом, заливают бульоном до желаемой густоты, прогревают.
4. Пока гаспачо горячий, подают его, дополнив оливками и базиликом.

Гаспачо из зеленых томатов

Гаспачо, рецепт которого вы узнает далее, станет для многих неожиданностью. Прежде всего, удивит его цветовая гамма – она имеет приятную зеленую палитру, а также необычные оригинальные вкусовые характеристики кушанья. Все это благодаря использованию зеленых томатных плодов, которые преобразят испанское лакомство до неузнаваемости. За 20 минут получится 6 порций.

• зеленые томаты – 800 г;
• огурец, луковица перец сладкий – по 1 шт.;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• хлеб – 1 ломтик;
• вино белое сухое – 100 мл;
• хлебный мякиш – 80 г;
• уксус – 20 мл;
• масло оливковое – 50 мл;
• соль, кумин, ледяная вода, крутоны.

1. Все составляющие соединяют в блендере, измельчают до пюре, разводят водой.
2. Подают зеленый томатный гаспачо с крутонами.

Классический рецепт томатного супа гаспачо

1. Помидоры для томатного супа лучше брать грунтовые. Они обладают более выраженным вкусом, чем тепличные. Если грунтовых помидоров нет, то можно взять помидоры черри. Я использовала в рецепте обычные грунтовые помидоры сорта «сливки». Они довольно вкусные, сочные и мясистые. Для начала нам нужно промыть все помидоры под проточной водой и сделать наколы зубочисткой в нескольких местах. Это поможет быстро снять с помидоров толстую и жесткую кожицу.

2. Но для того, чтоб кожица легко снималась, сначала нужно погрузить все помидоры в глубокую миску и залить их кипятком на 5 минут.

3. Затем снова промываем помидоры под холодной водой. Теперь шкурка снимается намного легче.

4. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Промываем под проточной водой. Разрезаем на довольно крупные кусочки. Их мы будем погружать в блендер.

5. Огурцы промываем, очищаем и также крупно нарезаем.

6. С красного лука снимаем верхний слой с шелухой. Одну половину луковицы разрезаем на несколько крупных частей для дальнейшей переработки в блендере. А вторую половину нарезаем очень мелко, этим лучком мы будем посыпать суп для красоты. Мелко нарезанный лук накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

7. Погружаем все нарезанные овощи в чашу блендера. Сюда же выдавливаем 2 зубчика чеснока.

8. Измельчаем блендером до консистенции супа-пюре.

9. Чтобы томатный суп был более нежным и в нем не попадались томатные косточки и другие плохо перемолотые кусочки, протираем суп через сито.

10. Теперь нужно добавить в суп заправку. Для нее будем использовать немного соуса табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкового масла первого отжима, соль и перец.

11. Добавляем, перемешиваем.

12. Накрываем суп крышкой и отправляем его настаиваться в холодильник на 2 часа.

13. А подавать суп будем с крутонами или гренками — как вам больше нравится. Для их приготовления нарезаем небольшими кубиками ломтики батона.

14. Выкладываем на разогретую сковороду и сбрызгиваем сверху оливковым маслом.

15. Ставим сковороду на медленный огонь и обжариваем крутоны со всех сторон до золотистого цвета. Также можно подсушить их в духовке при температуре 100–120 градусов около 20–30 минут (в этом случае их также нужно пару раз перемешивать).

Готовый холодный томатный суп-пюре разливаем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанным лучком. Подаем с крутонами. Вкусный освежающий летний обед готов. Приятного аппетита!