Вкусная капуста цветная в томате на зиму

Рецепт Капуста цветная в маринаде на зиму

Ингредиенты:

• цветная капуста
• 8 горошин черного перца
• 5 бут. гвоздики
• щепотка корицы

Для заливки:

• 1 л воды
• 150 мл уксуса 6%
• 50 гр. сахара
• 50 гр. соли

Способ приготовления:

1. Цветную капусту очистить от листьев, вымыть и разрезать на мелкие соцветия.
2. Вскипятить в большой кастрюле воду и бланшировать в ней капусту около 3 минут.
3. Затем остудить капусту в холодной кипяченой воде.
4. Банки простерилизовать, добавить специи и наполнить капустой.
5. Приготовить горячий маринад и залить им банки.
6. Стерилизовать 0,5 л банки 7 минут, 1 л около 15 минут с момента закипания.

Капуста, маринованная в томате, на зиму

Существует много разнообразных заготовок из белокочанной капусты, которые очень вкусные и простые в приготовлении, поэтому большинство хозяек делают их очень часто для своих домочадцев.

Рецепт Капуста цветная в овощной подливе

Ингредиенты:

• 1,5 кг цветной капусты
• 1,5 кг помидоров
• 1 ст. растительного масла
• 700 гр. сахара
• 60 гр. соли
• 10 зуб. чеснока
• 2 болгарских перца
• 2 пуч. зелени петрушки
• 0,5 ст. уксуса 9%

Способ приготовления:

1. Кочан цветной капусты вымыть, очистить от листьев и разобрать на соцветия.
2. Бланшировать соцветия капусты в подсоленной воде.
3. Наполнить банки горячей капустой.
4. Помидоры вымыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
5. Влить в помидоры уксус и масло, добавить соль и сахар.
6. Чеснок и болгарский перец нарубить соломкой, петрушку нареть мелко.
7. Выложить в помидорную массу чеснок, перец и зелень.
8. Прокипятить полученную массу.
9. Залить подливкой капусту и прикрыть банки крышками.
10. Стерилизовать 1 л банки около 15 минут с момента закипания.
11. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Цветная капуста на зиму по-корейски

Ингредиенты:

• 0,5 кг цветной капусты
• лимон
• большая морковь
• 3 зуб. чеснока
• 3 горошины черного перца
• 1 ч.л. красного молотого перца
• 4 ст.л. уксуса 9%

Способ приготовления:

1. Чеснок мелко порубить.
2. Морковь натереть на терке.
3. Капусту разобрать на соцветия и промыть водой.
4. Разложить капусту по стерилизованным банкам.
5. Выложить в кастрюлю специи, уксус, чеснок, морковь соль, перец и сок лимона.
6. Влить 1,5 л воды и довести до кипения.
7. Залить кипящим маринадом капусту и прикрыть банки крышками.
8. Стерилизовать 10–15 минут. Закатать и убрать на хранение.

Овощная закладка к зиме с цветной капустой и кабачками

И еще один салат из цветной капусты на зиму. В этот раз с добавлением свежих, сочных, вкусных и полезных кабачков. Попробуйте, не пожалеете.

Сколько по времени – 1 час и 30 минут + 3 часа.

Какова калорийность – 79 ккал.

Как приготовить:

1. Кабачки вымыть проточной водой, срезать зеленые хвостики, по желанию очистить плоды;
2. Разрезать пополам, если есть семена, вынуть их ложкой;
3. Оставшуюся мякоть нарезать брусками небольшого размера;
4. Капусту вымыть, нарезать маленькими соцветиями, чтобы было удобно есть;
5. Перец очистить, удалить сердцевины и нарезать овощи соломкой;
6. Кабачки, капусту и перец поместить в глубокую кастрюлю;
7. Помидоры вымыть, убрать плодоножки, а сочную мякоть нарезать дольками;
8. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами;
9. С моркови срезать кожуру, вымытые плоды натереть на терке;
10. Томаты, морковку и лук тоже добавить в кастрюлю;
11. Добавить сахар, масло и соль, перемешать и убрать в холодильник на три часа;
12. Затем поместить на огонь, довести до кипения и готовить двадцать минут;
13. Зелень в это время ополоснуть, покрошить острым ножом;
14. Чеснок очистить, пропустить через давку;
15. Добавить зелень, чеснок и томатную пасту, перемешать и готовить еще двадцать минут;
16. В конце влить уксус и разложить салат по банкам, закатать.

кабачки можно поменять на цукини.

Рецепт Маринованная цветная капуста с овощами

Ингредиенты:

• цветная капуста
• морковь
• болгарский перец красного цвета
• репчатый лук

Для маринада:

• 1 л воды
• 2 ч.л. соли
• 1–3 ст.л. сахара
• 5 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 3 бут. гвоздики
• лавровый лист
• острый перчик
• 1 ст.л. уксуса 9%

Способ приготовления:

1. Морковь вымыть и нарезать кружочками.
2. Болгарский перец вычистить от семян и анрезть крупными полосками.
3. Мелкий репчатый лук очистить и срезать корни и верхушки.
4. Капусту вымыть и разобрать на соцветия.
5. Простерилизовать 0,5 л банки и напонить.
6. На дно банок уложить специи, репчатый лук, перец и морковь.
7. Сверху уложить капусту.
8. Залить банки кипятком и оставить на 5 минут.
9. Затем слить воду и приготовить из свежей воды горячий рассол.
10. Влить доверху банок кипящий маринад.
11. Банки закать, укутать и остудить. Хранить в прохладном месте.

Очень вкусная хрустящая цветная капуста по армянскому рецепту

Этот рецепт из грузинской кухни. С его помощью Вы приготовите изумительное блюдо с цветной капустой. Засолка происходит без добавления уксуса путем брожения. Это еще один вариант приготовления нашего замечательного овоща. Оригинальный насыщенный вкус и аромат кушанья гарантированно Вас порадует . Посмотрите видео, там все подробно рассказывается.

Цветную капусту разбираем на соцветия. Кабачок и огурец нарезаем кружками, а болгарский перец крупными полосками. Лук режем широкими полукольцами. Морковь шинкуем крупными брусочками. Зеленые помидоры разрезаем пополам.

Части капусты, кабачок, патиссоны складываем в одну емкость и заливаем кипятком. Морковь, лук, чеснок раскладываем по небольшим мискам и тоже заливаем кипятком. Оставляем эти овощи на 2–4 минуты.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь для будущего рассола. Берем стерилизованные банки и начинаем их наполнять.

На дно кладем черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, горчичные семена.

Закладываем зелень. Кладем листья смородины и вишни, листья и небольшие кусочки корня хрена, сухие веточки и зонтики укропа, корень петрушки, зелень укропа и петрушки.

Приступаем к наполнению банок.

Первыми кладем половинки зеленых помидоров и порезанный огурец. Затем чеснок и часть болгарского перца.

Сливаем воду из миски с луком и укладываем часть его колец. Таким образом поступаем и с морковью. Укладываем ее по краям банки.

Сливаем воду из кастрюли, где у нас находились цветная капуста, кабачки и патиссоны. И произвольно их раскладываем по банкам.

Следующий слой — это помидоры. Кладем все крупные плоды. Красиво их укладываем.

Добавляем небольшой кусочек горького перца. Отрезаем, буквально, 1 сантиметр.

Таким образом заполняем полностью банки. В слой, предназначенный для томатов, кладем помидорчики черри.

Вода у нас уже закипела. Наливаем ее в каждую банку, накрываем крышками и оставляем на 15–20 минут.

Настоявшуюся воду сливаем в кастрюлю. Ставим на огонь.

Всыпаем соль и сахар в расчете на количество банок. На одну 3-х литровую банку идет 100 г сахара и 50 г соли.

Доводим до кипения.

Вливаем в каждую банку по 85 г 9%уксуса. Под закрытыми крышками все содержимое наполнится его парами.

Вот рассол закипел. Теперь наполняем емкости маринадом.

И закручиваем их. Как обычно, переворачиваем банки крышками вниз. Утепляем. И ждем полного остывания.

Готовые закрутки ставим в кладовку или погреб. Они прекрасно будут храниться всю зиму. И порадуют своих хозяев своим насыщенным вкусом и необыкновенным ароматом.

Какие же вкусные, пикантные блюда можно приготовить из цветной капусты. Как многочисленны и разнообразны варианты консервации этого овоща. И это прекрасно! Пусть она радует своим нежным, приятным вкусом, красивым видом, а в сочетании со специями и ароматом в холодное время года, напоминая нам о теплых деньках.

А как Вы заготавливаете цветную капусту? Буду рада узнать новые рецепты!

8. В широкую кастрюлю уложите на дно полотенце, сверху поставьте банки. Простерилизуйте в течение 20 минут. После, плотно закрутите банки крышками, остудите и отправьте на хранение. Из такого количества продуктов должно получиться 6 баночек емкостью 700 мл или 4 литровых.

Рекомендую еще попробовать отдельно приготовить маринованный чеснок. Использую такую закуску как добавку к борщу или мясным блюдам.

Для маринада:

• 1,5 кг помидор;
• 2 ст.л. соли (без горки);
• 3 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. столового уксуса 9%;
• 2 бутона пряной гвоздики;
• 10 горошин черного перца;
• ¼ острого красного перца;
• 2 листа лаврушки.

Для заготовки:

• 10 небольших огурцов;
• 10 помидор-сливок;
• соцветия 1 кочана капусты;
• 10 шт. мелких луковиц;
• 1 сладкий перец;
• 1 баклажан;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа.

1. С кочана удалите наружные жесткие листья. Нижние мягкие листья обрежьте, вымойте и измельчите. Уложите в пакет и отправьте в морозильную камеру. Их можно будет добавлять в суп для придания ему особого аромата.

2. Капусту разберите на соцветия. При желании их можно рассортировать по размерам. Кусочки поменьше хорошо использовать для приготовления первых блюд, побольше – для обжаривания в кляре. Разложите по пакетам, завяжите и отправьте в морозильную камеру.

Желательно, чтобы в морозильнике было достаточно места, иначе соцветия утратят свою форму и структуру. Из замороженного овоща можно готовить вкусные детские супчики, супы-пюре, омлеты, рагу, овощные гарниры, запеканки. Соцветия используют как начинку для пирогов, основу для вегетарианских котлет и салатов.

Для заготовки:

• 2,5 кг соцветий капусты;
• 1 небольшая морковь;
• 1 головка чеснока;
• 2 шт. острого стручкового перца;
• 10 горошин черного перца;
• 10 горошин душистого перца;
• 6 лавровых листьев;
• листья петрушки по вкусу;
• сушеный укроп (стебель и зонтичная часть) по вкусу;
• соль по вкусу;

Маринад (на 3 л воды):

• 3 ст.л. соли;
• 3 ч.л. сахара;
• 6 лавровых листьев;
• по 6–8 горошин душистого и черного перца.

1. Капусту разберите на соцветия среднего размера. Обдайте кипятком и отбросьте на дуршлаг, чтобы стекала лишняя жидкость.

2. В большой кастрюле соедините воду, соль, сахар, перец и лавровый лист. Доведите до кипения и прокипятите 3–4 минуты.

3. На дно чистой стерилизованной банки выложите специи по вкусу – укроп, петрушку, кусочки стручкового перца, перец горошком, зубчики чеснока. Добавьте несколько кусочков фигурно нарезанной моркови.

4. До середины высоты банки уложите соцветия, слегка утрамбовывая их рукой. В середину добавьте еще специй, но на этот раз в меньших количествах.

5. Заполните оставшуюся часть банки капустой, сверху снова приправьте специями и добавьте морковь.

6. Горячим маринадом залейте овощи в банки (удобнее всего это делать половником) и закройте крышками. Оставьте на 2 дня при комнатной температуре для брожения. Через 2 дня уберите в холодное место и оставьте еще на пару дней.

Хрустящая маринованная закуска не оставит равнодушным никого. Подавайте ее к любимой жареной или отварной картошке, котлетам и стейкам. Ваши гости точно попросят рецепт этой вкуснятины!

• 1 кг капусты;
• 1 средняя свекла;
• 3 дольки чеснока;
• 3 шт. лаврового листа;
• 3 гвоздики;
• 6 горошин душистого перца;
• 12 горошин черного перца;
• 3 ч.л. сахара;
• 3 ч.л. соли;
• 6 ст.л. укуса 9%.

1. Кочан вымойте и разберите на небольшие соцветия. Загрузите соцветия в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Воду слейте и оставьте капусту остывать.

2. Очищенную свеклу нарежьте соломкой.

3. В каждую стерилизованную банку положите по 1 бутону гвоздики и лавровому листу. Туда же добавьте по 2 горошины душистого перца, по 4 горошины черного и разрезанный пополам зубчик чеснока.

4. В каждую банку всыпьте по 1 ч.л. поваренной соли и сахара.

5. Слоями уложите свеклу и капусту. Слегка утрамбуйте и влейте по 2 ст.л. уксуса.

6. Прикройте крышками и поставьте на огонь стерилизоваться. Банки объемом 0,5 л стерилизуют 15 минут, литровые – 20 минут.

7. Закатайте банки и переверните крышками вниз. Укутайте плотной тканью и оставьте до полного остывания.

Зимой такая закуска исчезает со стола за считанные минуты – попробуйте, и убедитесь на собственном опыте. Особенно хорошо рубиновая капуста сочетается с мясными блюдами.

1 л воды 1 ст.л. соли и 2 ст.ложки сахара.

Рецепт Цветная капуста в томатной заливке

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты
• 1,5 л томатного сока
• 20 гр. соли
• 20 гр. сахара
• 5 горошин душистого перца
• 0,5 ч.л. семян кинзы

Способ приготовления:

1. Капусту разобрать на крупные соцветия и бланшировать в кипящей воде 5 минут.
2. Разложить капусту по стерилизованным банкам.
3. Томатный сок прогреть и добавить в него соль, сахар и специи.
4. Довести сок до кипения и залить им капусту.
5. Прикрыть банки крышками и простерилизовать 15 минут с момента закипания.
6. Банки закать и убрать в прохладное место после остывания.

Из маринованной цветной капусты можно приготовить несколько неожиданных и вкусных блюд. Например, различные вегетарианские супы.