Маринованный лук: вкуснейшая заготовка на зиму

Маринованный лук: вкуснейшая заготовка на зиму

Многие блюда нуждаются в особой приправе, которая сможет придать им не только неповторимый вкус, но также и изысканный аромат. Чтобы добыть эту приправу, не нужно далеко ходить, ведь ей может стать обыкновенный маринованный лук. Существует множество вариаций его использования. Наиболее интересные способы будут расписаны в этой статье.

Какой лук подойдет для маринада

Можно использовать как крупные, так и мелкие луковицы, а также зеленые перья.

Важно обратить внимание на качество и свежесть продукта:

1. Овощ должен быть без признаков гнили и повреждений.
2. Несмотря на то, что для маринования подходят даже крупные луковицы, оптимальный размер – средний, а также мелкий севок. Мелкие сорта красиво смотрятся в стеклянных тарах. Кроме того, продукт такого размера не нужно измельчать.
3. Под шелухой мякоть должна быть сочной и здоровой.
4. Зеленый лук должен быть свежесрезанным, хрустящим.

1. Быстрый маринованный лук для салата делается весьма просто. Обычно я нарезаю репчатый лук соломкой или кольцами. Затем по вкусу соль и посыпаю черным молотым перцем, добавляю немного сахара. После перемешивания, когда сахар и соль частично растворились, поливаю винным уксусом. Через 15–20 минут заливаю лук вместе с маринадом кипятком. Через 5–6 минут промываю лук. Маринуется отлично.

Мелкий лук-сеянец для мариновки

Лук надо подготовить. Чистить мелкий лук, с высушенной шелухой, достаточно сложно

Лука должно быть немного больше, чем его сырого влезет в банк

Очищенный лук сложить в неокисляемую посуду, полить соком лимона, добавить 1 ч. л. соли, залить холодной водой и поставить холодильник

Лук бросить в кипящий маринад и варить при слабом кипении 7-8 минут

Хранить баночки можно в кладовке или в холодильнике

Используйте его для пиццы или как самостоятельный гарнир

Маринованный лук — отличная заготовка для вкусных блюд

Маринованный лук — отличная заготовка для вкусных блюд

Рецепт лука без стерилизации

Маринованный лук на зиму без стерилизации — легкий рецепт. Продукт может быть порезан кольцами, полукольцами или кубиками. Маринование мелкого лука может осуществляться целиком. Эта заготовка на зиму придаст пикантности любому горячему блюду. Рецепт ее приготовления включает следующие ингредиенты:

• 500 г мелких луковиц (или обычного размера, но в этом случае нарежьте лук кольцами)
• 1 л. воды,
• 150 г соли,
• 2 горошины перца,
• 1 лавровый лист,
• 1 гвоздика,
• 14 капель уксуса.

Ингредиенты рассчитаны на литровую банку.

1. Половину воды доводят до кипения, добавляют 3/4 части соли.
2. Луковицы чистят, промывают, заливают кипятком, остужают.
3. Помещают в холодильник на 2 дня.
4. Воду сливают. складывают продукт в банку.
5. Остатки рассола со специями кипятят для приготовления маринада, наливают в баночку.
6. Добавляют уксус. Для продления срока хранения можно налить 1 ч.л. сока лимона.

1. Консервирование завершается через 1 неделю. Продукт можно использовать.

Маринованный лук в масле и уксусе

Потрясающим открытием для каждого станет маринованный лук в банке с добавлением подсолнечного масла. Данный рецепт консервированного репчатого овоща отличается от всех предыдущих вариантов тем, что лучок выходит насыщенным, ароматным и мягким. Для самостоятельной готовки берите:

• репчатый овощ- полкилограмма;
• масло- для обжарки лучка;
• вода- стакан;
• уксус- 2 стол. ложки;
• соль- щепотка;
• сахар- 1 стол. ложка;
• перчик черный, тмин, мускатный орех, кардамон.

Как мариновать лук в уксусе и масле:

1. Головки избавьте от шелухи и нарежьте средненькими полукольцами. В налитое в сковороду масло опустите лучок.
2. Прожаривайте на медленном огне недолго, приблизительно 10–12 минут. Как только полукольца станут терять в объеме и становиться мягкими, сразу снимайте сковороду с плиты. Такая обработка позволит уйти специфической горечи овоща.
3. Поместите кусочки овоща в банку, хорошенько утрамбовывая. В оставшееся в сковороде масло влейте стакан воды. Туда же всыпьте соль, сахар и уксус.
4. В баночке к репчатому «товарищу» добавьте пряности и еще раз хорошенько его перемешайте.
5. Готовой заправкой тщательно залейте баночки доверху и уберите в холодное место минимум на парочку часов.

Этот маринованный лук в масле лучше всего подавать к жареному мясу или буженине.

Маринование лука на зиму, в банках