Поинтересуйтесь, как варить фасоль, и попробуйте приготовить одним из двух приведенных в статье способов. В пошаговом руководстве детально рассматриваются варианты с замачиванием и без замачивания бобовой культуры перед процессом варки. Узнайте, какие преимущества и недостатки существуют у того или иного способа, и насколько продолжителен процесс готовки в каждом из приведенных ниже случаев.
Кухонная посуда: чашка, миска, трехлитровая кастрюля, крышка к кастрюле (для второго варианта), варочная поверхность.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Фасоль красная/белая | 350 г |
| Вода фильтрованная | 1500 мл |
Пошаговое приготовление
Если варить фасоль по принципу «как получится», то результатом могут стать жесткие недоваренные фасолины. Или напротив, разварившиеся в пюре фасолевые бобы.
Классический метод варки с замачиванием
- В отдельной миске залить 350 г красной (белой) фасоли 750 мл холодной воды. Отставить миску с замоченными бобами на 8–10 часов. Эту операцию лучше проводить в вечернее время, но кому как удобно.
- С разбухших за продолжительное время плодов слить жидкость. Хорошо промыть под проточной водой.
- Переложить в удобную кастрюлю и вновь залить холодной водой в соотношении 1:4.
- Установить кастрюлю с содержимым на большой огонь. Дождаться закипания и уменьшить пламя до минимума.
- Варить в кастрюле без крышки 60–90 минут в зависимости от сорта бобовых.
Готовность определяют путем растирания боба между пальцами. Если плод мягкий и легко разминается, значит она уже сварилась.
Оперативный способ варки без замачивания
- Промыть 350 г сухой фасоли в проточной воде.
- Переложить в кастрюлю и залить 750 мл питьевой воды.
- Поставить кастрюлю на конфорку с большим пламенем и вскипятить содержимое.
- Дать фасоли прокипеть в воде 1–2 минуты.
- Выключить конфорку, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на плите на час.
- Спустя час или полтора, слить уже остывшую воду с фасоли.
- Содержимое кастрюли промыть, вновь залить и варить точно так же, как при классической варке – дождаться закипания, убрать жар и варить без крышки около полутора часов.
Знаете ли вы? Если жидкость быстро выкипает, необходимый объем нужно восполнить горячей (кипящей) водой.
Видеорецепт
В предлагаемом к просмотру видеосюжете наглядно демонстрируются два способа варки фасоли – с замачиванием на ночь и убыстренный вариант приготовления без длительного замачивания. Оба способа имеют право на существование, поскольку экспресс-метод занимает около двух часов времени.
Спасибо, что уделили время и ознакомились с основными принципами варки фасоли. Что нового вам удалось почерпнуть в пошаговом руководстве и что удивило больше всего? А как вы варите фасолевые бобы? Возможно, у вас есть собственный секрет, ускоряющий процесс приготовления основы для фасолевых блюд.
