Характеристики винограда «ливадийский черный»

Плюсы и минусы сорта

«Ливадийский черный» – идеальное сырье для изготовления вина. Этот виноград достаточно неприхотлив и обладает хорошей морозостойкостью. Также к достоинствам сорта относят:

• Высокую урожайность.
• Устойчивость к ряду заболеваний.
• Хорошую лежкость.
• Оптимальное сочетание сахара и кислоты в ягодах.

Из недостатков отмечают низкую устойчивость к бактериальным заболеваниям и необходимость своевременного сбора урожая во избежании потери его вкусовых качеств.

Формирование и уход за лозой винограда Ливия

Виноград поливают после снятия зимнего укрытия. Под куст требуется 4 л воды, куда добавляют 0,5 кг древесной золы. Дополнительно влагу вносят за неделю после цветения и при формировании завязей. Когда ягоды начнут наливаться, поливы прекращают.

Упростить уход за виноградом Ливия и сбор урожая помогает подвязывание лозы к опоре.

Для подкормок виноградника используют органику (коровяк, навоз, древесную золу) и минеральные вещества (мочевину, суперфосфат, калийную соль). В начале периода вегетации вносят азотные удобрения, при плодоношении переходят на калийные и фосфорные подкормки.

Описание

«Ливадийский черный» – один из наиболее известных сортов технического винограда, выведенный селекционерами Всесоюзного научно-исследовательского института виноделия и виноградарства «магарач». Родительскими растениями были выбраны армянский столовый виноград «мегру вагаас» и сорт «магарач № 124–66–26».

Всеми работами руководил выдающийся ученый, специалист в области физиологии и генетики винограда П. Я. Голодрига, являющийся также создателем сортов «гурзуфский розовый», «восторг» и «аметист» . Для продолжения исследования именно его трудов было создано Общество с ограниченной ответственностью Научно-внедренческая, которую называет оригинатором данного сорта ФГБУ «госсорткомиссия».

Основные характеристики

«Ливадийский черный» относится к сортам среднераннего срока созревания – с момента распускания первых почек до сбора урожая проходит 130–140 дней.

Растение представляет собой среднерослый куст с мощной лозой и пятилопастными зелеными листьями с плотной кожистой поверхностью, пильчатыми краями и четко выделенной центральной жилкой. Максимального размера он достигает спустя 3–4 года после посадки, к этому времени уже около 75–80% молодых побегов способны плодоносить.

В период цветения на кусте образуются светло-зеленые обоеполые цветки, источающие приятный аромат и обладающие способностью к самостоятельному опылению даже в случае неблагоприятных погодных условий. По окончании цветения на кусте появляются плоды, собранные среднего размера и плотности гроздья цилиндрической или цилиндро-конической формы. Средний вес 1 грозди составляет 200–250 г.

Созревшие ягоды имеют округлую или овальную форму и обладают плотной кожицей темно-синего, практически черного цвета, которая кажется сизой из-за плотного пруинового налета. Каждая ягода весит 1,5–2 г, внутри есть 2–3 маленькие косточки. Плоды на 90% состоят из сока, а их сахаристость, в случае благоприятных погодных условий, составляет 20–26% при содержании кислоты 7–9 г/л.

При полном созревании сахаристость и кислотность снижаются, поэтому несвоевременный сбор урожая может обусловить потерю не только внешнего вида винограда, но также сахара и сортового вкуса.

Сорт «ливадийский черный» относится к винным, поэтому при его создании селекционеры не ставили перед собой задачу получить крупные ягоды и грозди, их целью было создание винограда с необходимым соотношением химических компонентов.

Благодаря приятному, гармоничному, сладкому вкусу и легкому мускатному аромату плоды идеально подходят для изготовления десертных вин, обладающих оттенками муската, чернослива и нотками шоколада.

Новые технологии получения качественного вина

Наверное, не стоит мечтать о качественном вине без хорошего винограда лучших технических сортов. Для любой области Украины, в том числе для северных и центральных, можно подобрать качественный сортимент. В первую очередь необходимо отметить, что именно белые сорта винограда на подавляющей территории Украины могут дать более вкусное вино, нежели красные.

Возможно, с изменением климата данная ситуация изменится, но на данный момент максимум можно выжать, работая именно с белыми сортами. Многие в силу сложности производства вина по этому способу отказываются и от белого винограда, и от вина из него.

Для производства белых вин можно выделить ряд следующих сортов: Бианка, Цитронный Магарача, Буковина, Солярис, Йоханитер, Сухолиманский белый, Олег, Подарок Магарача, Кристалл и др. Все они устойчивы к заболеваниям. Такой сорт, как Подарок Магарача может возделываться на всей территории Украины и России без укрытия на зиму.

Есть данные, что этот сорт перенес морозы ниже -30 градусов и дал стандартный урожай.

Кроме этого, практически везде хорошо себя зарекомендовали классические сорта винограда, такие как Шардоне, Пино гри, Алиготе, Рислинг, Фе- тяска, Совиньон белый, Траминер розовый, Пино блан и т.п.

Из красных устойчивых сортов и отечественной, и зарубежной селекции можно выделить Голубок, Красень, Гранатовый Магарача, Ливадийский черный, каберне кортис, Регент, Саперави северный, Рондо.

Из суперустойчивых можно порекомендовать американские сорта — Леон мийо (мелот), Маршал Фош, Маркетт, Сент кру. К сожалению, из названных американских гибридов тяжело получить действительно великолепный нектар, они больше пригодны для получения десертных вин.

Для более южных регионов среди устойчивых сортов великолепно себя проявят Антей Магарачский, Каберне Дорса, а также новые клоны сорта Каберне совиньон селекции институтаМагарач — Гвиене и Бордо, классические сорта — Каберне совиньон, Мерло, Каберне фран, Саперави, Пино нуар и др. Последний наилучшим образом себя показывает в умеренном климате, т. е. его можно пробовать выращивать и в северных областях.

В моих условиях (юг Черниговской области) последние 2 года он стабильно набирает от 20% сахара. К сожалению, одного показателя «хорошего уровня сахара» для качественного виноделия недостаточно. Виноград должен быть собран в идеальное время, с идеальным балансом по уровню сахара, кислотности и танинам.

Уровень сахара на момент сбора для качественного виноделия должен быть на уровне 18–20%; уровень титрируемых кислот для белых сортов оптимален на уровне 7–9 г/л, для красных уровень на 1–2 единицы ниже. Если ответить на популярное утверждение, что лучше собрать виноград недозрелый, то французы по этому поводу говорят, что лучше все-таки перезрелый. Упустишь кислоту — такое вино и получишь.

Значит, надо стараться собирать урожай своевременно.

Сравнение с аналогами

Для того, чтобы в полной мере рассмотреть все плюсы и минусы сорта всегда полезно сравнить его с наиболее приближенными к нему конкурентами.

Особенности выращивания

На второй год после появления достаточного числа плодоносящих побегов необходимо приступать к обрезке куста:

• Сформировать из наиболее крепких и сильных побегов 6–8 «рукавов».
• Разместить их на шпалерах в разном направлении, оставив на каждом 5–6 лоз.
• Обрезать каждую лозу до 2–3 глазков.

Формирование куста следует проводить в начале весны, до появления почек. Если обрезать виноград осенью, перед зимовкой, нужно оставлять больше глазков – минимум 4–5.

Справка! Обрезать «ливадийский черный» летом можно, если есть необходимость удаления засохших листьев и побегов.

Конец июня – время для пасынкования, заключающегося в удалении части побегов, которое позволяет кусту использовать питательные вещества для формования гроздьев, а не роста.

«Ливадийский черный» устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили. При этом есть заболевания, способные повредить урожай или существенно сократить его объем, если пренебрегать профилактической защитой лозы. Этот сорт подвержен:

• Апоплексии – растение быстро увядает, лечение заключается в регулярном внесении удобрений и правильном уходе.
• Мучнистой росе – избежать болезни можно, своевременно удаляя засохшие листья.

• Белая гниль – болезнь поражает плоды, которые необходимо удалить, а после провести обработку куста «фундозолом».

Кроме заболеваний, «ливадийский черный» нередко страдает от атаки вредителей: тли, долгоносиков, комариков, древоточцев, червецов. Насекомые селятся на внутренней стороне листьев и избавиться от них можно только с помощью механической очистки растения или опрыскивания куста специальными средствами. Не допустить появления вредителей помогает удаление сухих листьев, прополка и обработка химическими составами.

Виноград способен переносить морозы до -26 °C, но при выращивании в средних и северных широтах на зиму его необходимо укрывать – вкопать в землю лист фанеры, уложить на него лозы и засыпать их древесными опилками, сеном или грунтом.

Справка! Урожай лучше всего хранится в холодильниках с регулируемой газовой средой. В таких условия плоды сохранятся до 120 дней.

Насыщенный вкус Ливадийского черного – лучший виноград для вина

Среди виноградарей и виноделов виноград сорта Ливадийский черный получил особенную любовь и известность. Сочетание сахаристости и кислотности, насыщенного цвета и мускатного аромата, позволяет производить из его плодов изумительные вина.

Фото

Ниже представлены фото сорта “ливадийский черный”.

Отзывы

Из «ливадийского черного» получается неплохое вино, которое хорошо переносит бочковую выдержку. Но вот по зимостойкости я не уверен: зимой 2014–2015 гг у меня не были укрыты кусты и они основательно померзли, хотя морозов сильных не было – максимум -18 °C, а у приятеля с Украины неукрытый рукав прекрасно перезимовал при -25 °C, не знаю как это и объяснить. Александр

Живу в Самаре, уже около 10 лет выращиваю «ливадийский черный». Очень перспективный сорт – созревает в середине сентября, устойчив к милдью и оидиуму, риск серой гнили минимален. Для десертных вин, на мой взгляд, не подходит, если осень сырая – в нем тогда мало антоцианов, а вот сухое вино получается хорошее. Василий, Самара

Посадка в открытый грунт

Начало работ по высадке в открытый грунт зависит от региона. Перед посадкой корневую систему замачивают в стимуляторе растения, что позволяет повысить его приживаемость. Посадочную яму готовят заранее, приблизительно за 2 недели до начала работ формируют яму глубиной 80 см. Для тяжелого грунта требуется создать дренажный слой, что поможет избежать застоя воды и загнивания корневой системы.