Рецепты цветной капусты по корейски с фото и видео

Цветная капуста по-корейски с морковью – пошаговый рецепт

Кудрявые соцветия капусты по-корейски отлично подчеркнут вкус мяса, рыбы, став одной из любимых закусок на празднике и в будние дни. Не нужно покупать эти обалденные консервы в магазине, так как каждой женщине под силу приготовить домашний деликатес, используя беспроблемный рецепт.

Вес продуктов в очищенном виде на семь литровых емкостей:

• 3 кг капустных соцветий;
• 2 чесночные головки;
• 3 стручка чили;
• 1 кг сладкого красного перца;
• 0,7 кг сочной моркови;
• по 1 ч.ложке 9% кислоты в каждую банку.

Для 3-х л заливки:

• 75 грамм песка;
• 50 грамм соли;
• 20 грамм смеси любимых острых специй (можно взять сухую аджику).

Принцип приготовления:

2. Когда соцветия слегка охладятся, к ним добавляем тонкую морковную соломку, нашинкованный полукружьями болгарский перец, колечки чили и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Овощи тщательно, но крайне аккуратно перемешиваем.

3. Овощную смесь, не утрамбовывая, а лишь слегка встряхивая, раскладываем по сухой таре.

4. В отдельную кастрюльку наливаем 3 литра жидкости, засыпаем в нее соль, специи и сахар, перемешиваем и отправляем на варочную поверхность. Как только заливка начнет активно кипеть, а солевые кристаллы полностью растворятся, снимаем кастрюльку с плиты, а жидкость разливаем по овощам.

5. Заполненные баночки прикрываем и стерилизуем в течение 25 минут. По готовности в каждую тару вливаем по чайной ложке уксуса, затем плотно закупориваем и отправляем под шубу на 24 часа.

Зимой вам лишь останется слить с овощей рассол, заправить их маслом и подать это оригинальное блюдо на стол.

Заготовка цветной капусты по-корейски на зиму, пальчики оближешь!

Корейские овощные миксы становятся все более популярными. Цветная капуста по-корейски – блюдо на все случаи жизни. Этот отличный салат также можно подавать как гарнир к мясу, рыбе, а также как отдельное блюдо. Этот рецепт способен как разнообразить ваш ежедневный рацион, так и украсить любой праздничный обед. Готовить это блюдо довольно просто.

Ингредиенты в чистом виде:

• 3 кг капустных соцветий;
• 1 кг свежей моркови;
• 2 чесночные головки;
• 1 кг толстостенного болгарского перца;
• 5 стручков чили;
• стакан подсолнечного или оливкового масла;
• 2 ст.ложки нейодированной соли;
• 3 ст.ложки песка;
• 200 мл 9% столовой кислоты;
• 10 горошин душистого перца;
• 5 листов лавра;
• 2 пачки корейской приправы для моркови.

Метод приготовления:

1. Разобранную на соцветия головку капусты опускаем в слегка подсоленный кипяток и бланшируем после закипания не более пяти минут. Затем откидываем овощи на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а продукт охладился.

2. Морковку натираем длиной соломкой, сладкие стручки шинкуем тонкими полукольцами, чили нарезаем колечками, чесночные дольки протираем через мелкую ячейку терки.

3. Все подготовленные овощи очень тщательно смешиваем в объемной посудине и раскладываем по сухой стеклотаре.

Салат не утрамбовываем, а лишь слегка встряхиваем тару, чтобы смесь легла как можно плотнее.

4. Для приготовления маринада берем три литра воды, добавляем туда песок, соль, масло и специи. Тщательно смешиваем ингредиенты, отправляем на включенный газ и ждем закипания жидкости. После того, как рассол начнет активно кипеть, а солевые кристаллы полностью растворятся, вливаем уксус и снимаем кастрюлю с огня. Горячую ароматную жидкость разливаем по заполненным овощами баночкам.

5. Духовой шкаф ставим на разогрев до 120 градусов. Баночки прикрываем крышками, расставляем на сухой противень.

6. 700 мл тару будем стерилизовать 20 минут, литровую на 5 минуток дольше. Горячую закуску герметично закатываем и убираем под шубу на сутки.

С кунжутом и соевым соусом

Вариант 1 (с кунжутным маслом)

Ингредиенты:

• 0,25 кг цветной капусты;
• 20 г кунжутного масла;
• 20–30 мл незаправленного куриного бульона*;
• 5 г концентрата*;
• 30 г соевого соуса;
• по щепотке душистого перца и соли.

Приготовление:

1. Капусту делят на мелкие соцветия, отваривают в кипятке не до полной готовности и складывают в керамическую емкость.
2. Добавляют куриный бульон и концентрат. Хорошенько размешивают.
3. Отдельно разогревают кунжутное масло и быстро, буквально 30 секунд, жарят в нем перец.
4. Затем получившееся перечное ароматное масло процеживают (сам перец больше не нужен). Маслом поливают капустные розетки.
5. Капусту остужают. Сверху поливают крепким куриным бульоном, кунжутным маслом и 10 г соевого соуса. Оставшийся соевый соус подают отдельно.

*Пояснения к ингредиентам смотрите в конце статьи.

Вариант 2 (с кунжутными семечками)

Ингредиенты:

• небольшая голова капусты (6–7 соцветий);
• 4 чесночных зубчика;
• 2 ст.л. кунжутных семян;
• по 1 ст.л. уксуса (желательно рисового), меда и соевого соуса;
• 40 мл растительного масла;
• немного тертого имбиря.

Приготовление заправки:

1. в уксус добавить измельченный чеснок и имбирь;
2. приправить медом;
3. перемешать.

Приготовление:

1. Залить капустные соцветия подсоленным кипятком и оставить так на 1 час.
2. На отдельной сковороде быстро обжарить кунжут. Часть семечек добавить в заправку.
3. Достать капусту из воды и переложить в новую емкость. Залить маринадом.
4. Оставить на 2 часа.
5. Перед подачей посыпать оставшимся кунжутом.

Самый вкусный рецепт цветной капусты по-корейски быстрого приготовления с приправой чим-чим

Это лакомая, очень свежая и острая закуска, которую можно подавать как таковую или вместе с мясными блюдами. Деликатес очень легко приготовить и можно наслаждаться им, не дожидаясь следующего дня. Кудрявые соцветия настолько вкусны, что мгновенно исчезнут с тарелки. Вы должны приготовить эту аппетитную закуску!

Необходимые продукты:

• 1 кг уже разобранной на небольшие фрагменты капусты;
• 3 головки лука небольшого размера;
• 200 грамм готовой морковки по-корейски;
• постное масло для заправки.

Для рассола:

• 1 литр воды;
• 150 мл 6% кислоты;
• по 2 ст.ложки соли и сахара;
• щепоть горошин черного перца;
• 3–5 листов благородного лавра.

Методика приготовления:

1. Сначала мы приготовим морковку, для этого на специальной терке натрем 400 грамм очищенных корнеплодов. Мелко порежем 50 грамм репчатого лучка и обжарим его до появления золотистого оттенка. Смешаем лук с морковью, выльем в овощи пакетик заправки чим-чим для моркови, основательно смешаем ингредиенты. Закроем чашу с салатом пищевой пленкой и отставим в сторонку для настаивания.

2. В отдельной кастрюльке смешаем воду с продуктами для рассола и поставим на варочную поверхность с включенным огнем.

3. Пока жидкость доходит до точки кипения, разделим кочан на небольшие соцветия, удобные для употребления.

4. Аккуратно выложим соцветия в кипящий рассол, дождемся повторного кипения, убавим газ и отварим овощи в течение 5 минут. Затем откинем их на сито, дадим стечь жидкости и полностью охладим заготовку.

5. Пока капуста варится, нам нужно нашинковать головки лука тонкими полукружьями. А также перемешать настоявшуюся морковь и отмерить 200 грамм.

6. В глубокой миске смешаем все овощные заготовки, заправим салат постным маслом. Такая вкуснятина может быть съедена сразу же или готовый деликатес перекладывают в пластиковый контейнер, накрывают и хранят в холодильнике не более 14 суток.

Что нужно знать для приготовления

Чтобы приготовить вкусный салат по-корейски, нужно знать какие компоненты лучше всего подойдет для данного блюда-закуски. Основным компонентом остается, конечно же, цветная капуста. Но, несмотря на это, мы поделимся секретами и по выбору остальных продуктов.

1. При выборе моркови стоит предпочесть корнеплоды поменьше, так как большие морковки считаются кормовыми сортами. Их очень сложно натирать и они не сочные;
2. Выбирая капусту, осмотрите ее цвет. Он должен быть ровным, белоснежным или кремовым. Другие цвета не допускаются, не считая специально выведенных сортов – желтого, зеленого, оранжевого и фиолетового;
3. Подбирая кочан, обязательно возьмите его, чтобы ощутить вес. Большой кочан должен много весить. Если он весит мало, то, скорее всего, был выращен искусственно;
4. Цветная капуста должна быть упругой, что касается и листьев;
5. Кочан должен быть целым, на нем не должно быть мест, где обрезали соцветия. Как понимаете, это означает, что они уже испортились и их срезали, чтобы придать продукту товарный вид;
6. Темные пятна на соцветиях означает ничто другое, как начало процесса гниения;
7. Выбирая чеснок, отдайте предпочтение сухому и твердому;
8. Если же чеснок – обладатель большого количества шелухи, значит, он еще не успел созреть и быстро засохнет. Его лучше не покупать;
9. Еще на чеснок не стоит тратить денег, если он уже пророс. Это признак лишь того, что в нем не осталось ничего полезного;
10. Чтобы выбрать самую сочную морковь, выберите недлинную, темно-оранжевую и толстую одновременно.

Простой рецепт цветной капусты по-корейски

Время приготовления 30 минут калорийность на 100 грамм 122 Ккал

Как обычно, в первых рядах у нас классика, рецепт которой нельзя не записать. Все просто, пусть и немного долго. Зато чем дольше, тем вкуснее!

Как приготовить:

1. Капусту вымыть, разобрать ее на соцветия и поместить в кастрюлю среднего размера;
2. Залить водой и убрать на плиту;
3. Включить средний огонь и довести до кипения;

1. С этого момента варить соцветия на протяжении пяти минут;
2. Воду налить другую кастрюлю и довести ее до кипения;
3. Затем добавить масло, соль, уксус и сахар;
4. Снова дождаться пока закипит и варить пять минут;
5. Капусту слить по окончанию пяти минут и промыть водой, чтобы остановить процесс варки;
6. Переместить соцветия в миску и залить полученным горячим маринадом;
7. Оставить миску с содержимым до полного остывания;

1. За это время очистить и натереть морковь;
2. Чеснок очистить и порезать пластинками;

1. Когда капуста остыла, добавить морковь, специи и чеснок;
2. Массу перемешать и оставить на шесть часов.

если вы хотите более острый маринад, то вместо чеснока или вместе с ним можно использовать стручок перца чили.

Вкусная цветная капуста со свеклой по-корейски (с готовой приправой)

Часто хочется удивить домочадцев какой-нибудь вкусняшкой. И этот рецепт является спасательным кругом в таких ситуациях, потому что он готовится очень просто, с минимальными усилиями и доступными продуктами. Цветная капуста получается слегка хрустящей, чрезвычайно ароматной и со вкусом на миллион похвальных слов.

Для приготовления понадобится:

• 1 кудрявый кочан капусты;
• 1 небольшой плод свеклы;
• 1 стакан 6% яблочной кислоты;
• 0,5 стакана подсолнечного масла;
• 7 чесночных зубчиков;
• 150 грамм песка;
• 50 грамм соли;
• 2 ст.ложки корейской специи;
• 2–3 соцветия гвоздики;
• 2–3 листа благородного лавра.

Технология приготовления:

1. Кочан замачиваем на полчаса в холодную подсоленную воду, затем промываем, убираем верхние листья, которые моем и выстилаем дно посудины, в которой будет мариноваться закуска. После этого капусту разбираем на соцветия, которые выкладываем на листья.

2. Очищенный корнеплод нарезаем небольшими произвольными кусочками, которые смешиваем с соцветиями.

3. Для приготовления ароматного маринада в небольшой сотейник наливаем литр воды, в нее кидаем все специи и добавки, а также порезанный ломтиками чеснок. Смесь должна дойти до температуры кипения, затем рассол провариваем не более пары минут и выливаем в посудину с овощами.

4. Овощной микс накрываем блюдцем, сверху ставим импровизированный гнет (можно воспользоваться обычной банкой, которая наполнена водой) и оставляем в комнате на сутки.

5. На следующий день гнет убирается, а с деликатеса снимается проба, оставшаяся капустка ставится в холодильник на хранение не более чем на пару недель.

Цветная капуста с болгарским перцем, морковью и уксусом

Кто-то однажды сказал, что если вы едите продукты, которые соответствуют цвету радуги, то, вы едите здоровую пищу. Этот человек был очень мудрым. Я – фанат салатов, и мне нравится делать их как можно более красочными.

Ингредиенты:

• 1 ч.ложка семян кориандра;
• 1 ч.ложка семян горчицы;
• 1/2 ч.ложки семян тмина;
• 500 мл яблочного уксуса;
• 5 средних зубчиков чеснока, очищенных и слегка измельченных;
• около 5 см очищенного свежего имбиря;
• 1/2 головки небольшой луковицы, очищенной и тонко нарезанной;
• 1/2 стакана белого сахара;
• 2 ст.ложки кошерной соли;
• 1 ч.ложка черного перца;
• 1/2 ч.ложки молотой куркумы;
• 1/4 ч.ложки красного перца;
• 1 небольшая головка капусты, разделенная на соцветия;
• 4 средних морковки, очищенные и нарезанные вдоль на кусочки;
• 1 маленький болгарский красный перец, нарезанный полосками.

Принцип приготовления:

1. Добавьте семена кориандра, горчицы и тмина в сотейник. Поджарьте семена на среднем огне без масла, вращая сковороду, пока семена не станут ароматными и слегка подрумяненными. Этот процесс займет около 2 минут.

2. Добавьте уксус, чеснок, имбирь, лук, сахар, соль, перец горошком, куркуму, хлопья красного перца и полный стакан воды к жареным специям. Доведите до кипения и снимите с плиты.

3. Уложите соцветия капусты, морковку и сладкий перец в 2-литровую банку или пластиковый контейнер.

4. Влейте горячий маринад к овощам. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем накройте и поставьте в холодильную камеру на 2 суток до дегустации. Овощи могут храниться до двух недель.

Быстрый вариант в томатном маринаде

Такой закуской можно лакомиться и сразу же после ее приготовления, а можно и сохранить на зиму.

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты;
• 2 больших помидора;
• 2 желтых перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 стручка острого перца;
• 170 мл масла (оливкового, а для придания большей аутентичности блюду — кунжутного);
• 120 мл уксуса (концентрация 9%);
• 3 ст.л. сахара;
• 4–5 шариков черного перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту предварительно разрезают на соцветия и отваривают 3 минуты в кипятке.
2. Чеснок измельчают в блендере вместе с томатами и перцами.
3. В получившийся томатный соус добавляют масло.
4. Заправляют сахаром и уксусом.
5. В конце приправляют специями и перемешивают.
6. В отдельной кастрюле доводят соус до кипения, после чего добавляют в него капусту и тушат еще пару минут.
7. Пока закуска горячая, разливают ее по заранее подготовленным банкам.
8. Через час блюдо готово к употреблению.

Видео о том, как приготовить красочный салат из цветной капусты по-корейски

Рекомендую ознакомиться с еще одним рецептом вкусного салата из белых капустных соцветий с овощами по-корейски. Помимо того, что приготовить его на удивление просто, вы получите очень ароматную закуску. Благодаря тому, что он не слишком острый, салатик прекрасно сочетается с мясными блюдами и хорош не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.

Если вы решили зарядиться зимой вкусной и полезной вкусняшкой, я рекомендую заглянуть в рецепты приготовления острой цветной капусты, варианты которых упомянуты в этой статье, и выбрать лучшие на ваш взгляд и вкус.

Советы и хитрости приготовления

Решив приготовить такой салат, вы обязательно должны понимать, что придется терпеть. Имеется в виду лишь то, что чем дольше салат настаивается, тем сильнее соединяются вкусы и тем вкуснее получается салат.

Добавляйте как можно больше любимых специй, чтобы после настаивания у вас получился своеобразный вкусовой бум! Специй никогда не бывает много.

Помимо данных советов, рекомендаций больше нет. Все самое главное под рецептами, а немного выше – как выбрать лучшие компоненты для салата.

Такой корейский салат – настоящее лакомство для ценителей специй. Здесь специй много и они формируют один общий вкус, который надолго западет в душу. Попробуйте разок, скорректировав все под себя, и через несколько часов уже сможете наслаждаться воистину вкусным, освежающим салатом по-корейски.