Варенье из яблок на зиму

Как выбрать подходящий сорт яблок

Урожай яблок имеет очень интересную особенность. Если у вас есть дача или приусадебный участок, где растут фруктовые деревья, то вы наверняка заметили такую закономерность: в один год будет огромный и очень большой урожай яблок разных сортов. А на следующий — совсем немного фруктов, которых едва хватит, чтобы поесть свежими.

Зная такую особенность, можно заранее заготовить варенье на два года. Мы предлагаем только проверенные рецепты варенья из яблок на зиму. А чтобы оно было самым вкусным, необходимо правильно выбрать сорт.

Для джемов нужно выбирать летние сорта, которые не могут хранится долгое время. Они достаточно мягкие и в них много кислинки. Это яблоки:

• Славянка;
• Грушовка;
• Белый налив;
• Семеренко.

При варке варенья предполагается, что кусочки фруктов будут твердыми, как цукаты. Поэтому и сорта нужно выбирать зимние, которые хранятся долго и при этом не теряют своей сладости. Это:

• Антоновка;
• Спартак;
• Чемпион;
• Глостер.

Для цукатного варенья очень хорошо подойдут сорта маленьких яблок, похожих на айву, например, Китайка.

В варенье можно использовать упавшие плоды, имеющие дырочки от червячков и гнилые пятнышки. Если все хорошо вырезать, то яблоко не потеряет своей сладости и полезных свойств.

Варенье из яблок на зиму самый простой рецепт

Если вы впервые решились приготовить зимний десерт (а у всех это когда-то было в первый раз), то вам лучше начать с самого простого рецепта. Освоив азы, вы сможете смело экспериментировать с ингредиентами и технологиями.

Для самого легкого варианта понадобится всего три ингредиента: яблоки, сахар и вода. Запомните пропорции:

• 1,5 кг яблок;
• 0,8 кг сахара;
• пол стакана воды.

Приготовление:

• Яблоки порежьте кубиками небольшого размера.
• Засыпьте яблоки половиной сахара и поставьте в кастрюле на средний огонь. Влейте воды. Вы увидите, как тает сахар и яблоки дают сок. Когда сахар подтает, но еще полностью не растворится, всыпьте оставшуюся половину. Убавьте огонь.
• Варить примерно 30–40 минут до такого состояния, когда варенье станет золотисто-коричневого цвета. В процессе варки варенье будет густеть, и если вы посчитаете, что густоты уже достаточно, снимайте с огня.
• Разлейте варенье по чистым, стерильным банкам и закройте крышками.

Варенье из яблок с брусникой

Если вы живете в регионе, где в лесу есть брусника, смело собирайте ее. Этот кладезь витаминов отличный союзник яблоку. А еще варенье из яблок с брусникой можно добавлять в дрожжевые пироги.

• 1 кг брусники;
• 3 больших яблока;
• 1 кг сахара;
• половина лимона.

Технология приготовления этого варенья зависит от того, какой консистенции вы хотите. Можно сделать по аналогии с предыдущим рецептом, тогда получится кашеобразный густой джем. А можно попытаться сварить цельные кусочки с прозрачной желеобразной юшкой.

Для второго варианта варенья на первом этапе нужно сварить инертный сироп. Это довольно просто. Все количество сахара помещается в любую кастрюлю, кроме алюминиевой и заливается половиной стакана воды. Огонь нужно сделать средний и варить 20 минут. Затем нужно следить за густотой. Если, поднимая ложку, за ней остается тонкая нить сиропа, то он готов.

На втором этапе засыпаете в сироп бруснику. Кусочки яблок нужно сбрызнуть соком лимона. Старайтесь не резать их слишком крупно, достаточно квадратиков 1 см. Для помешивания используйте исключительно деревянную ложку.

Как только ягоды и фрукты окажутся в сиропе, сделайте большой огонь. При появлении первых кипящих пузырьков, кастрюлю убирайте с огня и дайте ей полностью остыть.

Повторите процедуру закипания и остывания еще один раз.

Когда в третий раз вы поставите емкость на огонь, варите ее 40 минут до загустения на минимальной температуре. Будьте осторожны, не дайте варенью подгореть, а для этого проверяйте его состояние каждых десять минут и мешайте деревянной ложкой.

Закрывать в стерилизованные банки.

Секрет приготовления: вы, наверное, замечали, что из одного и того же сорта получается варенье разной консистенции. Для красивых янтарных долек яблок в варенье нужно использовать только свежесобранные твердые фрукты. Если они полежат хотя бы неделю, станут рыхлыми и варенье превратится в кашицу.

Варенье из яблок пятиминутка

Этот рецепт — еще один самый легкий способ быстро приготовить лакомство. Это любимый десерт, напоминающий детство.

Яблоки лучше измельчить в кашеобразное состояние, используя блендер или кухонный комбайн. Положить их в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить при температуре 22–25 градусов чтобы начал выделяться сок.

Затем поставить всю емкость на огонь и варим рекордно короткое время — 5–7 минут. Осторожно, чтобы не ошпарится, большим черпаком раскладываем в банки. Вот и все!

Готовим с апельсинами и корицей

В холодную зимнюю стужу хочется немного летнего тепла. Яркого солнышка, возбуждающих красок, ароматов спелых фруктов. Все это можно законсервировать. Прекрасный пример — варенье из яблок с апельсинами и корицей. Прекрасный золотой цвет, переливающийся на солнце, густая консистенция и прозрачное желе, — такой десерт станет венцом вашего стола и наполнит ваш дом летним уютом.

• 1 кг яблок;
• 1 апельсин большого размера;
• 1 кг сахара (если фрукты сочные и сладкие, то меньше;
• 1 ст. воды;
• 1 палочка корицы.

Чтобы избежать появления в варенье горьких ноток апельсина, его нужно очистить и перемолоть блендером. Поставьте на огонь и долейте жидкости. Когда смесь дойдет до температуры кипения, следует начать постепенно всыпать сахар.

Подготовленные яблоки (нарезанные дольками) залить горячим апельсиновым сиропом. Самое время положить в общий чан корицу. Она отлично подчеркивает аромат фруктов и поэтому ее можно класть в любое варенье из яблок.

Все оставить на столе, чтобы яблоки насытились апельсином. И только по истечение одного или двух часов варенье поставить на огонь. Готовность определять по желаемой густоте, но не раньше, чем через 60 минут.

Варенье из райских яблок целиком в сиропе

Экспериментально доказано, что райские яблочки замедляют процесс старения и предупреждают образование раковых клеток. Это поистине удивительный фрукт, который незаменим для организма человека. И если вам посчастливилось выращивать этих малышей в саду, то вы — очень удачливый человек. Обязательно сохраните всю пользу фруктов и сделайте варенье из райских яблок целиком в сиропе.

• 1кг яблок
• 1 кг сахара;
• 1 стакан воды;
• 1 штучка корицы палочкой.

Главный секрет кроется в технологии приготовления. Каждое яблочко необходимо помыть, но не очищать от кожуры и не вытаскивать хвостики. Именно так карамелизованный фрукт может стать украшением пирожных или тортов.

Нужно проткнуть в нескольких местах зубочисткой каждое яблочко! Это очень важно, ведь иначе кожура потрескается и не будет такого красивого аппетитного вида яблочек.

Отдельно готовим сироп из сахара и воды. С этим процессом мы немного познакомились в предыдущих рецептах, поэтому просто варим до небольшой густоты.

Следующий этап — залить яблочки горячей сладкой жидкостью и оставить не менее чем на 3 часа.

Процесс варки будит цикличным и повторится трижды. Начинается он с того, что яблоки в сиропе нужно довести до кипения, подождать 5 минут, убрать пенку и снять с огня. Подождать, пока все полностью не остынет, а затем снова нагреть и повторить с начала. На последнем кругу добавить корицы.

Разлить все, по готовым и стерильным банкам и закатать.

в древнем мире на всех изображениях садов были нарисованы райские яблочки. Именно они, по преданию, были запретными плодами, которые вкусили Адам и Ева.

Яблоки дольками на зиму

Приготовить яблоки дольками с прозрачным сиропом — это вершина мастерства. Даже у очень опытных хозяек не всегда получается сварить настоящие цукаты. Но если вы еще никогда не пробовали это сделать, самое время начать, поскольку мы подготовили самый проверенный рецепт.

готовить такое варенье нужно долго, на это может уйти до 2-х суток.

• яблоки — 2 кг;
• сахар — 2 кг;
• лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Главный момент в приготовлении этого варенья — это подготовка яблок. Их нужно порезать дольками и окунуть в соленую воду. Для приготовления раствора возьмите:

• 4 стакана воды;
• 1 ч.л. соли.

Этот момент нужно сделать для того, чтобы яблоки в процессе окисления не потемнели, а приобрели янтарный цвет. После этого дольки промыть под краном и засыпать сахаром. Нужно подождать некоторое время, чтобы появилось достаточно сока.

Следующий шаг — процедить яблоки и образовавшийся сироп довести до температуры 100°. Кипящую жидкость влить в дольки яблок и хорошо перемешать. Сладкие фрукты должны насытиться сахаром, их можно оставить на целую ночь.

Процесс кипячения сиропа и заливания им яблок нужно повторить еще раз.

Итак, мы подошли к завершающему этапу. Когда яблоки настоялись второй раз их уже нужно поставить на огонь и протушить 12 минут. Лимонную кислоту стоит добавить в конце. Она является стабилизатором и консервантом и не дает варенью испортится длительное время.

Секрет: для того, чтобы сварить варенье дольками не из твердых сортов яблок, а из более мягких, многие хозяйки идут на уловку и добавляют соду на кончике ножа при варке. Такой ход не дает яблокам размякнуть и сохраняет их форму.

Варенье из тыквы и яблок с лимоном

По статистике, лишь 5% хозяек любит готовить тыкву. Это очень поразительные цифры, ведь большая оранжевая ягода содержит огромное количество витаминов, которые не исчезают при тепловой обработке. Нужно исправлять эту ситуацию и начнем, пожалуй, с варенья из тыквы и яблок и лимона.

Необходимые продукты:

• одинаковое количество тыквы, яблок и сахара — 400 г;
• 50 мл воды;
• сок половины лимона и его цедра.

На выходе получается небольшое количество варенья, чуть меньше литра.

Готовить такой десерт предпочтительнее с вечера, поскольку порезанную на квадратики тыкву нужно засыпать сахаром и оставить на ночь, через 8–10 часов она прекрасно пускает сок.

Если тыква была сухой и жидкости с нее получилось мало, то нужно добавить еще воды. Ставим ее на огонь и ждем, пока появятся пузырьки.

Яблоки не обязательно очищать от кожуры. Главное — избавится от семян и порезать на квадратики. Когда тыква закипит, всыпать к ней фрукты. Немного покипятить и отставить.

Теперь полуготовому варенью нужно полностью остыть. Этот процесс называется цикличным, поскольку его нужно повторить 3 раза.

На последнем этапе нужно натереть цедру лимона и выжать из него сок. Добавить в варенье. Горячий джем поместить в маленькие баночки.

родиной яблок считается территория современного Казахстана. Ведь Алма-Аты переводится как “отец яблок”.

Яблочное варенье с добавлением сливы

Варенье с яблоками и сливами получается кисло-сладким. Его хорошо есть как самостоятельный десерт или добавлять в пироги. Нам понадобится:

• одинаковое количество слив и яблок (на 600 мл готового продукта необходимо по 700 гр фруктов);
• сахар — до 1 кг;
• стакан воды.

Дальнейший процесс очень прост. Все порезать, засыпать сахаром и поставить варится примерно 90 минут. Следите за вареньем, его нельзя надолго оставлять, иначе пригорит. Мешать нужно исключительно деревянной ложкой. Наливать в банку горячим.

С добавлением черноплодной рябины

Знаете ли вы, что черноплодную рябину в лекарственных целях используют для укрепления и расширения кровеносных сосудов. Рецепт снадобья был известен еще с древних времен. Сейчас популярность рябины угасла, но варенье с ней получается отменным.

• 1,5 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан черноплодной рябины;
• 1,5 стакана воды.

Осенние фрукты режем произвольными кусочками. Можно дольками, можно кубиками. Смешиваем с черноплодной рябиной.

Из сахара и воды варим сироп. Когда кристаллики полностью растворятся и добавиться густота, всыпать фрукты и ягоды. Оставить настаиваться от 3 до 4 часов.

Следующий шаг — варка. На маленьком огне — 10–15 минут. Не забывайте, что любое варенье не любит пенки. Ее нужно снимать.

По истечению времени, снимите кастрюлю и поставьте ее в место, где не так жарко. Пускай варенье насытится еще часов 5. Последний этап варки длится 20–25 минут. После этого варенье можно разливать по банкам.

Варенье с клюквой на зиму

Клюква ассоциируется с зимой, новым годом и праздничным ужином. Ароматная, с пряностями она даже может стать подарком близким и друзьям.

Ингредиенты:

• 3 шт больших яблок;
• 1,5 стакана клюквы;
• Не полный стакан воды;
• 1 палочка корицы;
• 1 шт бадьяна;
• горсть изюма;
• 10 кубиков коричневого сахара;
• 1 стакан сахара рафинад;
• 1 пачка желатина.

Отделите мякоть яблок от кожуры. Кожуру положите в кастрюльку, добавьте ароматных пряностей и воды и проварите 15 минут для образования насыщенного сиропа.

Второй этап — процедите кожуру, а сок вылейте в коричневый сахар.

Отдельно нарезать кубики яблок. И только на этом этапе добавить в них обыкновенный сахар. Клюква подойдет как свежесобранная, так и замороженная, поэтому смело добавляйте, что есть. Проварите максимум 25 минут на маленьком огне.

Желатину нужно дать набухнуть в холодной воде, а затем добавить в уже снятое с огня варенье и перемешать. Ароматный десерт готов. Его смело можно разливать по бакам.

Яблочно-грушевое варенье

Еще один рецепт в копилочку начинающим кулинаром. Все просто: осенние фрукты, которые зимой станут витаминными лакомствами. Варенье с яблок и груш — это классика кулинарного мастерства.

• 1 кг яблок;
• 1 кг груш;
• 1кг сахара;
• 2 стакана воды;
• щепотка ароматной ванили.

В воду всыпаем порезанные фрукты и тушим примерно 10–13 минут. Затем твердые кусочки нужно откинуть на дуршлаг, а в жидкость добавить сахар и ваниль и закипятить. Самое время опускать кусочки яблок и груш в горячий сироп. Держать на огне до того времени, пока варенье не станет янтарным.

Джем из яблок и дыни

Бывают случаи, когда на рынке купили не очень спелую дыню, в которой мало сладости и сочности. Не спешите выкидывать ценный продукт, а лучше приготовьте джем из яблок с дыней:

• 2 кг очищенной дыни;
• 0,5 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• половина лимона.

В измельченные ингредиенты всыпать сахар и дать постоять пол часа. Смесь станет жидкой. Поставить ее на огонь. Время для предварительного приготовления — половина часа.

Возьмите блендер и немного помните джем до пюреобразного состояния. На минимальной температуре конфорки доведите до полной готовности в течение 1,5 часа.

Пюре из яблок со сгущенкой на зиму

Удивлены? Конечно, джем из яблок, да еще и со сгущенкой — это рай гурмана. Дети будут в восторге от такого лакомства! А еще такое пюре отлично подойдет как прослойка в тортах и пирогах. Попробуйте приготовить бисквитный рулет, нежность которого подчеркнет джем из яблок со сгущенкой.

• 2,5 кг яблок;
• половина банки сгущенки;
• 100 гр сахара;
• немного ванили.

Процесс готовки занимает около 30 минут, не считая мытье и очищение яблок, которые нужно порезать произвольными дольками и залить водой. Под крышкой томить их минут 15, пока не станут мягкими.

Далее их нужно блендером преобразовать в пюре. Не помешает немного сахара (100 гр) и самый главный ингредиент — сгущенка.

Внимание, не отходите от плиты, постоянно мешайте, потому что молочная сгущенка быстро пригорает. Всего пять минут и нежное воздушное лакомство готово.

в мире существует памятник яблоку. И находится он в Курске. Двухметровый гигант является символом и хранителем города.

Яблочное варенье с курагой, приготовленное в духовке

Очень густое повидло с ароматом абрикос — это идеальная начинка для зимних пирогов. Или необычный десерт к вечернему чаепитию. В любом случае, этот рецепт с курагой — один из немногих, который способен увеличить количество эндорфинов (гормонов счастья) в крови.

• 2 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 300 гр кураги.

Вы удивитесь насколько быстро и без хлопот готовится это варенье. Сушеный абрикос залейте кипятком, а затем перемолоть блендером или через мясорубку.

Соединить с яблоками и добавить сахар. Положить в термостойкую посуду с толстым дном и отправить на один час в духовой шкаф. Лакомитесь на здоровье!

Джем из яблок и облепихи

Яблоки универсальны. Они сочетаются со всеми ягодами, фруктами и даже овощами. Исключением не стала облепиха. Ее терпкий вкус оттенит сладость плодов и добавит изюминки в зимний десерт.

• 1 кг яблок;
• 2 стакана облепихи;
• 750 грамм сахара.

Приготовление джема начинается с варки ягод. Долго это не стоит делать, нам нужно чтобы они размягчились. Далее протереть их через сито, отделив сок с мякотью от косточек и кожуры.

Яблоки измельчить на терке. В таком состоянии они очень быстро развариваются. Смешиваем с сахаром и облепихой. Через пол часа можно ставить на огонь и варить 1,5 часа.

Яблочное янтарное варенье с орехами

Орехи не менее полезны, чем яблоки. В сыром виде они не очень популярны среди детей, но вот сладкие с джемом — совсем другое дело. А еще такой вариант янтарного цвета прекрасно украсит и подсластит манную кашу.

Понадобится:

• яблоки — 2 кг;
• грецкие орехи — 400 гр;
• сахар -1 кг;
• вода — 1 ст;
• лимон — 2 шт;
• лавровый лист — 4 шт;
• коньяк или ликер — 4 ст.л.

С лимона снять цедру и выжать сок. Фрукты нарезать продолговатыми полукруглыми кусочками. Отдельно варить лимонный сироп из воды и сахара.

На втором в сироп засыпать порезанные плоды и орехи. Варить 20–25 минут. Сладкая масса будет не такой ароматной без лаврового листа и ноток алкоголя. Необходимо еще пол часа, чтобы наше варенье получило красивый янтарный цвет.

На этом варенье с орехами можно считать выполненным. Приятного аппетита!