Салат «Зимний король» из огурцов – классический рецепт на зиму
Удачное сочетание недорогих продуктов станет замечательным разнообразием любого зимнего стола.
Для приготовления понадобятся такие продукты:
- огурцы – 5 кг;
- лук – 1 кг;
- укроп свежий – 0,3 кг;
- растительное масло – 0,5 л;
- уксус (9-процентный) – 0,12 л;
- сахар – 100 г;
- соль – 40 г;
- черный молотый перец – 5 г;
- лавровый лист (на любителя) – 5 шт.
Способ приготовления очень простой:
- Для начала подготавливаю огурцы, хорошо их промываю, если есть потребность срезаю повреждения и края.
- Маленькие огурцы нарезаю кольцами, более крупные – полукольцами, разрезая сначала вдоль пополам, затем тонко шинкуя поперек.
- Далее лук: очищаю, нарезаю пополам и тонко шинкую, разделяя на полукольца.
- Затем промываю и подсушиваю свежий укроп, измельчаю его.
- После подготовки смешиваю все ингредиенты в эмалированной кастрюле (можно использовать кастрюлю из нержавеющей стали): сначала огурцы с луком, затем добавляю укроп, заливаю в овощи масло и уксус, добавляю соль, перец, сахар, хорошенько все перемешиваю и, закрыв крышкой, оставляю на 30 минут.
- После того, как салат настоится, ставлю на медленный огонь, при этом аккуратно помешиваю до закипания, варю около 5 минут (до тех пор, пока огурцы не изменят свой цвет).
- Заготовка салата занимает 6 литровых банок и крышек, которые предварительно промываю с содой и стерилизую.
- Раскладываю в них горячий салат и закатываю, ставлю банки вверх дном на заранее расстеленное одеяло, укутываю. Когда закатка остывает, убираю в кладовку.
Салат из огурцов на зиму «Зимний король», в котором стерилизация не требуется – лучший рецепт для хозяек, ценящих свое время и предпочитают разнообразие на столе.
Рецепт острого салата из огурцов с перцем
Любителям пикантной заготовки огурцов на зиму всегда советую этот рецепт.
Острый огуречный салат с перцем является не только превосходной овощной закуской, но и аппетитным дополнением к различным гарнирам. Кроме того, закатки просты в приготовлении, неприхотливы в хранении и станут незаменимой находкой любого зимнего застолья.
Какие продукты использовала для приготовления:
- огурцы — 4 кг;
- сахар — 180 г;
- соль — 2 столовые ложки;
- горчичный порошок — 2 столовые ложки;
- перец красный молотый (чили) — 1 столовая ложка;
- уксус — 1 стакан;
- подсолнечное масло — 190 г;
- чеснок – 4 зубка;
- петрушка – 1 пучок.
- Первым делом подготовила тщательно вымытые огурчики, убрала кончики с обеих сторон, нарезала тонкими полукольцами в глубокую посуду, туда же сложила измельченные чеснок и петрушку.
- Далее добавила остальные ингредиенты, кроме уксуса, хорошенько все перемешала и оставила пускать сок на 1 час.
- Затем подогрела массу на небольшом огне до кипения, влила уксус и протушиваю еще несколько минут.
- Готовый салат разложила по заранее приготовленным чистым и стерилизованным банкам, закатала вымытыми и прокипячёнными крышками.
- Перевернутые вверх дном баночки укутала в одеяло до полного остывания, далее убрала на хранение в кладовую.
Рецепт острого салата из огурцов с перцем — самый вкусный из закусок с чесноком, который в суровые зимние вечера сможет порадовать летней свежестью.
Как приготовить на зиму салат «Зимний король» из огурцов с помидорами
Ассорти из свежих овощей и пряностей прекрасно сочетаются с растительным маслом в салате на зиму из огурцов «Зимний король». Эти заготовки станут незаменимым дополнением к основным блюдам, придадут им пикантности и неповторимости. Всегда рекомендую их настоящим ценителям изысканного вкуса.
Необходимые продукты для консервации:
- огурцы — 2 кг;
- помидоры — 2 кг;
- чеснок — пять зубков;
- лук — 700 г;
- черный перец — семь горошин;
- лавровый лист — три штуки;
- яблочный уксус — один стакан;
- подсолнечное масло — один стакан;
- соль —15 г;
- сахар — 120 г.
Хозяйке на заметку! Для приготовления резанных кусочками помидоров следует использовать чуть недозрелые плоды, иначе при тушении возможно их раскисание.
Приготовление:
- Начинаю приготовление закуски с подготовки овощей. Беру тщательно вымытые огурцы, срезаю повреждения и кончики, нарезаю полукольцами.
- Затем чистые помидоры шинкую кубиками. Все складываю в глубокую емкость для дальнейшей варки.
- Далее готовлю маринад: стакан уксуса смешиваю с растительным маслом, солью и сахаром, крошу туда лавровый лист, выдавливаю чеснок и добавляю горошины черного перца.
- Получившуюся смесь довожу до кипения, снимаю с огня и заливаю в емкость с овощами.
- Овощи в маринаде на небольшом огне томлю минут 30, периодически помешивая. Готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки, закатываю вымытыми прокипячёнными крышками. Закрутки переворачиваю, укутываю до полного остывания и убираю в место хранения.
Салат из огурцов с помидорами «Зимний король» — отличный рецепт на зиму без стерилизации, который позволит сохранить овощам большее количество витаминов, а хозяйкам сэкономить время на его приготовлении.
Салат «Зимний король» с огурчиками и чесноком – стерилизация не требуется
Настоящим ценителям вкуса и пользы хочу предложить еще один рецепт салата с огурцами, который готовится без стерилизации, что позволяет до зимы сохранить минеральные вещества используемых продуктов. Это угощение с уксусом и чесноком станет вкусным сюрпризом для любителей хрустящего лакомства.
Необходимые ингредиенты:
- огурцы – 3 кг;
- чеснок – 200 г;
- лук – 200 г;
- соль – 100 г;
- черный перец – ½ столовой ложки;
- уксус (9%) – 150 мл.
- растительное масло – около 3 столовых ложек (по 1 ложке в каждую банку)
Процесс приготовления очень простой:
- Беру тщательно промытые огурцы, срезаю края и повреждения, нарезаю полукольцами в глубокую посуду.
- Очищаю, промываю лук и чеснок. Половину зубков чеснока пропускаю через пресс, оставшийся вместе с луком шинкую пластинами и хорошенько перемешиваю с огурцами.
- Затем к овощам добавляю оставшиеся ингредиенты, кроме растительного масла, перемешиваю.
- Полученное ассорти оставляю в прохладном месте (можно в холодильнике) на 10 часов. По истечении времени раскладываю салат в чистые стерилизованные банки, заливаю маринадом (жидкость, которая образовалась после настаивания), добавляю в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла и закатываю.
Хозяйке на заметку! Так как салат не подвергается термической обработке, то необходимым условием его хранения является холодное место. Можно держать закатку в холодильнике.
Салат «Зимний король» с огурчиками и чесноком без стерилизации является находкой в копилке моих рецептов на зиму. Он вносит необычайное разнообразие в привычную трапезу, а благодаря специфическому вкусу имеет значительное превосходство над традиционными соленьями.
Более подробно все детали приготовления можно посмотреть в видео-рецепте, предложенном ниже. Приятного аппетита!
Здравствуйте! Я Ольга, и я — просто "маньяк" консервирования:) Закатываю на зиму все, что растет, цветет, зреет, созрело и даже то, что недозрело:). Семья у меня большая, родни тоже хватает, поэтому вся моя консервация "улетает" уже к середине весны. Если вы ищете отличный рецепт заготовки на зиму — вам сюда!