Ингредиенты
- молодые кабачки — 500 г
- морковь — 300 г
- репчатый лук — 300 г
- болгарский сладкий перец — 250 г
- томатный сок — 500 мл (или свежие помидоры — 500 г)
- рис крупа — 0,5 ст.
- 9% уксус — 50 мл
- сахар — 2 ст.л. под нож
- соль — 1 ст.л. без горки
- рафинированное растительное масло — 150 мл
Вес продуктов указан в очищенном виде. Объем стакана = 250 мл.
Как приготовить кабачки с рисом на зиму
В первую очередь нужно подготовить все овощи по списку. Кабачки я тщательно промыла с губкой в проточной воде и срезала «хвостики». Очистила морковь, лук и перец.
Далее отварила рис до полуготовности. Для этого тщательно промыла крупу в нескольких водах, чтобы вымыть лишний крахмал. Поместила ее в казанок и залила стаканом холодной воды. Солить не нужно. Довела до кипения, уменьшила огонь до минимального, плотно прикрыла крышкой и варила 10 минут. Выключила огонь, оставила рис под крышкой. В результате рисинки должны распариться, но остаться сыроватыми внутри. Не беспокойтесь, при тушении в овощами в соусе рис дойдет до полной готовности и будет мягким.
В большой кастрюле с толстым дном приготовила маринад (объем кастрюли 3 литра). Соединила: 50 мл столового 9% уксуса, 150 мл рафинированного растительного масла, 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли. Кипятила 5 минут.
Засыпала в кипящий маринад морковь, нарезанную мелким кубиком размером примерно 0,5 см. Кипятила 10 минут. Кипение здесь и далее должно быть активным, огонь чуть выше среднего, без крышки.
Нарезала болгарский перец средним кубиком. Отправила его в кастрюлю к прочим овощам. Кипятила 10 минут.
Помидоры промыла, бланшировала в кипятке и обдала ледяной водой, чтобы было легче снять кожицу. Вырезала зеленую часть у плодоножки и измельчила мякоть в блендере (можно воспользоваться мясорубкой или теркой). Из 0,5 кг свежих томатов у меня получилось 500 мл сока с мякотью. Влила томатное пюре в кастрюлю и кипятила 10 минут. Можете использовать покупной сок из пачки, но тогда следите, чтобы он был хорошего качества и без добавления соли.
Кабачки нарезала чуть крупнее, чем другие овощи. Добавила кабачки и отваренный рис. Перемешала, накрыла крышкой (!) и уменьшила огонь до минимального. Кипятила еще 25–30 минут.
В итоге рис и кабачки должны дойти до готовности, но не перевариться, быть немножечко недоваренными, аль денте, они еще дойдут под «шубой». В процессе тушения не забывайте помешивать. И обязательно снимите пробу, возможно, нужно еще добавить соли по вкусу.
Горячие кабачки с рисом разложила по стерилизованным банкам и укупорила чистыми крышками.
Перевернула консервацию вверх дном, хорошо укутала и оставила в таком виде до полного остывания. Спустя 8–10 часов можно переносить кабачки с рисом на зиму в погреб или в другое прохладное место, где они будут храниться в течение 1 года. Вкусных вам зимних заготовок!
Летом из риса и кабачков можно приготовить много вкусных гарниров, которые к тому же полезны, сытны и обходятся недорого. Однако зимой делать такие блюда неэкономно, ведь свежие цуккини в это время года чуть ли не на вес золота. Поэтому рачительные хозяйки заготавливают гарниры из них, например салат из кабачков с рисом, на зиму.
Как заготавливать салаты из кабачков с рисом
Консервы получатся вкусными и будут долго храниться, если при их приготовлении учесть несколько важных моментов.
- Салат можно приготовить из кабачков разного возраста и размера, однако самые нежные получаются из молодых овощей. Молодые кабачки к тому же нет необходимости очищать, удалять из них семена также не нужно.
- Рис для салата тоже подойдет любой, но самый полезный – бурый. Перед тем как закладывать крупу в готовящееся блюдо, ее следует промыть и перебрать. При желании можно и пропарить.
- Красивый оттенок салату придает присутствие в нем моркови и томатов, их из рецепта исключать нельзя. Чтобы помидоры своими шкурками не испортили внешний вид закуски и ее органолептические свойства, их перед применением желательно очистить. Для этого на шкурке делают ножом насечки крест-накрест, затем помидоры бланшируют несколько минут в горячей воде, затем опускают в холодную воду. После таких «контрастных ванн» шкурка снимается легко.
- Лук для салата тоже можно очистить быстро, если окунуть его на пару минут в горячую воду, затем на минуту в холодную.
Все эти советы одинаково актуальны для приготовления салата впрок или для подачи его к столу в тот же день. Различие одно: в салаты, предназначенные для длительного хранения, за 5 минут до готовности необходимо добавить уксус, а после смесь следует разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и дать им остыть укутанными. Остальное зависит только от рецепта.
Классический рецепт салата из риса и кабачков на зиму
- кабачки – 3 кг;
- сладкий перец – 0,25 кг;
- томаты – 0,25 кг;
- лук репчатый – 0,25 кг;
- морковь – 0,25 кг;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 40 г;
- растительное масло – 125 мл;
- рис – 100 г;
- уксусная эссенция (70-процентная) – 25 мл.
Способ приготовления:
- Помойте кабачки. Если они не совсем молодые, то очистите их, разрежьте, ложкой удалите из них семенную часть. Взвесьте, так как в рецепте указан вес продуктов, уже прошедших холодную обработку.
- Помойте перец, разрежьте пополам, выньте семена вместе с плодоножкой, помойте изнутри.
- Очистите и вымойте морковь.
- Снимите кожуру с помидоров. Вырежьте уплотнение рядом с плодоножкой.
- Снимите шелуху с репчатого лука.
- Очистите зубчики чеснока.
- Все овощи, кроме чеснока и моркови, нарежьте: помидоры и кабачки – крупными кубиками, лук и перец – полукольцами. Морковь крупно натрите. Чеснок раздавите.
- Смешайте все овощи и положите их в кастрюлю. Подсолите, залейте маслом. Поставьте на плиту.
- Дождитесь, когда смесь закипит. Всыпьте в нее подготовленный, то есть перебранный и промытый, рис.
- Варите 40 минут, после чего добавьте эссенцию и поварите еще 10 минут.
- Разложите закуску по стерилизованным банкам, закатайте их металлическими крышками, переверните.
- Сверху накройте фуфайкой, пуховиком или одеялом, оставьте на сутки.
- Через сутки извлеките банки, поставьте их правильно и уберите на зимнее хранение.
Классический рецепт предполагает использование большого ассортимента овощей, но все они, кроме кабачков, берутся в небольшом количестве.
Салат из риса и кабачков с морковью
- кабачки – 2 кг;
- томаты – 1 кг;
- лук репчатый – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- рис – 0,4 кг;
- растительное масло – 0,25 л;
- соль – 80 г;
- сахар – 120 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- уксус столовый – 50 мл.
Способ приготовления:
- Помойте помидоры, разрежьте на кусочки, измельчите с помощью блендера ли мясорубки. Очищать их необязательно.
- Натрите очищенную морковь.
- Мелко порежьте лук, перед этим его, разумеется, очистив.
- Помойте перец, выньте из него семена. Нарежьте его небольшими кубиками.
- Помойте кабачки, при необходимости очистите их от кожуры и семян. Нарежьте крупными кубиками.
- Промойте рис.
- Овощи, включая томатное пюре, сложите в кастрюлю. Выдавите в них чеснок, всыпьте соль и сахар, влейте масло. Варите полчаса.
- Добавьте к овощам рис, варите еще столько же.
- Влейте уксус, поварите еще 5–10 минут.
- Разложите по заранее подготовленным банкам, закатайте. Дайте остыть в перевернутом виде укутанными.
В этом салате довольно много риса, а также таких недорогих овощей, как морковь и лук. Этот вариант закуски достаточно экономичен.
Острый салат из риса и кабачков
- кабачки – 2 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- томаты – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- рис – 0,4 кг;
- чеснок – 2 головки;
- перец жгучий (стручковый) – 100 г;
- соль – 80 г;
- растительное масло – 0,25 л;
- уксусная эссенция – 5 мл.
Способ приготовления:
- Подготовьте кабачки: если они совсем молодые – помойте и срежьте носик и хвостик, если зрелого возраста – снимите с них кожуру овощечисткой, изнутри выньте ложкой семена. Измельчите в кухонном комбайне или натрите кабачковую мякоть.
- Тем же способом измельчите очищенную и вымытую морковь.
- Луковицы очистите, нарежьте кубиками, при этом сильно мельчить вовсе не обязательно.
- Очистите и мелко порежьте томаты.
- Соломкой нарежьте очищенный сладкий перец.
- Стручки жгучего перца и очищенные зубчики чеснока измельчите блендером или мясорубкой. При этом, если есть желание получить салат очень острый, семена из перца вынимать необязательно. Если хотите, чтобы салат был острым в меру, их необходимо вынуть.
- Выложив овощи в кастрюлю, влив к ним масло и всыпав соль, начните варить. Когда овощная масса закипит, всыпьте в нее подготовленный рис. Варите до полной его готовности.
- Влейте эссенцию, размешайте, поварите еще 5 минут.
- Положите закуску, приготовленную на зиму, в простерилизованные банки, закройте их металлическими крышками.
Салат из риса и кабачков, приготовленный по данному рецепту, придется по вкусу тем, кто любит жгучие закуски.
Все салаты из кабачков и риса хорошо хранятся при комнатной температуре.
Кабачки с рисом можно приготовить не только на обед или на ужин, но и как шикарную заготовку на зиму. В холодное время года баночка такого салата сэкономит массу времени и порадует насыщенным вкусом и ароматом летних овощей. Кабачки с рисом на зиму – это по сути полноценное второе блюдо, отдаленно напоминающее ризотто с овощами. Рецепт с фото наглядно демонстрирует, что ничего сложного в приготовлении нет. Основная масса усилий и времени уходит на подготовку овощей, их все нужно почистить и нарезать мелкими кубиками, помидоры измельчить в пюре. Все это нужно сделать в качестве подготовительных работ, т. к. дальше все продукты по очереди будут просто добавляться в общую массу и все. Времени на чистку и нарезку может не оказаться. Поэтому крайне желательно продумать и осуществить всю рецептурную логистику заранее. Из указанного количества продуктов получится примерно 4,5 л риса с кабачками.
Итак, для приготовления риса с кабачками на зиму подготовьте следующие продукты:
- Кабачки (без жестких семян) — 2,5 кг
- Масло растительное (рафинированное, без запаха) — 150 г
- Перец сладкий — 600 г
- Помидоры — 1 кг
- Сахар-песок — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 250 г
- Морковь — 250 г
- Рис круглозернистый — 250 г
- Соль — 2 ст.л. (без горки)
- Черный молотый перец — 1 ч.л.
- Паприка молотая — 1 ч.л.
- Чеснок — 15 г
Как приготовить кабачки с рисом на зиму
Подготовьте овощи для приготовления риса с кабачками. Все овощи, кроме помидоров, нужно помыть, почистить и нарезать кубиками среднего размера. Сделайте это сразу, а не в процессе варки. Помидоры измельчите в пюре при помощи блендера.
В большую кастрюлю налейте растительное масло без запаха.
Нагрейте и обжарьте в масле лук и морковь до мягкости.
Самое время параллельно поставить отвариваться рис до полуготовности в подсоленной воде. В большое количество кипящей воды положите чистый рис и варите его 5 минут. Откиньте рис на ситечко, чтобы стекал отвар.
Вернемся к овощам: к луку и моркови добавьте сладкий перец, Обжарьте все вместе еще минут 5–7. Теперь добавляем кабачки, тушим минут 10, не накрывая крышкой, чтобы выпаривалась лишняя влага.
Добавьте к овощам соль и сахар, перемешайте, положите рис.
Перемешайте. Добавьте мелко рубленный чеснок и пряности (черный молотый перец и паприку) . Еще раз перемешайте.
Протушите все вместе буквально 3 минуты и в горячем виде разложите по подготовленным заранее стерильным баночкам. Закрутите чистыми крышками. Переверните, накройте шерстяным платком и оставьте до полного остывания. Храните готовый рис с овощами в кладовке.
если вы не уверены, смогли ли вы обеспечить полную стерильность таре и крышкам, можно простерилизовать заготовку. На дно кастрюли постелите полотенце. Поставьте на него банки с заготовкой, прикрытые крышками. Налейте в кастрюлю воду, чтобы он доходила до «плечиков» банок. Доведите до кипения, прикрутите нагрев до среднего и стерилизуйте 20 минут (если банки полулитровые). Затем сразу же закатайте.
Приготовьте из кабачков и риса оригинальную закуску на зиму. Сочетание рисовой крупы и овощей даёт очень сытное блюдо. Эту заготовку можно будет кушать прямо ложкой с белым или ржаным хлебом. Салат из кабачков с рисом на зиму всегда украсит ваш праздничный стол и сделает набор закусок разнообразнее и богаче. А рецепт его более, чем простой. Основное время в приготовлении затрачивается на подготовку и нарезание продуктов. Если вы не имеет разряд по быстрому измельчению овощей, есть один совет! Эту часть можно пройти скорее — возьмите кухонный комбайн с комплектом сменных насадок-ножей.
Предлагаем также познакомиться с двумя другими вариациями этого рецепта – салат из кабачков с морковью и вариант с томатной пастой.
Итак, кабачки с рисом на зиму.
Ингредиенты
- кабачки — 750 г;
- томаты — 700 г;
- сладкий перец — 3 шт.;
- чили перец — по вкусу;
- чеснок — 2–4 зубчика;
- лук — 2 шт.;
- растительное масло — 0,5 ст.;
- соль — 1 ч.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- круглый рис (сухой) — 1 ст.;
- специи — по желанию;
- уксус 9% — 1 ст.л.
Как приготовить салат из кабачков с рисом и помидорами на зиму
Для начала необходимо подготовить для этой заготовки рис. Для этого возьмите стакан круглого риса и пересыпьте его в толстостенную миску, залейте крутым кипятком. Накройте ёмкость с рисом крышкой и оставьте на 20 минут. Как вариант, можно рис отварить до полуготовности.
Томаты промойте и разрежьте на несколько частей. Очищенные перцы также порежьте произвольно вместе с луком и чесноком. Чили перец в этой заготовке используется по желанию. Помните, чем больше вы добавите в закуску чеснока и жгучего перца, тем острее она будет.
Переложите все подготовленные овощи в кастрюлю с толстым дном, погружным блендером измельчите до состояния однородного пюре. Вместо блендера можно овощи пропустить через мясорубку. Отправляйте кастрюлю с томатным пюре на плиту с умеренным огнём.
Для приготовления этой закуски можете брать как молодые кабачки, так и уже зрелые. Во втором случае с плодов необходимо снять кожуру и удалить сердцевину с крупными семенами. Кабачки нарезайте брусочками или кубиками.
Налейте растительное масло к кипящему пюре, всыпьте подготовленные кабачки.
Добавляйте соль и сахар и тушите на среднем огне 15 минут.
Добавляйте набухшие зёрна риса в кастрюлю с кабачками, перемешайте и готовьте ещё 30 минут на маленьком огне. Периодически перемешивайте массу в кастрюле лопаткой. Специи используйте в этом рецепте по своему вкусу.
За минуту до готовности налейте ложку уксуса к кабачкам с рисом. Хорошо перемешайте.
По стерилизованным банкам разложите кипящую закуску и тут же закатайте крышками. Крышки предварительно подержите несколько минут в кипящей воде. А ещё дополнительно можно подготовленные крышки протереть изнутри спиртом, а потом закручивать заполненные банки. Иногда бывает такое, что овощные заготовки с рисом вздуваются при хранении. Для надёжности можно разложить кабачки с рисом по банкам, а затем поставить их в кастрюлю с водой и стерилизовать 7 минут. Затем закатывайте банки крышками и оставляйте до полного остывания.
Храните кабачки с рисом в прохладной кладовой. Вкусный салат из кабачков с рисом и помидорами на зиму будет радовать вас до весны.
Салат из кабачков с рисом и морковью на зиму
Кабачки или цукини отлично сочетаются с морковью. Так почему бы не отправить их в одну закуску? Салат из кабачков с рисом и морковью выручит вас зимой, когда нет времени готовить. Просто откройте баночку с закуской и выложите его в салатник. Чтобы освежить подачу, добавьте немного молодой мелко нарезанной зелени. Заготовка прекрасно подойдёт к любому горячему блюду и выгодно дополнит его вкус.
Ингредиенты:
- кабачок или цукини – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- рис – 100 г;
- перец болгарский – 200 г;
- подсолнечное масло – 150 мл;
- сахарный песок – 10 г;
- столовый уксус 9% — 2 ст.л.
- Подготовьте все выбранные овощи. Сполосните их в воде. Кабачки почистите от кожицы и семян. У помидоров вырежьте место закрепления плодоножки. У морковки снимите тонкую кожицу. Перец освободите от семян и прожилок в мякоти.
- Нарежьте овощи тонкими ломтиками или соломкой. Допустимо пропустить кусочки овощей через кухонный комбайн. Это сэкономит время и сделает нарезку единообразной.
- Сложите все ломтики в одну кастрюлю и залейте подсолнечным маслом. Поставьте тушиться.
- Посолите и подсластите закуску. Для всех своих блюд на зиму используйте только крупную соль сорта экстра. Йодированная соль или с различными добавками не гарантирует сохранность заготовки в доброкачественном виде. С добавлением сахара заготовка будет иметь более мягкий вкус.
- Рис промойте и поставьте вариться в отдельной кастрюле. Когда он станет чуть мягче, вытаскивайте его из отвара. Немного промойте ледяной водой.
- Помешивайте овощи и иногда чистой ложкой пробуйте их на вкус. Когда ломтики станут мягкими, добавляйте рис. Перемешайте салат.
- Тушите до полной готовности риса.
- Затем вмешайте в овощи уксус. Обычный столовый уксус можете заменить ароматным яблочным. При добавлении его обязательно пробуйте закуску на вкус. Привкус уксуса не должен затенять вкус заготовки.
- Спустя пару минут выключайте огонь и консервируйте кабачковый салат с рисом на зиму.
Салат из кабачков с рисом и томатной пастой на зиму
В рецепте салата свежие помидоры легко заменить томатной пастой. Приготовление от этого становится проще, а салат не потеряет ни капли своего вкуса. Паста подойдёт и собственного производства и магазинная. Только не берите кетчупы. В них много различных вкусовых добавок и больше консервантов.
Сушёные пряные травы в списке компонентов заготовки по своему вкусу можете убрать и добавить свои любимые специи и приправы. Например, вкус будет острее, если взять:
- свежий чеснок или жгучий перец;
- перемолотая сушёная смесь горошин различных перцев.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг;
- лук репчатый – 200 г;
- морковь – 100 г;
- рис – 100 г;
- томатная паста – 3–4 ст.л.;
- подсолнечное масло – 150 мл;
- сахар – 1 ч.л.;
- крупная соль экстра – 1 ст.л.;
- сушёные пряные травы – 3–4 г;
- столовый уксус 9% — 2 ст.л.
- Крупу промойте. Залейте в кастрюле холодной водой и отварите до полумягкого состояния. Откиньте на железное сито. Немного промойте холодной водой, чтобы остановить процесс набухания зёрен риса.
- Овощи промойте и почистите. Если кабачки молодые, у них срежьте только плодоножки и места от соцветий.
- Все подготовленные овощи измельчите тонкими кусочками. Можно выбрать нарезку кубиком. При этом лук и морковь режьте мельче, чем кабачки. Это важно, чтобы все овощи дошли до готовности одновременно. Всё сложите в кастрюлю.
- Налейте масла. Добавьте сахар, пряные травы по вкусу и соль. С введением соли будьте осторожны – разная по сорту соль имеет слабо или сильно выраженный солёный вкус.
- Перемешайте продукты в кастрюле и поставьте на умеренный огонь для тушения.
- Когда овощи будут почти готовы, введите томатную пасту и рис. Помешивайте и тушите до полной готовности продуктов.
- Введите уксус. Ещё раз перемешайте салат.
- Через пару минут выкладывайте закуску в заранее стерилизованные банки и закрывайте стерилизованными в кипящей воде крышками.
- В итоге, консервированный салат не теряет своего исключительного вкуса из-за замены целых томатов на пасту.
Для заготовки нам понадобятся такие ингредиенты:
Кабачки молодые — два килограмма;
Морковь — один килограмм;
Рис — два стакана;
Репчатый лук — один килограмм;
Помидоры — один килограмм;
Растительное масло — один стакан;
Соль кухонная — четыре столовых ложки;
Сахар-песок — половина одного стакана;
Уксус столовый 9%-ный — пятьдесят миллилитров;
Чеснок — одна головка.
К ак приготовить кабачки с рисом на зиму - пошаговая инструкция.
Первый шаг. Для нашей заготовки отбираем только молодые плоды с нежной кожицей и не до конца доспевшими семенами. Если вам решили сделать эту заготовку в конце урожайного сезона кабачков и молодых их уже просто нет, берите старые, только в этом случае вам необходимо тщательно срезать огрубевшую кожу и вырезать сердцевину с семенами. После этого кабачки нарезаются маленькими кубиками.
Третий шаг. Морковь очищаем и трем на терке крупной или средней.
Четвертый шаг. Из спелых помидоров делаем томатный сок, для этого их следует помыть и пропустить через соковыжималку, измельчить блендером или мясорубкой, а еще можно просто разрезать пополам и натереть на мелкой терке без кожицы. Если у вас нет помидор, можно заменить их готовым томатным соком, его потребуется один литр.
Пятый шаг. Затем берем большую кастрюлю с достаточно толстым дном, и на дно наливаем немножечко растительного масла. Ставим на огонь.
Шестой шаг. Выкладываем в кастрюльку кубики кабачков, лучок и морковь, добавляем оставшееся растительное масло, а также сахар и соль. Аккуратно все перемешиваем деревянной лопаткой и закрываем крышкой.
Седьмой шаг. Тушим овощи под закрытой крышкой на минимальном огоньке, на протяжении двадцати пяти — тридцати минут, если у вас кабачки старые, время готовки можно увеличить на пять-семь минут.
Восьмой шаг. После этого добавляем в к протушенным овощам предварительно вымытый и перебранный сырой рис, снова все перемешиваем деревянной лопаткой и продолжаем тушить все также на минимальном огней до тех пор пока рис не будет готов.
Девятый шаг. В самом конце добавляем в закуску очищенные и пропущенные через чесночный пресс зубчики чеснока и уксус согласно заявленному в рецепте количеству — пятьдесят миллилитров.
Десятый шаг. Перемешиваем, делаем огонь максимальным, ждем, пока заготовка закипит, после чего сразу же раскладываем её по заранее подготовленным, хорошо вымытым и обязательно пастеризованным баночкам. Накладывать заготовку следует, немного утрамбовывая до самого верха.
Одиннадцатый шаг. После этого быстренько закатываем каждую баночку подходящими жестяными крышечками, которые мы заранее тоже прокипятили.
Двенадцатый шаг. Банки с заготовкой в виде салата и кабачков и риса, осторожно переворачиваем вниз крышкой и оставляем их так на какое-то время.
Четырнадцатый шаг. Полностью остывшие банки с салатом, переносим для дальнейшего хранения в кладовку, где достаточно холодно, темно и сухо. Именно такие условия необходимы для хранения подобных заготовок.
2.В кусные кабачки с рисом на зиму, рецепт второй.
Для данной заготовки нам следует взять:
Кабачки — два килограмма;
Морковь — один килограмм;
Помидоры — один килограмм;
Лук репка — один килограмм;
Болгарский сладкий перец — один килограмм;
Острый перец — один сручек;
Чеснок — одна головка;
Соль — четыре столовых ложки;
Рис — два стакана;
Растительное масло (подсолнечное)- двести пятьдесят миллилитров;
Сахар — один стакан.
Кабачки с рисом на зиму вкусно готовим
1.Кабачики поем, очищаем, если переспелые плоды, вырезаем сердцевинку с семенами, и режем оставшееся кубиками.
2. Морковку традиционно моем, и трем на крупной терке.
3.Спелые помидоры, моем, вытираем насухо, а затем нарезаем тоже кубиками, при этом обязательно предварительно удаляем у них черные места, где крепились плодоножки.
4. Лук, как и все предыдущие овощи тоже шинкуем кубиками.
5. Болгарский перец поем, очищаем, убираем плодоножку и сердцевину с семенами, после чего все остальное нарезаем соломкой или полукольцами.
6.Стручек острого перца аккуратно разрезаем вдоль, удаляем изнутри семечки, а потом оставшийся кусочек нарезаем мелко. Делать это лучше в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук.
7.Все подготовленные овощные составляющие собираем в большую кастрюлю или сотейник, заливаем подсолнечным маслом, солим, добавляем сахар, перемешиваем и отправляем на огонь.
8. Даем заготовке закипеть, а тем временем перебираем и хорошенько промываем рис, предварительно поместив его в мелкое сито.
9. Как только овощи закипят, добавляем к ним подготовленную рисовую крупу, перемешиваем и все вместе варим до полной готовности на протяжении одного часа.
10. Через час, когда рис и все овощи будут готовы, вливаем в закуску уксус и добавляем измельченные зубчики чеснока. Перемешиваем, после чего горячую заготовку быстро раскладываем по подготовленным (стерилизованным) банкам.
11. Каждую банку укупориваем и заворачиваем во что-то теплое на несколько суток, в таком положении заготовка должна полностью остыть, и только потом мы ее переносим в прохладное место.